ברוקולי: מתכונים למזל ירוק

מתכוני ברוקולי: סיבוב אמיתי!

בין אם בסלט, בקדרה, בקארי, כמרק או תוספת, ניתן להשתמש בברוקולי בדרכים רבות והוא גם בריא מאוד! אנחנו מגישים את זה גם על פיצה, עם נודלס, אסייתי או מהודק? כאן הוא מראה את עצמו מהצד הטוב ביותר שלו. זה מסתדר גם עם מנות בשריות, דגים וצמחונים. בקיצור: ברוקולי מעשיר כמעט כל מתכון. מתובל במלח ואגוז מוסקט מגורר טרי ומוגש עם צנוברים או שקדים קלויים, הוא טעים במיוחד.

סחורות קטנות עגולות לברוקולי

השם ברוקולי (גם: ברוקולי) מקורו באיטלקית, לרוב הוא נקרא גם כרוב אספרגוס, כרובית ירוקה או כרוב מתפורר. זה שייך למשפחת Kreuzblütengewächse וקשור קשר הדוק לכרובית. הוורדים בראש הם עדיין לא תפרחות מלאות של צמח הירק. בגרמניה הברוקולי הוא מגידול אזורי זמין מהקיץ ועד תחילת הסתיו, שאר השנה היא איטליה אך גם ספרד, היבואנית העיקרית, כך שנוכל לקנות ברוקולי כל השנה.



מתכוני ברוקולי: רכיבים בעלי ערך

ברוקולי טעים מעט יותר מלוח כרובית: דומה לאספרגוס וחריף עדין. לכן זה מספיק מעט חמאה או מיץ לימון להדגיש ולהדגיש את טעמו האישי. אכיל הוא לא רק מה שנקרא "פרח", כך גם הוורדים, אלא גם העלים והגבעולים.

הברוקולי תורם לתזונה מאוזנת מכיוון שבדומה לנבטים של קייל וריסל, יש בו גם מרכיבים חשובים: ברוקולי הוא אחד הירקות העשירים בעולם. אך מלבד ויטמינים הוא גם מכיל פיטוכימיקלים ומינרלים כמו אשלגן, סידן, זרחן וברזל. ניתן לעיכול בקלות, כדיאטה קלה ומתאימה לילדים ועם 28 קלוריות בלבד ל 100 גרם דל קלוריות. יש לו פחמימות דלות ולכן הוא טוב לתזונה דלת פחמימות.



אסור לאחסן ברוקולי לצד עגבניות או תפוחים

ברוקולי שנרכש טרי מחזיק את עצמו במקרר למשך יומיים. ברוקולי הוא אחד הירקות הרגישים לאתילן ולכן אין לאחסן ליד עגבניות או תפוחים. במיוחד כשמבשלים? בערך במרק או בשילוב עם פסטה? אבל אתה יכול גם לפנות לחביות ברוקולי קפואותמכיוון שהקפאת זעזועים שומרת על כל המרכיבים החשובים.

כשמכינים חשוב לציין כי ברוקולי לא לבשל יותר מדי זמן עלים, מכיוון שויטמינים רבים יכולים להיכנס למי הבישול או להיהרס על ידי החום? לכן כדאי לאדות או לתבש את הירקות במקום להרתיח אותם במים רותחים.

מתכונים עם נבטים! מזל כהן מארחת את ענת סימון מנטורית בקורס שלנו! (יוני 2021).



ירקות