"Die Küche": אנו מציגים 5 מתכונים מתוך ספר הבישול החדש של טים מלצר
"המטבח": ספר הבישול החדש של טים מלצר
ב- 18 באוקטובר 2016, הציג טים מלצר את ספרו החדש במסעדת המבורג החדשה שלו "Die glad ambassade". שם האלקטרסטרים הם באלמנט שלו: עיצוב החנות פשוט ומצומצם. הוא מוותר על כל דבר מיותר. וככה בדיוק יוצא הספר החדש. טים מלצר אומר שכאן בדיוק הוא נמצא בחיים.
"המרכיבים טובים כמו שהם"
אפילו בספר הבישול האיכותי והמעוצב ביותר שלו, שלכאורה כבד מכדי לשלוף אותו מהמדף ביד אחת, זה בדיוק מה שמשתקף. "המרכיבים טובים כמוהם", הוא אומר. לפיכך הוא נמנע מתבלינים, מבשל רק במלח, פלפל וסוכר. שום דבר לא מוסתר כאן. הכל פשוט, לא מזויף, אותנטי. בסרט "המטבח" טים מלצר מתמקד במהות: בטעם.
"עם כל הנטייה לביטוי עצמי, יש גם משהו כמו ענווה"
וכך המתכונים בסרט "המטבח" הם סוג של תזקיק מהיצירה שלו, ספר שמעביר כלים ומעניק לתחביב מבשל ביטחון עצמי במטבח. עליהם לסמוך שהבסיס יהיה טעים כאשר הם מבשלים עם חומרים טובים ובטוחים בהם שיעשו משהו.
באופן מפתיע, טים מלצר עצמו: הוא מתיישב במושב האחורי, מעניק לעצמו מראה צנוע, לפעמים לוקח מושב אחורי לרכיבים ולצוות שלו. "זה לא הסגנון שלי אחרת. אני מברך על סלט תפוחי אדמה וזה במעגל, אז זה נחמד בקול רם." אבל: "עם כל הנטייה לביטוי עצמי, יש גם משהו כמו ענווה."
וכך, הספר הזה הוא גם קידה לכלי הבישול, הטוב ביותר, מהדף הראשון ועד האחרון שהתרשם - והוא נחושצ'ן טוב.
"Die Küche" פורסם על ידי Mosaik Verlag באוקטובר 2016 ועולה 24.99 יורו.
