מתכונים טעימים עם בשר הודו
רכיבים: איזו חתיכת הודו בשביל מה?
הודו לכל המקרים: כסוג העופות היחיד, להודו יש גם בשר עדין וגם כהה-ארומטי. זה הופך את הודו להעשרה מגוונת לטבחים יצירתיים!
החלק הגדול ביותר של הודו הוא בשר החזה הקל והרזה: הוא מתאים כמו צלוי לחמנייה, לרולדות, כשניצל או לגשנלטס. הרגליים העליונות של ההודו עם בשר כהה וחזק יותר טעימות נהדר כמו צלייה או גולאש קטן, הרגליים התחתונות עם בשר כהה וארומטי יכולות להיות קלויות או לחמים היטב. ובכנפי ההודו יש בשר ארומטי לבן? אידיאלי לצליה ולמרק.
כאן תוכלו למצוא מתכונים יפים עם הודו, כולם פותחו ומנוסים על ידי הטבחים של ChroniquesDuVaste מטבח מונד: מ הודו צלוי עם מילוי גבינת שמנת ועד רולדות הודו בקרם פטריות ועד גולאש הודו.
צולים הודו שלם? ללא לחץ
הודו שלם הוא צלייה נהדרת לארוחה עם הרבה אורחים? לא בכדי יש לטורקיה חג ההודיה מסורת ארוכה בארצות הברית. טבחי תחביבים רבים אינם מעזים להתקרב לצלייה גדולה. עם הטיפים האלה מהמטבחים ChroniquesDuVasteMonde מטגנים הודו שלם ללא לחץ:
- שוטפים את הודו עם מים קרים מבפנים ומבחוץ וטופפים יבשים. הוצא את השומן הלבן הרופף מהבטן הפנימית של הודו והורד את כל הקמטים הקיימים בעזרת פינצטה. ואז אתה מתבל את הודו למתכון? אבל לעולם לא מלח מבחוץ! ואז העור לא הופך להיות פריך, אלא יבש.
- כשממלאים את הודו, שיפודי עץ קטנים, כמו קיסמים, מתאימים לסגירה. הכנס אותו מעבר לפתח לתוך העור וקשור את ההודו בחוט מטבח כמו מגף לטיולים. מועדונים וכנפיים קושרים אותך עם חוט מטבח בחוזקה להודו? כך שההודו נשאר בכושר ונעשה חום אחיד.
- לאחר הצלייה נדרשת מעט סבלנות: לתת להודו לעמוד 10 דקות? כך שהרוטב יכול להתפשט היטב. ואז אתה מניח את ההודו על הגב, חותך כנפיים ומועדונים עם סכין חדה במפרק, חותך את בשר השד לאורך עצם החזה וממיס אותו מהעצם. אגב, בשר ההודו דל בשומן, אבל יש הרבה שומן מתחת לעור. אם תרצו לחסוך קלוריות, אל לכם לאכול את העור בצורה טובה יותר.
וידיאו טיפ: הודו ממולא
