Hasenpfeffer: הקלאסי בעונת המשחק

Hasenpfeffer: כך שתוכל להכין אותו

ארנבות של כ -1.5 ק"ג לחתוך שמונה עד עשר חתיכות לדאוג לכך שהעצמות לא יתפצלו. הניחו את החלקים זה לצד זה בצורה שטוחה, מלח, פלפל, טפטוף עם 50 מ"ל של קוניאק ועיסוי עם שלוש כפות שמן.
שים בצל (ב טבעות יפים), גם קצת טימין עלה דפנה. לכסות את הכל עם סרט נצמדות ו מכניסים למקרר לכמה שעות.
האם הכל נמשך היטב, הראשון 100 גרם רזה, מעושן קוביות את הבייקוןמכניסים מים קרים ומביאים לרתיחה. מסננים ומתאדים.
ואז קוביות בצל וגזר קטן. דפוק את ארנבות ו מלח שוב מעט פלפל, מחממים שתי כפות חמאה ושתי כפות שמן בסיר ברזל ומטגנים את חתיכות הבייקון.
מוציאים את הבייקון ומטגנים את הבשר בשומן, ואחר כך את קוביות הירקות. מפזרים כף של קמח ולאפשר להפוך חום בהיר תוך ערבוב (שלוש עד ארבע דקות).
רגל ארנב ובייקון חזיר לתוך הסיר וכל העניין עם בקבוק יין אדום חזק דגלאז (0.7 ליטר). עכשיו מוסיפים שמונה גרגרי ערער, שמונה גרגרי פלפלים, שיני שום כתושות וכמה טימין טרי.
לכסות את זה ואת הכל כ 45 דקות בתנור חם 200 מעלות לספק. בדוק את בשר ארנב בין לבישול שלה לבדוק אם יש מספיק נוזלים. אולי להוסיף קצת מרק פלפל ארנב.

פלפל ארנבת: הרוטב

מוציאים את הבשר ומסיימים את הרוטב. אז זה זורח שחור שחור ועבה, אתה יכול לחלוט את הכבד ארנב עם שלוש עד ארבע כפות של שמנת כף של חומץ יין אדום בבלנדר. מערבבים בהדרגה את התערובת מתחת לרוטב ועניבה. תיזהר: עכשיו הרוטב אסור להרתיח יותר!
אסור להחמיץ את הקלו: ממיסים 30 גרם של שוקולד מריר (70-80%!) ומערבבים היטב מתחת לרוטב, ואז עובר דרך מסננת לחדד עם כוס טובה של קוניאק (כ -30 מיליליטר).
עכשיו אתה רק צריך לטעום אותם ושופכים על בשר ארנבת. עבור פלפל ארנבת, יש תפוחים ואטריות או ספאצלה. וכמובן כוס יפה של יין אדום. בון appétit!