לא מבושל: הכל על דגים
דגי ים
Codfish, דג אדום, saithe, plaice ו הרינג הם בין הדגים הימיים הפופולריים ביותר. היחיד ואת turbot לספק בשר עדין במיוחד. דגים ימיים הם ספקים חשובים של יוד.
דגי מים מתוקים
הדגים הנפוצים ביותר בקרב דגי מים מתוקים הוא דגי הקשת הקלים. זנדר, חנית ו טנק יש בשר רזה ניחוח חזק. גבוה בשומן הם צלופח ו קרפיון.
אפילו סלמון, למרות שהם מבלים את רוב חייהם במים מלוחים, לספור את הדגים מתוקים. סלמון מעושן מגיע בעיקר מ חקלאות ימית בנורבגיה, סקוטלנד או אירלנד. סלמון בריד הוא לעתים קרובות שומן ואין לו בשר מוצק כמו סלמון פראי, שהוא בערך כפליים כמו סלמון מעושן.
- עינו של הדג ברורה ומבריקה.
- הזימים הם אדומים בהירים או ורודים כהים - אך לא חום או אפור.
- המאזניים הדוקים וחלקים.
- דגים טריים ניתן לאחסן במקרר ליום אחד.
קלאסי: פילה דג בצינור צלייה
למרות ריח טרי דגים נעים, האפים שלנו הם רגישים לעתים קרובות. לאחר מכן את הצינור צריך להיות מיוצר - זה לא רק מגן על טעם, ויטמינים יקרים ומינרלים, אבל גם משאיר את ריח הדגים בצינור.
המצרכים עבור 2 מנות:
- 400 גרם של פילה סלמון
- 1/2 לימון אורגני
- 350 גרם קולרבי
- 150 גרם של גזר קטן
- 100 גרם תרמילי מנגו
- בצל אחד
- 2 גבעולי פטרוזיליה
- 4 גבעולי שמיר
- מלח
- פלפל טחון טרי
הכנה:
- שוטפים את הדג ומייבשים. הסר את העצמות הנותרות עם פינצטה. מחממים תנור ל 180 מעלות (הסעה 160 מעלות, רמת גז 3). שוטפים לימון חם, באח יבש פרוסה.
- נקו וקילרובי וגזר. חותכים את הגזר למקלות ולקולרבי. יש לשטוף ולנקות את mangetouts (לחתוך קצר בשני הקצוות עם מספריים מטבח).
- לקלף בצל פרוסה. שוטפים את עשבי תיבול קרים ולנער יבש.
- מתבלים את פילה הדגים במלח ופלפל ומכסים בפרוסות לימון ועשבי תיבול. שים את הירקות בצינור טיגון, ולוודא כי הריתוך הוא על גבי. שים את הדג על המיטה הירקות.
- סגור את הקצוות של צינור הטיגון עם הלהקות המסופקות או על פי הוראות האריזה.
- גזור או לנקב את צינור טיגון מעט בראש כך שהאוויר יכול להימלט. מניחים את הטיגון על גיליון אפייה קר ומבשלים את הדג בתנור במשך כ 20 דקות. מיד מקום דגים וירקות מן הצינור על שתי מנות שחומם מראש ו douse עם המרק.
כאן תוכלו למצוא את המתכון שלנו למלאי דגים.
