הפוך את השוקולדים בעצמך: המתנה המושלמת
ביצוע שוקולדים לכל אירוע
כמובן, אתה יכול לקנות שוקולדים, אבל אם אתה רוצה לעשות מישהו מיוחד, אז זה הרבה יותר נחמד אם אתה עושה שוקולדים בעצמך. יש הבחנה בין שוקולדים ב שוקולדים פורמליים, פרלינים קצוצים, כמהין ו שוקולדים מלאים.
אנחנו נראה לך איך אתה יכול לעשות את השווקים האלה בעצמך ולתת אותם משם ליום האם, למשל. אתה תראה: ביצוע שוקולדים זה כיף!
הפוך את עצמך בצורת שוקולדים
שוקולדים רשמיים יכולים לקחת כמעט כל צורה שאתה רוצה לתת. בין אם צורות פשוטות, כגון לבבות, פרחים או כוכבים, או מבנים מורכבים יותר, כגון מכוניות, נשיקות או בעלי חיים? עם תבנית השוקולד המתאים אתה יכול לעשות שוקולדים בכל הצורות בעצמך.
כך זה עובד:
- התבניות מלאות בשוקולד.
- הסר עודף שוקולד בעדינות לנער את הצורהכך שאין בועות אוויר בשוקולדים.
- אז אתה יכול לצנן את השוקולדים טופס בערך 8 עד 10 מעלות.
- אם הם המשרד, אתה יכול להסיר אותם בעדינות מן התבנית לארוז אותם במתנה.
לעשות שוקולדים קצוצים עצמך
© Thomas Neckermannגזור שוקולדים, כגון שוקולדים קרים שלנו או פרלינים זנגביל, בצע דפוס שונה לחלוטין. כדי להפוך את שוקולדים אלה בעצמם, להכין אותם הראשון מילוי, אשר טבל אז שוקולד נוזלי. לכן, ממתקים אלה הם גם המכונה לעתים קרובות טבילה שוקולדים. חשוב שהמילוי יציב ולא יכול לדלוף. איזה טעם אתה מעדיף, הוא כמובן תלוי בך.
כך זה עובד:
- בואו המילוי, אשר הוא כ 1 ס"מ עובי, להתקרר ולאחר מכן באופן שווה מעיל את החלק התחתון של המסה עם שוקולד.
- אפשר להתקרר שוב לחתוך את השוקולדים בגודל הרצוי מן המסה.
- שוקולדים בודדים ואז למלא בעזרת א מזלג שוקולדים (מזלג בעל שלוש שיניים עשוי מחוט דק וחזק המאפשר לשוקולד להיות טבול בשוקולד נוזלי בלי לעיסה של השיניים) טובלים לתוך השוקולד הנוזלי כדי לתת לו ציפוי אחיד.
- להרים את השוקולד תוצרת בית עם מזלג ואז לטפוח בעדינות כך הבועות להיעלם.
עכשיו אתה יכול לשים את השוקולדים על נייר סנדוויץ 'לקשט בכל עת. פניני סוכר, כמו גם couverture, פרחים אותיות הם אידיאליים למטרה זו.
זה הופך להיות אצילי במיוחד כאשר יש לך שלך גזור שוקולדים מעוטרים בסכל פרליני, שים לב: יש לך מוטיב אכיל כדי להסיר את הסרט הנותר. יפה לעטוף ולתת.
הפוך את עצמך כמהין שוקולד
© AS מזון סטודיו / Shutterstockכמובן, אתה יכול גם לעשות כמהין עצמך. הם עשויים בדרך כלל עם גופים חלולים. אלה כוללים, למשל, כמהין רום שלנו או כמהין כמהין.
התכונה המיוחדת: אתה נותן את כמות הכמהין (בדרך כלל קנאש, או גאנאש התקשר) בצורה עגולה, עגולה. זה איך כמהין נראה יפה אחיד בסוף. אם אתה עושה את זה בעצמך בבית, אתה בדרך כלל להפוך את השוקולדים ביד.
כך זה עובד:
- פשוט לחתוך את הסכום הרצוי של מסה כמהין צורה לתוך כדורים קטנים עם הידיים שלך או לשים אותם לתוך צורה כמהין אופייני.
- ואז מפזרים את השוקולד המרוח על כף היד ומגלגלים את הכמהין עד שהם מוקפים לגמרי בשכבה דקה של שוקולד.
- אפשר לייבש וחזור.
- הכולל שלוש שכבות שוקולד מוחלים בהדרגה.
- לאחר הציפוי השלישי, השוקולדים מגולגלים בקערה של אבקת קקאו עד שהם מכוסים לגמרי באבקת השוקולד החום. תן לו להתייבש שוב לעטוף אותו יפה.
כמהין הם פופולריים במיוחד כמו שוקולד תוצרת בית, כי הם לא בעייתי לייצר. שלושת המתכונים האלה הם קלים במיוחד ליישום:
מתכון בסיסי כמהין (60 חתיכות):
- 300 גרם של couverture חצי מר
- 250 גרם של קצפת
קוברור ושמנת יוצרים את קנצ'ה (גם גאנאצ'ה), את כמהין או מסה שוקולד, אשר משמש מדי פעם כדי למלא שוקולדים. אם אתה רוצה לעשות שוקולדים בעצמך, אתה לא יכול למנוע את זה.
לאחר מכן, בהתאם למגוון, מוסיפים את המרכיבים הבאים:
בוטנים כמהין:
- 50 גרם חמאת בוטנים
- 50 גרם של שומשום
טראפלס אורנג:
- 50 גרם חמאה
- 3 כפות ליקר כתום
- 1 כתום 5 כפות סוכר
קלבדוס כמהין:
- 50 גרם חמאה
- 3 כפות קלוודוס
- 10 גרם של צנוברים
- 2 כפות קקאו
ככה אתה עושה שוקולין כמהין בעצמך
קוצצים את קוברטורה ומניחים בקערה. מרתיחים את השמנת, שופכים עליה ומערבבים עד שהמוצר נמסה.
עבור כמהין בוטנים:
- מערבבים את החמאה בוטנים תחת couverture קרם ולתת לו לחזק בטמפרטורת החדר. מקציפים את מסה כמהין עם ויסק ויוצקים לתוך שקית צנרת עם זרבובית מחורר.
- שומשום צלוי במחבת ללא שומן. הסר ולאפשר להתקרר. מפזרים שומשום על קרש. מפזרים את מסה הכמהין בחוטים על השומשום ומתגלגלים בו. חותכים מקלות כמהין שומשום לחתיכות על 2 ס"מ אורך.
עבור כמהין כתום:
- מערבבים את החמאה ואת הליקר כתום תחת couverture שמנת (מתכון בסיסי 1) ולתת לתערובת להתמצק בטמפרטורת החדר. מקציפים בעזרת חבטה, ומכניסים לתוך שקית צנרת עם זרבובית מחוררת.
- יש לשטוף את התפוז, יבש יבש, לשפשף בעדינות את העור. דק קוצצים סוכר וקליפות תפוז במסוק הברקים. שים בצלחת עמוקה, תן לו להתייבש. מגלגלים את כמהין מוצק בסוכר כתום.
עבור כמהין קאלבדוס:
- מערבבים את החמאה ואת הקלבדו תחת couverture קרם (מתכון בסיסי 1) ולתת לתערובת להתמצק בטמפרטורת החדר. מקציפים את התערובת בחבטה, ממלאים שקית צנרת עם חור.
- מפזרים ומצננים את המסה של קלוואדוס בחבטה קטנה על קערה שטוחה או על לוח. צולים צנוברים במחבת ללא חום בהיר. הסר ולאפשר להתקרר. אבק לוח עם חצי קקאו.
- מן המספרים הגדולים המוניים של קלוואדוס עם טוף קטן על קקאו קשקוש. אבק את כמהין עם קקאו הנותרים לקשט עם צנוברים, יפה במקרים שוקולד קטנים.
הפוך את שוקולדים בעצמך
© Thomas Neckermannאם אתה רוצה להשתמש צורות גוף חלול עבור שוקולדים שלך, אתה יכול גם לעשות שוקולדים מלאים בעצמך. הדבר הגדול על זה: הם חושפים את הסוד המתוק שלהם רק עם הנגיסה הראשונה.
אבל להיזהר שזה לא הפתעה רעה. לדוגמה, אנשים רבים לא אוהבים שוקולד בבקבוק. אם אתה לא בטוח, אתה יכול מעדיף לבחור סוג אחר של שוקולדים.
כך זה עובד:
- הפוך את הגופים חלולים על ידי מילוי השוקולד לתוך התבניות, דופק שוב כדי להפוך את בועות אוויר להיעלם, ולאחר מכן גורף את התבנית כך עודף השוקולד פועל.
- לאחר התקשות השוקולד, להשתמש מרית כדי לגרד את couverture עודף, משאיר את שפת הגוף נקי עם עובש משלים.
- להיתקע במשך כשעה ולאחר מכן למלא. לשם כך, גנאש תוצרת בית מתאים, כמו שוקולד ג 'נפר שלנו ערער. עדיף למלא את המסה עם שקית צנרת או משפך מנה כך שזה בערך 1 מ"מ מתחת לקצה.
- ואז חותם את השוקולד תוצרת בית עם שכבת couverture נוזלי, להסיר את עודף שוקולד ולהפוך את שוקולדים.
כי שוקולדים מלאים הם סיימו, אתה מזהה שהם לאט לאט להתמוסס מלמטה של עובש פרלין. לאחר מכן הם יכולים בקלות לדפוק את הצורה ואת חבילת יפה מתנה. יש לנו מדריך נחמד לעשות קופסה דקורטיבית של שוקולדים.
לעשות פרלינים פריך בעצמך
שוקולדים פריך? כפי שהשם מרמז? עניין פריך במיוחד. ואתה יכול גם להפוך את השוקולדים האלה בעצמך: כל מה שאתה צריך זה קורנפלקס או גרנולה לפי הצורך ו שוקולד רך, רק לשים את קורנפלקס ב couverture נוזלי כך שהוא הופך מוצק וכל הדגנים מצופים היטב בשוקולד. לאחר מכן מניחים את התערובת בחלקים קטנים על מגש מרוח, מאפשרים לצנן ומאפשרים להקשיח.
עכשיו לארוז את שוקולדים תוצרת בית יפה ולתת במתנה.
הפוך את השוקולדים בעצמך ולשמור אותם
פרלינים תוצרת בית עם מעטפת שוקולד כמה שבועות, אם אתה ממלא את השוקולדים עם מחית פירות, חיי המדף מצטמצמים לכמה ימים. אז אתה אוכל את זה מהר מאוד.
שונה לגמרי הוא שוקולדים שאתה ממלא עם אלכוהול. טעם וודקה ניטרלית, למשל, מרחיב את חיי המדף של ממתקים. הכי טוב שאתה שומר את השוקולדים בפחיות פח סגורים היטב. ואז הם נשארים טעים במשך זמן רב.
