עבור המטבח אסיאתי: סוביניון בלאן

במשך שנים, סוביניון בלאן תמיד שילבה את Sancerre ו- Pouilly-Fumé של הלואר (לא להתבלבל עם פויילי-פויסה - יין שרדונה מהמכון). היום, אחד הדברים הראשונים שעולים בראש הוא ניו זילנד. יש לגדל את היינות הכי חריף, פיקנטי ופירות של מגוון זה.

זה עדיין בספק אם סוביניון בלאן יש הבית שלה על לואר או בורדו. מה שבטוח הוא, עם זאת, שהוא בא במגע עם קברנה פרנק בבורדו לכל המאוחר במאה ה -18, וכי הוא הפיק את קברנה סוביניון אדום (ראה קברנה סוביניון). בדרום מערב צרפת הוא היה מעורב בכרמים מעורבב עם סוביניון ורט (גם: סוביניון). הוא גם מצא כמה חלוקה בצ'ילה, שם אין לו את הרעננות והפרי של סוביניון בלאן. כיום, ייננים לשים לב לגידולים החדשים.

וריאנט נוסף הוא סוביניון גריס, שהוא ספייסי, נוטה להוריד את התשואות ובדרך כלל מביא יותר אלכוהול. לעתים רחוקות מאוד נמצא סוביניון רוזה.

כאשר טועמים יין, לעתים קרובות אני צריך לחייך כאשר מישהו טעים סוביניון בלאן בפעם הראשונה. במיוחד יינות כפריים רם ומבושם. Methoxypyrazine מספק זר אינטנסיבי מזכיר דומדמניות ופלפלים ירוקים. כאמור, לעתים קרובות יש להם ניחוחות של דשא קצוץ טרי, עשבי תיבול טריים וסרפד צורב. אחרים מאופיינים על ידי ניחוח פירות עצום כגון פירות תשוקה ודומדמניות שחורות. או שהם מריחים מאוד של סולת. זה כולל מעט מחודד, מעט חומצה ירוקה, סוביניון חייב להיות חד מאוד חריף. אז לא נחמד, ובוודאי לא שמוסווין עגול. אבל אני יכול להגיד לך, ברגע שאתה להסתבך עם זה - אתה באמת אוהב את זה! מאכלים אסיאתיים במיוחד עם הרבה ירקות, עשב לימון, קארי וחלב קוקוס משלבים בצורה מושלמת עם יין כזה נפץ!

מתי לשתות? ככלל, יינות סוביניון בלאן צריכים להיות שיכורים ככל האפשר, כי הם חיים על טעם הפרי הגדול שלהם. עבור יינות בורדו גדול סוביניון הוא השלים עם Semillon ו Muscadelle כמו Cuvée, אז זה מראה אריכות ימים.

טמפרטורת השתייה הטובה ביותר: 8-10 ° C.



איפה הוא גדל?

ב צרפת את מגוון ענבים העליון בבורדו על הלואר. על רצפת "Silex" אבן Pouilly-sur-Loire, היין מקבל את הטעם העולמי, מוערך ברחבי העולם של fumé. זה היה גם מודל לחיקוי קליפורניה (למשל רוברט מונדבי). ניו זילנד כבר גדל סוביניון מאז 1970, ניו זילנד נחשבים קלאסיקות ("קלאודי ביי"). צ'ילה יש שוב חווה דחיפה עצומה באיכות. דרום אפריקה עושה סוביניון תוסס מאוד. ב צפון איטליה (Friuli, דרום טירול) הוא אחד הזנים הענבים החשובים ביותר. מוערך על ידי מומחים: אוסטרי (בורגנלנד, שטיריה). במשך זמן רב לזלזל: גרמניה - הדוגמאות הטובות ביותר: Pfalz, Rheinhessen, באדן ווירטמברג!



מה עוד הוא משתלב?

סוביניון בלאן הוא אחד המועדפים שלי מוחלטת כאשר מדובר סלטים ומנות ירקות כגון ב 'תבשילים הולך. ניחוחות הצמח משלימים זה את זה בצורה מושלמת. בהתאם ההכנה, הם יכולים גם להיות חברים גדולים מדי דגים להיות רכיכות סרטנים. פשוט השמים הם יינות סוביניון בלאן קלים יותר מדי גבינת עיזים טריים.

עבור המטבח אסיאתי: מה עוד מתאים?

אור Rieslings עם מתיקות שיורית להסתגל כמו לוויה דיסקרטי. זר זר כמו גוורצטרמינר, Muskateller, Scheurebe, Bachchus וכו 'הם כיף גדול עבור מנות פיקנטי חריף. נסה יין מתיקות!

חזרה על מגוון ענבים סקירה.

Огурцы по Корейски. Холодная закуска, на любой стол. Нереально вкусно и быстро. Кухня в кайф (מרץ 2024).



לואר, ניו זילנד, צ'ילה, יין, אוכל אסייתי, סוביניון בלאן