מתכונים ארטישוק: בריא ומעודן

ארטישוק? כל כך תכליתי הוא ירק פורח

ארטישוק דמוי גדילן (לטינית: cynara cardunculus / cynara scolymus) מזכיר פרח פורח. אבל ארטישוקים לא רק נראים יפה, יש להם גם ערכים פנימיים: הארומה היפה שלהם יפים הולך טוב עם פסטה, כמו גם עם אורז ותפוחי אדמה. אכיל הם החלק התחתון, הבשרני של העלים כמו סולם ואת תחתוני פרחים רכים.

עבור ארטישוקים קטנים אתה יכול גם לאכול את גבעול מאוד ארומטי. הוא מקלף כמו אספרגוס. השערות הקטנות מתחת לעלים ("החציר"), לעומת זאת, אינן אכילות. אגב, אתה יכול גם לספר על ידי הגבעול ואת הממשק אם ארטישוק הוא טרי: הבשר צריך להניב בלחץ אצבע קל.



אתה לא בהכרח צריך לבשל, ​​לטיגון או לטיגון ארטישוקים - הם גם טעם טוב בסלטים או כמו מטבל. הם משמשים לעתים קרובות antipasti בשמן עם עשבי תיבול. מעל הכל, לבבות ארטישוק עדין להפליא (זה מה שנקרא החלק התחתון, עבה של גביע ים) ממש להמיס על הלשון. צמחוני וטעים! בנוסף, ארטישוקים הם בריאים מאוד - בנוסף ויטמינים ומינרלים רבים, הירקות מכילים גם את החומר מריר cynarin, אשר מגרה את הכבד.

בקיץ, ההיצע של ארטישוק הוא הגדול ביותר - כך להשתמש העונה מיוני עד אוקטובר, כאשר ניצנים ירוקים של פרחים גדילן נקצרים, ומביאים ארטישוקים למטבח. יש בדרך כלל שני סוגים של ארטישוקים בשוק: גדול, עגול, ירוק מצרפת, ירוק, סגול ירוק עם עלים מחודדים מאיטליה וספרד. אם אתה לא יודע איך לנקות ארטישוקים טריים: עם ההוראות שלנו, אתה תעשה את ההכנה נקבע. כאן אנו מראים לכם כיצד לבשל ארטישוק.



אם אתה רוצה לחסוך זמן, אתה יכול גם לקחת ארטישוקים מתוך צנצנת או מתוך פחית. אבל את הטעם הטוב ביותר של ארטישוק טרי כמובן? אז מעז לנסות כמה מתכונים עם ארטישוקים טריים!

קצת יותר בריא: מתכונים לאירוח בריא עם השף יוסי שטרית (עונה 2, פרק 8) (אוֹקְטוֹבֶּר 2020).



מטבח ירקות, פסטה, סלט, ארטישוק, ארטישוק, מתכונים ארטישוק