להרתיחת פירות: המתכונים הטובים ביותר
לרסן פירות - איך זה עובד?
עם ריבה תוצרת בית, ריבות וצ'אטני אתה מאריך את הטעם של התקופה היפה ביותר בשנה אל תוך החורף. בבישול הפירות מחוממים ומעוקרים.
זה נעשה בכוס מיוחדת עם טבעת גומי. המכסה מקובע עם קליפים קפיציים. האוויר מתרחב בזכוכית, אך יכול להימלט בין הזכוכית למכסה כמו דרך שסתום. אגב, הזכוכית המיוחדת הזו פותחה על ידי היזם יוהן קרל ווק, שעל שמו היא נקראת גם איינוייקגלס והטכניקה איינווקן.
ככל שהמשקפיים מתקררים, האוויר מתכווץ ויוצר ואקום שמוצץ את המכסה בחוזקה אל הכוס. זה מונע חדירת חיידקים למזון. ניתן לשמור אוכל שמור עד שנה - כאשר הכוסות מאוחסנות במקום קריר, חשוך ויבש. אז קדימה ושמרו על הקיץ!
וידיאו-טיפ: הפחית כראוי את הריבה
איזה פרי מתאים לבישול?
משמש לקופסאות שימורים וריבה רק פירות טריים מושלמים! פירות בשלים יתר עלולים להתסוס ולקלקל את הארוחה המבושלת.
אם אתה משתמש בפירות מהגן שלך: אתה יכול גם להקפיא את הפירות ולבשל ריבה רק אם קצרת מספיק. אגב, זמן הבישול של הזנים השונים משתנה מאוד. אתה תמיד מוצא את הזמן הנכון במתכון המתאים. אתה יכול, למשל, דובדבנים, להרתיח תפוחים, להרתיח אגסים, להרתיח עגבניות או דובדבנים מבושלים.
קודם נקה פרי לריבה ואז שוקל - אחרת כמות הסוכר לא תואמת והריבה תהיה מתוקה מדי.
הביאו לרתיחה פירות
כדי למנוע מתפוצצות צנצנות הריבה כאשר מוזגים את הנוזל החם: שטפו כוסות נקיות במים חמים והניחו על מגבת כלים רטובים בעת המילוי. ואז סגור בחוזקה את הכיסויים עם מהדקי חוט או מהדקים וטבעות גומי ואפשר להתקרר. ניתן להסירם לאחר שהמשקפיים התקררו לחלוטין.
בכוס אז היה צריך להיווצר ואקום חזק, כך שהמכסה נלחץ בחוזקה על הזכוכית. אם המכסה רק רופף, זה יכול להיות סימן לזיהום הזכוכית. לחלופין, תוכלו להשתמש גם בסיר לחץ, אותו פותח גם על ידי יוהן קרל ווק, שהמציא גם את צנצנת העוגיות, אך כיום כמעט אף אחד אחר לא מכיר.
