ברביקיו נכון? את הטיפים החשובים ביותר

בקיצור, ישנם 5 גורמים הקובעים אם אתה מצליח להצליח. הם חלים על סוגים שונים של בשר חייב? בהתאם לסוג הבשר או העובי של הסטייק? להיות מותאם.

ברביקיו נכון: רשימת הבדיקה שלנו בקרוב

  1. האם הגריל חם מספיק והשיער מוברש בשמן?
  2. האם הבשר יש טמפרטורת החדר לפני הצלייה?
  3. האם זמן הבישול מותאם לעובי היצירה ורמת הבישול המבוקשת של הבשר?
  4. האם הטמפרטורה הליבה נכון כאשר אתה לוקח את הבשר את הצרצרים?
  5. האם הבשר מקבל זמן לנוח לאחר גריל?

מה בדיוק אתה צריך לשקול נקודות בודדות, אנו אומרים לך טיפים הבא הבא שלנו ברביקיו.



הכינו את הגריל כראוי

  • לפני שאתה שם את הבשר על הגריל, זה חייב ממש חם להיות. באופן אידיאלי, הגז שלך ברביקיו חשמלי לתת לך לפחות 10 דקות כדי לחמם מראש, גריל פחם צריך גם יש מספיק זמן לזרוח. משתמש אחד מצית מתאים לגריל (ללא אלכוהול!) כדי להביא את הפחם לטמפרטורה. אם אתה משתמש briquettes במקום פחם, אתה צריך לתכנן קצת יותר זמן preheating.
  • במידת האפשר: מכין אזורים שונים עבור ברביקיו ישיר ועקיף. אז אתה יכול לצרוב את הבשר ולאחר מכן לבשל באזור גריל עקיף. זה לעתים קרובות יותר על גריל פחם מאשר על גריל גז. שימושי גם: גריל עם מכסה, למשל גריל קומקום.
  • לפני הבשר מגיע על הגריל: הקפד להבריש את חלודה עם קצת שמן, כך האוכל לא מקל על זה. עדיף להשתמש שמן לפתית, אשר עמיד טמפרטורה ואין טעם משלה. אבל גם שמן חמניות מתאים.
  • Smokking מחייב אותך לשרוף את מעשן לפני שתוכל להשתמש בו בפעם הראשונה.

מכינים את בשר צלוי כראוי

  • אם אתה רוצה לגריל בשר כראוי, זה מותר אף פעם לא ללכת ישר מהמקרר על הסורג, אז ההבדל הטמפרטורה בין בשר גריל גדול מדי. הבשר היה שורף אותך בחוץ, כשעדיין קר בפנים.
  • כמו כן, מומלץ סטייק לחתוך לפרוסות עבות, שניים עד שלושה סנטימטרים הם אופטימליים, כך שהבשר לא הופך לעסי ונשאר עסיסי.
  • המרינדה של ברביקיו היא כמובן עניין של טעם. בשר טוב באמת מאבד דרך המרינדה אלא משום שהוא מכסה את הטעם. כמובן, זה בסדר גמור אם אתה רוצה למרוח את הבשר שלך. רק לטבול את המרינדה לפני לשים את הסטייק על הגריל. אחרת זה מטפטף לתוך גחלים כוויות. זה יכול לגרום חומרים מסרטנים.
  • אחרת, זה מספיק כדי לתבל את הבשר לאחר צלייה עם פלפל טריים מלח ים באיכות גבוהה. גם תבלינים בגריל מעדיפים להחיל רק לאחר הצלייה, הם שורפים אחרת על הגריל ומעוותים את הארומה.

גריל את הבשר כראוי

הערכים החשובים ביותר שאתה צריך לזכור בעת צלייה הם הטמפרטורה הליבה ואת זמן הבישול. בזמן הבישול משתנה בהתאם לעובי הסטייק והוא רק קו מנחה, טמפרטורת הליבה נותנת מידע מדויק מאוד אם הסטייק כבר הגיע לרמה הרצויה או לא.



משתמש ברביקיו או מדחום הגן. טמפרטורות הליבה עבור כל מגוון של בשר אנחנו אומרים לך כאן:

  • פילה בקר צלייה
  • סטייק ראמפ גריל
  • גריל סטייק עצם
  • גריל אנטרקוט
  • Spareribs גריל
  • גריל ריב עין סטייק
  • האם משוך חזיר עצמך
  • צלי קרום גריל

קו מנחה עבור נקניקיות אגב על 5 דקות על הגריל. אנחנו גם אומרים לך מה יש לך לשקול כאשר צליה דגים. אבל גם חברים של גריל צמחוני יקבלו את הכסף של שווה.

  • שימו לב לאחת מרחק נאות בין גריל ופחם, עשרה סנטימטרים הם אופטימליים, כך הטמפרטורה היא לא גבוהה מדי הבשר לא לשרוף מיד.
  • חשוב: תנו את סטייק לנוח זמן על הגריל! אלה שמסתובבים כל הזמן קדימה ואחורה, אינם עושים טובות לבשרם. כמה זמן אתה צריך לגריל את הסטייק לכל צד, אז זה נהיה ממש טוב, תלוי סטייק.
  • אגב, אתה יכול ליצור תבנית לוח שחמט נחמד על ידי הפיכת סטייק 90 מעלות בכל חצי שעה לכל דף.

גריל כראוי עד הסוף

  • לאחר שהסטייק מגיע לרמת הבישול הרצויה, הניחו לו לנוח כמה דקות לפני ההגשה. במהלך תקופה זו, מיצים בשר יכול להיות מופץ בצורה אופטימלית. תוריד את הגריל. הנוהג הנפוץ של שמירת מזון בגריל על הרשת לפני שהיא מוגשת רק לגרום הבשר להתייבש.אם אתה לא רוצה שזה יהיה קר, לעטוף אותו בנייר כסף או לשים אותו במיכל סגור.
  • עכשיו לחדד עם מלח ופלפל (ואולי תבלינים ברביקיו) ומגישים. בשר טוב הוא שירת את זה הכי טוב רזה מנותאשר לחתוך פתוח לאחר גריל עם סכין חדה. אז אתה לוודא את הבשר מבחוץ יש קרום נחמד, אבל בפנים הוא לא יותר מדי "דרך".

ועל זה? יש סלטים עבור barbequing, גריל תוצרת בית, טעים בצד מנות צלילות מטבלים עבור ברביקיו. מתכונים תואמים ועוד עצות BBQ רבים ניתן למצוא כאן. נסה שיפודים ביתיים בגריל או מעז לגריל את הניסוי.



לאחר צליה לפני גריל

כדי לגריל כראוי כולל גם כי אז מנקה את הגריל. זה עובד הכי טוב בזמן שהוא עדיין חם. אבל היזהרו: לשימוש הטוב ביותר אין מברשת הגריל מתכת!

במקום זאת, אנו נותנים לך כמה טיפים כדי לנקות את הגריל.

אתה יכול למצוא השראה עוד יותר סביב הנושא של צליה על הלוח Pinterest שלנו.

מתכון מנצח 2 | פרק המבורגרים וקינוח | אילן פנחס, אפרת ליכטנשטט, תמרה אהרוני, עדי קלינגהופר (אוֹקְטוֹבֶּר 2020).



גריל, שמן, בשר, מתכון הקיץ, ברביקיו, בישול הספר