האם התזונה הנכונה באמת יכולה לרפא?
ChroniquesDuVasteMonde: מספרים רבים, מאמרים ותבניות טלוויזיה ללא בדיוני בוחנים כעת כיצד תזונה בריאה יכולה לרפא מחלות כמו סוכרת או אפילו סרטן. האם אוכל הוא תרופת הפלא החדשה ??
פרופ. ד"ר האנס האנר: לא, אוכל לא יכול לרפא, כמובן, אבל לתזונה בריאה כבר יש השפעה גדולה על הצלחת ההחלמה - במיוחד ברווחה מודרנית כמו סוכרת, מחלות לב וכלי דם, כבד שומני לא אלכוהולי, גאוט, מחלות מפרקים וכליות או אוסטיאופורוזיס, "תאי סרטן לא אוהבים פטל" הוא הכותרת של ספר. איך יכולות לעזור לכאורה דיאטות סרטן, שלעתים מופחתות מאוד בפחמימות? דיאטות סרטן הן שטויות מוחלטות. לסרטן הגיוני לאכול תזונה בריאה ובעיקר להיות במשקל תקין. לעומת זאת, עודף משקל ותת משקל משפיעים לרעה על מהלך המחלה.
אז זה לא נכון שסוכר מקדם את צמיחתם של תאי סרטן?
שתאי סרטן אינם מקבלים סוכר זה כמעט בלתי אפשרי. תאי הגוף ובעיקר המוח זקוקים לגלוקוזה, זו הסיבה שכמות מספקת של סוכר צפה תמיד בדם שלך, לא משנה מה תאכל. עם זאת, מה שמכונה "דיאטת קטו", שכמעט ללא פחמימות, נבחן במקרה הטוב במחקרים על בעלי חיים, שלא ניתן להעביר אותם לבני אדם.
לעיתים קרובות קראת גם שמזונות מסוימים מכילים דלקת.
אכן ישנם חומרים תזונתיים שיש להם השפעות פרו או אנטי דלקתיות. שומנים רוויים וחומצות שומן טרנס, שנמצאים בשומנים באפייה ובטיגון, גורמים לדלקת. אפילו עם סוכר, יש אינדיקציות לכך שהוא מעודד דלקת - יש להשתמש במשורה גם במשורה מסיבה זו. דגנים מלאים ובאופן כללי אחד מזון צמחי מרפא נגד דלקת. בנוסף יש שמן דגים השפעה אנטי דלקתית חלשה. מחקרים עם כמוסות שמן דגים או צריכת דגים אחת עד שתיים בשבוע מראים כי דלקת פרקים לשפר משהו ואתה יכול לחסוך תרופות. כך גם לגבי טרשת נפוצה.
איזה תפקיד ממלאת פלורת המעיים במחלות אוטואימוניות ובמחלות נפשיות כמו דיכאון, אלצהיימר או אוטיזם?
מדענים בוחנים את פלורת המעיים ואת ההתיישבות שלהם עם חיידקים בצורה אינטנסיבית מאוד - וכיצד היא משתנה בהתאם לאורח החיים או המחלה. אבל אנחנו עדיין רחוקים מיילים מגיבוש המלצות תזונתיות.?
בסוכרת סוג 2 ישנם חולים ,? שאינם צריכים ליטול תרופות לאחר שינוי בתזונה. איך נראית דיאטה כזו לסוכרת?
באופן עקרוני די בתזונה בריאה, כלומר כן הדגיש ירק, לא אמור להיות יותר מדי מזון מעובד שומנים רוויים נמוכים מבשר ונקניקיות. לא ניתן להגדיר במדויק את חלקן של הפחמימות. לאחרונה, ולא מקרוני תזונה, ולא קבוצות מזון מומלץ פירות וירקות, דגנים מלאים כמו גם דגים ו בשר רזה הם טובים, ממש כמו מותססים מוצרי חלב איך יוגורט ו גבינה.
משקאות ממותקים מצד שני הם גורמי רע שאף אחד לא צריך. סוכר בכמויות גדולות לא רק מוביל להשמנה ולסוכרת, אלא גם ישירות למחלות לב וכלי דם. עם זאת, בקרב חולי סוכרת הסובלים מעודף משקל, המטרה החשובה ביותר היא לרדת במשקל. אם תצליחו להפחית את המשקל בחמישה עד עשרה אחוזים בלבד, יתכן וזה אומר שלאדם יש רמות סוכר תקינות לחלוטין.
כמו כן, תוכלו לקרוא רבות על ההשפעות החיוביות של צום.
כן, מכיוון שצום משפיע לטובה על רבים, לפחות בטווח הקצר מחלות מטבוליות איך סוכרת סוג 2, גאוט, לחץ דם גבוה, דיסליפידמיה או מחלות דלקתיות כמו שיגרון החוצה. מתווכים דלקתיים כמו אינטרלוקין -6 מוסדרים למטה ותלונות, כמו כאב, יכולות להשתפר. אבל אלה רק תופעות לטווח הקצר, המחלות אינן נרפאות, מכיוון שלא ניתן לצום בטווח הרחוק. בנוסף, קיים סיכון שתעלו יותר במשקל, אשר בתורו יש השפעה מזיקה על חילוף החומרים.
שמן הקוקוס נמצא כעת בהיפרת יתר, זה אמור לעזור נגד השמנת יתר, אך גם נגד אלצהיימר, מכיוון שהוא? הגדילו את מספר האנזימים הנוגדי חמצון בגוף ...
מבחינה מדעית, שום דבר לא מוכח. שמן קוקוס מורכב בעיקרון שומן רווישממילא עלינו לאכול פחות. אם להיות בטוחים, מדובר בחלקן בחומצות שומן בעלות שרשרת בינונית, מה שנקרא MCTs, כמו חומצה לורית.MCTs מעוכלים יותר ולפחות אין להם השפעה מזיקה על הכולסטרול בדם. אבל זה לא מספיק בכדי להמליץ עליהם בכמויות גדולות, ההייפ לא מובן לי. הרבה יותר טוב שמן זית או לפתית, הם מספקים חומצות שומן חד בלתי-רוויות ובלתי-רוויות שמורידות כולסטרול ומונעות מחלות לב.
דיאטות סרטן הן שטויות מוחלטות. חשוב לאכול בריא!
כל אזרח גרמני שלישי כבר לוקח תוספי מזון כמו ויטמין D או חומצות שומן אומגה 3. האם זה באמת הכרחי? או מבזבזים כסף ??
אנשים בריאים שאוכלים תזונה מאוזנת בצורה סבירה אינם זקוקים לתוספי תזונה. הם גם עוזרים בכל מחלה. רק זה ויטמין D ניתן הגנה מסוימת מפני אוסטיאופורוזיס בקרב אנשים מעל גיל 60 שנה. מומלץ לפעמים גם בטיפול בסרטן, אך אין הוכחות מדעיות לכך. וטבעונים בהחלט צריכים ליטול ויטמין B 12. אפילו יוד יכול להיות נדיר ויש להוסיף אותו.
מאילו מזונות יש להימנע בכל מקרה על מנת להישאר בריאים וכושרים ככל האפשר ??
שום דבר אסור. שתיית פנטה, אכילת נקניק או קרואסון אינה בעיה, מכיוון שהמטבוליזם מאוד גמיש. זה הכל בעניין דפוס תזונתי בטווח הרחוק, אם הוא מספק כמויות גדולות של מזונות לא חיוביים לטווח הרחוק, זה הופך לבעיה. תזונה בריאה היא התזונה הים תיכונית עם הרבה שמן זית וירקות. גם התזונה ביצה-לקטוז-צמחוני - אז בלי בשר, אבל עם חלב וביצים? פועל כמגן. עם זאת, תחליפי בשר אינם בריאים בדיוק כמו מוצרים מעובדים אחרים.
האם אנשים בריאים יכולים לעשות משהו כדי למנוע מהם לחלות?
תזונה בריאה יכולה לא רק למנוע השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם, אלא גם אלצהיימר וסרטן מסוים כמו דסרטן אילוקומה, שד, רחם או כבד, מטה-אנליזות אחרונות מראות כי סיבים מגנים מפני סרטן השד, בעוד שבשר אדום אדום מגביר את הסיכון לסרטן המעי הגס והרבה אלכוהול מגביר את סרטן הכבד. עם זאת, תזונה בריאה אינה נלחמת נגד דיכאון.
אנשים רבים מרגישים טוב יותר כאשר הם משנים את הדיאטה שלהם. האם זה בעיקר בגלל שהם מודעים להרגלי האכילה שלהם והופכים להיות פעילים או אכן על החומרים הבריאים של גזר, ברוקולי וקייל?
זה תלוי מאיפה אתה מתחיל. אוכל אוכל חזיר צלוי ירגיש טוב יותר עם תזונה על בסיס צמחי רק בגלל שהוא לא כל כך משוקלל וכל כך מהר עייף. תזונה קלה פשוט מובילה לרווחה טובה יותר. בנוסף, ישנן השפעות פסיכולוגיות: כלומר, אתה רוצה לעשות משהו טוב, להרגיש טוב יותר וזה מתרחש בהתאם ל נבואה שמגשימה את עצמה גם אחד. עם זאת, לרכיבים פרטניים כמו ירקות אין השפעה ניכרת על רווחתנו הרגשית.
פרופ 'ד"ר האנס האונר, תזונאית, מאז 2003 מנהלת המרכז ללימודי תזונה באוניברסיטה הטכנית במינכן, אחר Kröner-Fresenius-Center לרפואה תזונתית. אגב, המראיינת קתרין בורגר עצמה פרסמה זה עתה ספר בנושא תזונה בריאה: "לאכול טוב יותר דרך אגב" (224 עמ ', 16.90 יורו, סטיפטונג וארנטסט).
