אוכל אצבע, מאוד ים תיכוני

אני מודה, מעולם לא הייתי בדוברובניקאבל עכשיו אני רוצה ללכת. לבד, כי הם יכולים לבשל די טוב שם. וזה צריך להיות גם נחמד מאוד שם, כפי ששמעתי לאחרונה. לאירופה כבר יש משהו ... יש לה הרבה יותר להציע ממה שחשבנו תמיד. וזה אפילו לא רחוק - איכשהו אתה עדיין בבית כי אנחנו בקהילה.

הייתי צריך לבשל ארוחה בבריסל במארס, בה ייצגו את כל מדינות אירופה. הרעיון היה מלחיץ מאוד בהתחלה, כי לא ידעתי שום דבר על ההתמחויות של המדינות החברות החדשות. בתכנון ובהכנות, נאלצתי לחקור. נתקלתי בדברים מעניינים, וזה לא נראה כל כך מסובך. אף על פי כן, לא הייתי בטוח בענייני - ואני קיבלתי עזרה מאישה בוסנית נחמדה. במקום להביך אותי, אני מעדיף לשאול אנשים שמבינים מה זה כבר הציל אותי קצת ניסיון שלילי. ואני קיבלתי במתכוון עזרה מעקרת בית, כי הם באמת יודעים איך לטעום את זה.

יש לה במתכון בשבילי מתכון לא מסובך cevapcici הפלפלים מוכנים אפילו לקנות בצנצנת. במשך 12 cevapçiçi אני לוקח: 150 גרם טלה ו 150 גרם בשר בקר טחון, חצי בצל קצוץ, שן שום כתוש, ביצה, כף קמח, מלח, פלפל, פפריקה. אז, עכשיו אני מערבב הכל טוב ולהפוך לחמניות מוארכות מתוך זה. הנה, כפי שלמדתי, אני פשוט נותן קצת שמן בכף היד שלי, ואז לחמניות קל יותר לעצב ולא מקל. אחר כך שמתי שמן זית במחבת ומטגנים אותו בחום. הפעם יש רוטב פפריקה מוכן, העג'וואר. אני רק מלטפת אותם דרך מסננת, ואז הקונכייה נשארת בחוץ. סיים את הרוטב בסדר.



עכשיו זה קצת יותר דרומה, ליוון. אני עושה בסדר פילו לחמניות מלאות גבינת צאן, הבצק של פילו מוכן לקנות, בוודאי בחנויות הטורקיות. נסו לקבל חתיכות מרובע למתכון זה. אבל אם יש רק סיבובים, אני יודע טריק: אני פשוט לחתוך אותם באמצע, לשים את הבצק על גבי אחד את השני כך הצדדים ישר בחוץ, ושם את המילוי בצד ישר. אז, את הבצק Filo סיים הוא הניח וארבע משאיר בזהירות מצופה חמאה נוזלית. עבור המילוי אני מערבב 200 גרם גבינת כבשים מרוסקת עם ביצה. אני רק לירוק מלח במשורה, כי הפטה כבר מלוח.

את התערובת שמתי בשקית צנרת ולחץ על כל קווצה אחת בצד התחתון של הבצק. ואז אני מגלגל את כל הבצק - לא חזק מדי! - ומניחים את הלחמניות על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. וואלה! ב 150 מעלות אני אופה אותם חום זהוב ופריך בכ 40 דקות. אחר כך חתכתי אותם לתאבנים נאים ומעוררים תיאבון. מן הקהל אני מקבל בערך ארבעה לחמניות בצק, כל כך 32 מתאבנים. טוב: אם יש לך אורחים, החלקים כבר יכול להיות מוכן. כאשר מגיעים האורחים, לחמניות פילו פשוט הביאו עד טמפרטורה, מתאבנים טעימים מוכנים אפריטיף. אתה יודע: הכל קל אם אתה יודע איך זה עובד. אני מאחל לך appétit!



כך עושה לאה את הלחמניות של פילו: 1. ממלאים את תערובת הגבינה לתוך שקית הצנרת. 2. החל מסה על בצק פילו הניח. 3. מגלגלים את הבצק בזהירות - לא חזק מדי, בבקשה!

Lea Linster פרסמה שני ספרים ChroniquesDuVVasteMonde עם מתכונים נהדר: "פשוט ומתוחכם" ו"גאוני לחלוטין "(160 עמודים, Mosaik-Verlag, 24.90 יורו).

צ׳יפס בלחיצת כפתור || מה קרה כשהכנסנו ירקות למיקרוגל??? (אוֹקְטוֹבֶּר 2020).



אצבע מזון, Lea Linster, דוברובניק, אירופה, בריסל, Cevapcici, אוכל אצבע, חטיף, מטבח ים תיכוני, Lea Linster, מתכון גורמה