"ביצים עם אלף טופו, בבקשה!"
ראשית הודאה: כן, אכלתי כלב! בפעם הראשונה הופתעתי. פרויד סיני הזמין אותי לארוחת ערב. "אני רוצה להראות לך כמה מאכלים סיניים, "אמר. ואני לא עברתי מהר מספיק. המסעדה היתה מעוצבת בסגנון רומנטי, אור נרות וזוגות. באמצע הארוחה צחק חברי בקול רם. "אתה יודע מה אתה אוכל עכשיו?" אני שומעת את השאלה הזאת שוב ושוב, גם אחרי שבע שנים בסין אתה עדיין יכול להפתיע אותי עם זה.
מזון הוא אי ההבנה הגדולה ביותר בין סין למערב.
בינתיים, לפעמים אני תופס את עצמי חושב כמו סיני בעצמי. ביום השני בקניון: טיילתי בחנויות ללא מטרה, ופתאום עמדתי מול אקווריום ענקי עם דגי נוי. נחיל גדול, סמוך לחלון, הביט בי. והמחשבה הראשונה שלי היתה: "שלום, את נראית טעימה!" ואז חשבתי, "יאמי?" קצת פחדתי מעצמי. הסינים חייבים את הניסויים שלהם על מנת לקבל את המטבח המגוון והמגוון ביותר בעולם. מה מגיע לשולחן בסין בערב באמת אין שום קשר עם עיסת המתוק חמוץ מתנדנד כי הוא שימש במסעדות רבות הסינית. רוב הסינים אפילו לא יודעים את עוגיות המזל, כי הם במקור מיפן. מזון הוא אולי אי ההבנה הגדולה ביותר בין סין למערב.
בסין, אכילה היא הרבה יותר מאשר צריכת מזון: שלוש ארוחות חמות הן הטקסים החשובים ביותר בשגרת היומיום הסינית, כולם נעשים עצבנים אם הוא לא יושב צהריים ב 12:00. אפילו פעוטות יכולים למנות את המאכלים האהובים על קיסרים וגנרלים מתים. הם גם יודעים את ההבדלים הדקים של "עשר מסורות קולינריות נהדר", כי יש השאיר את אלפי רבות של מאכלים למטבח הסיני. כמה אנשים אומרים כי התיאבון של הסינים עדיין מושרשת בימים רעבים. במהלך הקפיצה הגדולה קדימה ואת המהפכה התרבותית, סין סבלה מחסור במזון. המנהיג הגדול מאו צה-טונג היה כנראה הסיני השמן היחיד באותה עת. אבל אחרי 30 שנה של בום כלכלי, הסינים היו למעשה כבר אכלתי מלא.
רק לפני כמה שנים הבנתי עד כמה חשובים הסינים למזון שלהם. באוקטובר 2003, אנחנו (1.3 מיליארד סינים ואני) ישבנו מול הטלוויזיה וצפינו כאשר ינג ליוויי נורה לחלל על גבי האנטרונאוט הראשון של סין, שנז'ו 5. הטלוויזיה הממלכתית משודרת במשך שעות. כאשר הרקטה הגיעה למסלול, הראו המצלמות את האסטרונאוט הקורן ג'אנג יומיי, שישב במרכז הפיקוד ברדיו. בעלה היה הסיני הראשון ביקום, ושאלתה הראשונה היתה "האם אכלת עדיין?" מאוחר יותר, הצופים גם למדו כי סוכנות החלל הכינה "חזיר חזיר", "חזה ברווז מאודה" ו "הירח טארו טארטס" עבור האסטרונאוטים שלהם.
בסין, האוכל הוא דיבר במשך כל היום
הגרמנים מדברים על העבודה כל היום. הסינים מדברים על אוכל כל היום, אפילו בעבודה. זה כל כך מדבק שאתה אוטומטית להצטרף. ולכן אין פלא שהשיחות בבית שלנו נשמעות כך: "מה אנחנו אוכלים בסוף השבוע?" - "נלך למסעדה" די שואי דונג "(" מערת מים בטפטוף "), אני מתגעגע לבטן חזיר מטוגן עם רוטב סויה מתוק. - "גם אני, אבל אסור לנו לשכוח להזמין את עור הדגים המעורב ואת הסיר אש ברווז בהחלט את ביצים אלף שנים עם טופו!"
כאשר אנחנו יוצאים לאכול, אנחנו מתופפים כמו חברים רבים ככל האפשר - כי ככל שאתה יכול להזמין. במסעדות יש שולחנות עגולים, הכל מגיע באמצע על צלחת rotatable, וזה משותף.
כל שנחאי אוכלת את המפלצות הקטנות בקיץ.
כל שנחאי מצפה לקיץ, ואז מתחילה עונת הפסטיבל הקולינרי. במהלך תקופה זו, מיליוני מפלצות קטנות ליפול על העיר. "Xiao xia long" הוא השם שניתן לבעלי החיים עם הקונכייה הקשה והמספריים בסינית, שתורגמו כ"חסילון דרקון קטן "או סרטנים. אז תורים ארוכים טופס מול המסעדות המיוחדות. כמה לחכות עד חצות הרבה אחרי לאכול את המפלצות הקטנות. מומחים אמיתיים ללכת למסעדות סרטנים מיוחדים, אשר מציעים שום דבר אחר מאשר "Xiao XIA ארוך" ללא צלחת בצד, או חם, בינוני או מתובל במקצת. אין אור נרות, לא מלצרים מכובדים, שום מוסיקת רקע קלה - זה באמת רק על אוכל. במסעדה האהובה עלי, החיות מוגשות בקערות גדולות. האורחים קושרים סינרי פלסטיק ואוכלים ישירות בידיהם.רבים פיתחו טכניקות מתוחכמות כדי למצוץ את הבשר הלבן הרך מן הגפיים הזעירות של הסרטנים. לפני כל אורח הוא דלי אשפה על השולחן. השאריות פשוט נשמטו מהפה.
כל שנחאי מכורה לזה, העונה סרטנים הוא יוצא מן הכלל. ואז לתלות שלטים אזהרה על שדות תעופה: סרטנים ביד מטען אסור. מומחים טוענים כי המסעדות לשטוף את סרטנים במכונות כביסה - בהתאם חומר ניקוי. את שנחאי אבל זה לא משנה. מלצר, עוד דלי של סרטנים! צלף אש!
