Brioches - המתכון הטוב ביותר
המצרכים עבור 2 בריכות
500 גרם קמח (סוג 550), כף מלח ים דק, 1/2 קוביית שמרים טריים (21 גרם), 60 גרם סוכר, 6 ביצים (רצוי אורגני), 250 גרם חמאה רכה
אפייה בריכות - ככה זה עובד
להכין בצק
מנפים קמח ומלח בקערה. זה יהפוך את הבצק מאוחר יותר אוורירי. מפזרים את השמרים ומערבבים עם הסוכר. השמרים מתמוססים ונעשים נוזליים.
ללוש בצק
ביצים ביצים (הטוב ביותר כל החומרים צריך טמפרטורת החדר, כך שמרים יכול לנהוג היטב) ועם שמרים נוזליים על הבצק. הכל ביחד ללוש היטב עם ווים בצק של מערבל יד או במעבד מזון.
ללוש בחמאה
לאט לשים את החמאה בקוביות, עד שמתקבל בצק חלק.
תן לבצק לעבור בן לילה
מכסים את הבצק עם מטלית לחה או סרט נצמדותכך משטח הבצק לא להתייבש ולהיות פריך. השאר במקרר בן לילה. זמן ההליכה הארוך הוא הכרחי עבור השמרים להתפתח היטב ולשחרר את הבצק.
תן לבצק להמשיך
ללוש את הבצק למחרת ומכניסים אותו לקערה אחרת, חמה יותר. מכסים עוד כשעתיים.
צורת בריוש
הניחו גיליון אפייה עם נייר קלף. חותכים את הבצק לחצי ומוסיפים אותו לשני צדי בצק מוארכים. הניחו זה לצד זה על נייר האפייה, והפכו אותו מעט כדי לגרום לו להיראות מעט מסובבת. אפשר מרווח מספיק בין הכיסאות כדי לפנות מקום. מכוסה ולתת לו לנוח בערך שעה.
אופים בריכות
מחממים את התנור ל 180 מעלות, הסעה 160 מעלות, רמת גז 3. אופים את הסיכות על המדף התחתון של התנור במשך כ 45 דקות. אם הבצק נעשה כהה מדי, מכסים בנייר אפייה. תן brioches חם מגניב על מתלה חוט.
1 בריוש יש כ 2200 קק"ל, 52 גרם E, 127 גרם F, 213 גרם KH
זמן
הכנה: 20 דקות זמן האפייה: 45 דקות זמן הליכה: לילה + 3 שעות
טיפים
בריוש קל להקפיא. הם טעימים במיוחד כאשר פרוס ולאחר מכן קלוי.
המלצת וידאו:
