מה באמת נקניקיות צמחוני?

בינתיים אין כמעט סופרמרקט שאין לו בשר "צמחוני" צמחוני על המדף. אם המבורגרים, שניצלים או נקניקיות - מבחר גדל בהתמדה, המכירות גם: על פי חוק המזון הפדרלי ומזון מזון, העמותה המובילה של תעשיית המזון הגרמנית, הוא עלה בארבע השנים האחרונות לבד על ידי 88 אחוזים.

גם יצרני מזון כגון Rügenwalder טחנת או Wiesenhof, אשר ידועים למעשה בשר ומוצרי נקניקים שלהם, הרחיבו את ההצעה שלהם רווחית, כמו דוחות Die Welt. רבים של מוצרים אלה ללא בשר מיוצרים על ידי המכון הגרמני לטכנולוגיה מזון על ידי שחול - תהליך זה משמש גם בייצור של הטלות בוטנים.



בעזרת הלחץ, החום, המים והקירור הסופי, נוצר מסה הבצק, אשר - שלא כמו הטלות - צריך בסוף המרקם שלה ואת התחושה הבאה בפה בשר בשר חזיר, בשר, עוף או דגים. המכון חקר את הטכניקה הזו, הנמצאת בשימוש בעולם כיום, במשך עשר שנים.

כמובן, תחליפי הבשר הם לא, כי בנוסף ארוחה סויה מרכיבים אחרים, הם מכילים גם צבעים ומשפר טעם. למעשה לא מפתיע עם מזון מעובד כזה. אבל צרכנים רבים מעדיפים להסתיר את ההיבט הזה. צמחונים וטבעונים לעיתים קרובות חסר ויטמין B12 חשוב. מי שרוצה לאכול בשר, ועם זאת מאוזן ומלא, צריך לחפש עצה ולהשלים את החומרים המזינים החסרים בהכנות מתאימות.



תהליך הייצור של נקניקיות (יָנוּאָר 2021).



תחליפי בשר, מתכונים צמחוניים, מוצרי בשר, תחליפי בשר, בשר, נקניק צמחוני, נקניק טבעוני