האם לחם גורם לך שומן?
פרופ 'וולקר שושדזיררה הוא רופא פנימי וגסטרואנטרולוג ב- Klinikum rechts der Isar, TU München. הוא טיפל באנשים הסובלים מעודף משקל במשך שנים רבות.
ChroniquesDuVasteMonde: אם אתה רוצה ללכת מהר, רוב האנשים אוכלים לחם - על פי הממצאים שלך, לא רעיון טוב ...
Volker Schusdziarra: זה נכון, לאכול הרבה לחם הוא לפחות שלילי עבור הדמות. כדי למלא את הבטן, אנחנו צריכים 300-400 גרם של לחם טהור ולאכול הרבה קלוריות. בגלל הלחם מכיל מעט מאוד מים, הוא די "אנרגיה צפופה", כלומר, הוא מספק קלוריות רבות יחסית לגרם. ככל שמזונות עשירים יותר במים, כך מהר יותר נמאס לנו עם מעט קלוריות. כמות המזון מספק את הקיבה למתוח. וזה מעורר את אות הרוויה. לשם השוואה, 80 עד 90 אחוזים של ירקות ופירות הם מים. הם נמוכים באנרגיה, יש רק על 0.2 או 0.5 קילוקלוריות לגרם. לחם, לעומת זאת, יש 2 עד 2.7 קילוקלוריות לגרם.
ChroniquesDuVasteMonde: ואם אתה שותה מים הלחם שלך?
וולקר Schusdziarra: זה לא עוזר. אפילו כוס המים לפני האכילה לא ממש מספקת. הנוזל רץ פנימה. רק מים שנמצאים באופן טבעי באוכל ממלאים את הבטן.
ChroniquesDuVasteMonde: אם אתה עוקב אחר האינדקס הגליקמי, הלחם הוא כמו הרבה fattener כמו סוכר.
Volker Schusdziarra: אני לא חושב הרבה על בוהיי עבור האינדקס הגליקמי. על פי תיאוריה זו, יש להימנע ממזונות שמגדילים במידה ניכרת את רמת הסוכר בדם. המפתח עודף משקל היא לא עליית רמות הסוכר בדם, אבל רמת האינסולין. לדוגמה, עם פחמימות, שומן וחלבון ארוחה, רמות הסוכר בדם יכול להיות נמוך בעוד רמות האינסולין יכול להיות גבוה. עבור ירידה במשקל, ולכן, צריכת הקלוריות הכוללת עדיין חיוני.
ChroniquesDuVasteMonde: אנחנו צריכים לעשות בלי לחם?
Volker Schusdziarra: לא, אף אחד לא יכול לעשות זאת. החדשות הטובות: ברגע שאנו מכניסים תוספות דל שומן על הלחם, השפעת האינסולין מתונה יותר, ואנחנו גם חוסכים קלוריות. טיפ שלי למי שרוצה לרדת במשקל: לא לחתוך את הלחם כל כך עבה, אלא לעשות את זה יותר. אני ממליץ להרוות חמישה מילימטרים של לחם וחמישה מילימטרים של תוספות דלות שומן כגון בשר חזיר, חזה הודו, גבינה רזה או קווארק, מעוטרים בירקות.
ChroniquesDuVasteMonde: והכי טוב, את תבשיל עשוי לחם wholegrain ...
Volker Schusdziarra: עבור הרוויה, זה לא משנה. זה תלוי בכמות הלחם ואת ציפוי. אבל לגבי הקלוריות, הלחם wholegrain הוא הרבה יותר זול, יש כ 50 קילוקלוריות פחות 100 גרם יותר לחם לבן. וזה בריא יותר, מספק יותר מינרלים וסיבים.
