סלט עגבניות וארטישוק לה לינסטר
אני כבר מחפש שיטה במשך זמן רב, כדי להפוך עגבניות שרי קטן כל כך מושלם, כי אתה יכול לאכול אותם בקלות. כי אנחנו יודעים שהם לא אוהבים שום דבר יותר מאשר לחמוק על הצלחת. וכאשר אתה סוף סוף מצליחים לדחוף אותם, הם אוהבים להתיז נגד החולצה הלבנה. אבל אם הם מוכנים ככה, אין להם עוד סיכוי!
אז קודם כול, אני אדאג לעגבניות. אני מתרחצת 300 גרם של עגבניות גפן קטנות, טעם רומא הטוב ביותר. ואז אני מסלק אותה. עם מלקחיים או סכין חדה קטנה אני מוציא את הגבעול ומניח את העגבניות על מתלה. מתחת, שמתי מגש אפייה כדי להגן על משטח העבודה, כי עכשיו אני שורף את העור עגבניות עם מבער בונזן קטן.
אני מסובב את העגבניות ועושה אותו דבר עם הצד השני. העור מתפוצץ מהחום וניתן בקלות לקלף אותו. העגבניות נשארות אדומות להפליא וצבעוניות להפליא. אבל אתה יכול גם לעור אותם בדרך כלל: לגרד לחלוט בקצרה עם מים רותחים. עגבניות הדובדבן שהנחתי זו ליד זו בצורה עקשנית.
בינתיים, אני preheated התנור ל 80 מעלות. אני עדיין מאבק את העגבניות אבקת סוכר, מלח אותם במרץ מלח ים מ בריטני ושופכים שמן זית לתוך עובש כך העגבניות מכוסים לחלוטין. שמתי את התבנית בתנור המחומם במשך עשר עד חמש-עשרה דקות כדי לחמם את העגבניות ולבשוח קצת.
אני מתקלף עכשיו אחד או שניים ארטישוקים קטנים מאוד עבור כל אורח, אני מעדיף לקחת את הסיגליות מניס. אני חותך את כל החלקים הקשים ואז בוחר את הקש בצד התחתון עם חותך מלונים קטן. כל מה שנותר הוא לבבות הארטישוק, שאותם חתכתי לפרוסות דקות.
טיפ: ארטישוקים אני תמיד נקי עם כפפות מטבח, כי הם אוהבים להשאיר סימנים שחורים על הידיים - וגם יכול לעקוץ יפה!
אגב, אני לא שותה לימון על ארטישוקים, הם קלים יותר בצבע, אבל הם מאבדים את הטעם הטוב שלהם. אני מטגן את פרוסות הארטישוק בכף אחת עד שתי כפות שמן זית במחבת, חום, מלח קצת עם זה מלח ים ולאחר מכן להגדיר אותו degrease בין שני גיליונות של נייר מטבח.
עכשיו לסלט: אני פונה פעם אחת לאדם שלושה זיתים שחורים של איכות מדרגה ראשונה ולהפחית אותם. אתה יודע, אני אף פעם לא קונה זיתים מגולענים, הם בדרך כלל אין ניחוח טוב. אני שוטפת את הסלט שלי: בהחלט חבורה של רקטות ואת סלט מעורב מעט לתוכן הלב שלך, למשל עלה חסה בהיר ואור כהה, אני פשוט עושה את זה ויניגרט קלאסי משמן זית, מלח, פלפל וכמה טיפות מיץ לימון. מערבבים היטב את הוויניגרט עם הסלט וקשטים את הסלט בצלחת שטוחה. אני מוסיפה את העגבניות הפושרות, את פרוסות הארטישוק המטוגנות ואת חצאי הזית. גילחתי כמה שבבי על זה פרמזן.
Voilà - עם בגט פריך או בית חווה טרי לחם ארוחת ערב מושלמת על המרפסת או הטרסה. תהנה!
איך להכין את הסלט:
1. לשחרר את העור של עגבניות שרי עם מבער בונזן. 2. אבק את העגבניות עם קצת אבקת סוכר ומבשלים בתנור. 3. נקה את ארטישוק ולהסיר את קש עם חותך מלון. 4. מטגנים את הפרוסות הדקות של לבבות ארטישוק במחבת עד שהם חום חזק.
