לא מבושל: הכל על אספרגוס

היפים והעקומים

אספרגוס אינו זהה לאספרגוס - הוא מחולק לשלושה כיתות וארבעה סוגים:

כיתת מסחר "אקסטרה" הכוונה לחניתות אספרגוס טריות, ללא פגמים, עבות אחידות עם ראשים סגורים בקוטר 12 מ"מ לפחות. "כיתה א '" מאפשר סורגים דקים יותר שלא בהכרח חייבים להיות ישרים. ב "כיתה ב '" בנוסף נמכרים דגימות חלולות, מיוערות מעט ועקומות. ידוע גם בשם ברוכספרגל. זה נהדר למרקי שמנת.

אספרגוס לבן: הוא צומח לחלוטין מתחת לאדמה ונעקץ כאשר נוצרים גבעות קטנות על המיטות, אך האספרגוס עדיין לא נראה. לכן מיטת האספרגוס מוחלקת תמיד בזהירות רבה לאחר פירסינג. אספרגוס לבן טעים, אך הוא בעל הוויטמינים המועטים ביותר מכל הזנים. כל הכבוד למנות הבר האספרגוס הקלאסיות מהאזורים.

אספרגוס סגול: אספרגוס לבן עם ראשים סגולים בהירים. הם נוצרים כאשר קיבלו אור בזמן הצמיחה. זה קורה לעיתים קרובות שלא במתכוון, שכן מוט אספרגוס יכול לצמוח עד שבעה סנטימטרים במזג אוויר אופטימלי במהלך היום אחרי הכל! יש לו טעם קצת יותר ארומטי מאשר אספרגוס לבן וקצת מר.

אספרגוס ירוק: הוא צומח מעל פני האדמה, לכן צבעו הירוק, טעמו יותר לב והוא מהיר אפילו יותר. מכיוון שהוא לא מקבל וודי, הוא צריך לקלף רק בשליש התחתון. טוב כמנה לצד דגים ובשר ולסלטים.

אספרגוס תאילנדי: מוטות ירוקים ארומטיים דקים / 2-2 ס"מ. זה מתאים למנות וסלטים אסייתיים. אתה יכול לקנות אותו בחנויות ירקות מגוונות ובחנות אסיה.

קניתי אספרגוס טוב!

הדרך הטובה ביותר להשיג אספרגוס ישירות אצל החקלאים או בשוק השבועי. שם תוכלו להשיג את ראשי האספרגוסים הפופולריים, שהם נהדרים לראגאוט או מבושלים בסלט.

איכות אורגנית כדאי בכל מקרה, כי אז ניתן להרתיח את הקליפה למרק. אם אתה לא בטוח איך הגדל את האספרגוס, אתה מעדיף להפיל אותו.

ניתן לזהות אספרגוס טרי על ידי קצוות חתוכים רטובים וראשים סגורים. המוטות צריכים לצייץ מעט כששופכים זה את זה.

כדי לאחסן אספרגוס ירוק בצורה הטובה ביותר לשים במיכל גבוה עם מעט מים, עטוף אספרגוס לבן וסגול במגבת מטבח לחה. אז הוא נשאר טרי במקרר לפחות שלושה ימים.

אספרגוס ניתן לאכול גולמי, אך אז חסר לו את הטעם האופייני, שכן הוא נוצר רק בבישול.

אגב: ביוון האספרגוס נאכל כבר למעלה מ 2500 שנה. המילה אספרגוס באה מיוונית של "אספרגוס" (פירושו גבעול או יורה צעירה).

קל להפליא וכל כך בריא

בין אם לבן, ירוק או סגול: אספרגוס בריא ומושלם לדמות. זה מורכב מ 93 אחוז מים, כך של 100 גרם אספרגוס יש רק 20 קק"ל וללא שומן. כל סוגי האספרגוסים מכילים ויטמינים A, B1, B2, C, E, חומצה פולית והרבה אשלגן, כמו גם זרחן וסידן.

אספרגוס ירוק בריא במיוחד מכיוון שכלורופיל נוצר בזן זה על ידי גידול בהשפעת אור. זה מספק תוספת ויטמין C וקרוטן.

לאספרגוס השפעה מיובשת ומשתן. אנשים הסובלים מאבני גאוט או כליות צריכים להימנע מהנאה מאספרגוס, מכיוון שבאספרגוס ישנם רבים פורינים, המהווים חומצת שתן.