אילו חומרים נמצאים במזון?

מה יש ביוגורט?

אוליגופרוקטוז: הוא סיב שאמור לעשות יוגורט, אבל גם ההכנות קווארק, לחם ועוגיות אפילו בריא. כי אנחנו כבר אוכלים סיבים מדי מעט בכל מקרה. הם רוויים היטב וחשובים לתפקוד המעי. ו oligofructose גם מקדם את הצמיחה של bididobacteria במעי - ו
זה טוב לעיכול.
יוגורט מתון: עומד על זנים רבים ואמצעים: יוגורט טעים תודה מתונה תרבויות חיידקים מסוימים (לקטובצילוס אסידופילוס ביפידוס), אשר לא לחמצן כל כך הרבה. אלה המעדיפים את זה חמוץ יותר, לשים לב יוגורט ללא תוספת של "קלה". זה עשוי Lactobacillus bulgaricus ו streptococcus thermophilus.
נגד כיוון השעון - בכיוון השעון: בשתי צורות אלה חומצה לקטית מתרחשת. למה הם קוראים לזה? כאשר מוקרן באור מקוטב, חומצה לקטית אחת הופכת את האור הזה לימין ואת השני שמאלה. הצורה dxtrorotatory L (+) נחשב נסבל היטב. מאידך גיסא, חומצת החלב הלקטית (D - -) - חומצת החלבון נשברת רק לאט בגוף, דבר שאינו מהווה בעיה למבוגרים בריאים. רק תינוקות לא צריכים לקחת חומצה לקטית בשנה הראשונה של החיים. סוג של חומצה לקטית יוגורט תלוי בתרבית חיידקים בשימוש. יוגורט מסורתי תמיד מכיל את שני הסוגים.
תרבויות חיידקים פרוביוטיות הם מיקרואורגניזמים המאזנים
להשפיע באופן חיובי על הצומח במעיים ובכך לחזק את המערכת החיסונית -
טענה שלא הוכחה בבירור עד כה. תנאי מוקדם הוא בכל זאת
כי חיידקים אלה מגיעים חיים במעי הגס. כפי שאתה יודע, 10 עד 40 אחוזים מהם עושים את זה. כי הם לא יכולים להתיישב שם יותר, הם צריכים להיות נצרך באופן קבוע. אם רכישת יוגורט פרוביוטי היא מתגמלת יותר מזו של קונבנציונאלי אחד לא יכול להיות ענה בבירור כרגע.

הכול על שומן

שומן i.Tr. (גם F.i.Tr.): מייצג "תכולת השומן בחומר היבש". זה נפוץ עם גבינה ארוזה או רופפת
אחוז תכולת השומן. גבינה
מורכב מחומר יבש (חלבון, שומן, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ומים. במהלך ההתבגרות
האחסון מתאדה בחלקו את המים, אך החומר היבש נשאר ללא שינוי. לכן, התוכן שומן קשור אליו. על מנת לגלות כמה גרם של שומן הם למעשה גבינה האהוב, הלקוח צריך לסמוך על שלה. כלל האצבע: עבור גבינה טרייה, להפחית שני שלישים מן השומן, I. מפרט, חצי גבינה רכה וחצי קשה, ושליש גבינה קשה. דוגמה: 100 גרם של אדם עם "45% שומן tr". כלול - לחלוטין - על 23 גרם של שומן.
שמן זית כתית מעולה:פירושו שמן זית "מקורי" - לחוץ בעדינות (מה שמכונה "לחיצה קרה"), מסונן אך לא מטופל בצורה כימית (מעודן). לפעמים זה קצת עכור. היום אתה יכול למצוא בסופרמרקט כמעט רק "שמן זית כתית מעולה". זה הטוב ביותר מסוגו, אז זה ללא ספק עולה מה זה, כמה לכתוב
יצרן גם עדיין "viga נוסף" או "הקשה הקשה" - שמות נפוצים מוקדם יותר - על התווית.
שמן זית כתית ללא תוספת "תוספת": הוא עשה באותו אופן אבל מכיל קצת יותר חומצה אולאית. מגוון זה בקושי יכול להימצא בשוק הגרמני.
שמן זית ללא תוספת: הוא תערובת של שמן בתולה ו מעודן. יש לה רק טעם זית בהיר מאוד, הוא גבוה במיוחד heatable ולכן מתאים למשל לטיגון.
שמנת חמאה מתוקה, חמאת שמנת חמוצה, חמאה acidized מעט: כל עניין של טעם - חמאה שמנת מתוקה עשוי קרם. חמאה שמנת חמוצה, השמנת הוא acidified הראשון (עם חיידקים חומצה לקטית) ולאחר מכן מעובדים לחמאה. ועם החמאה החומצה קלות, זה בדיוק להיפך: קודם כל החמצה ואז החמצה.
חמאה: בעוד חמאה מכיל גם מים וחלבון, זה שומן טהור. היתרון שלו: הוא עמיד כמעט ללא הגבלת זמן. כמרכיב, הוא משמש, למשל, עבור מאפים לחמאה מאוד כגון קרואסונים חמאה.
דיאטת מרגרינה: זה לא שמן, רבים חושבים. זה לא נכון. הוא מכיל הרבה שומן כמו מרגרינה מדי. ההבדל העיקרי: זה מתאים לאנשים שיש להם דיאטה מסוימת, למשל דיאטה להורדת כולסטרול.

מבט דרך סוויט

תחליפי סוכר: הם פחמימות כגון פרוקטוז, סורביטול, xylitol, mannitol, איזומלט (palatinit). הם עשויים סלק ו
עשוי סוכר שולחן או תירס עמילן תפוחי אדמה. הגוף משתמש בתחליפי סוכר במידה רבה ללא תלות באינסולין, ולכן הם עדיין נמצאים
ב מזונות סוכרת רבים. (ההמלצות הנוכחיות לחולי סוכרת עכשיו גם מאפשרות "סוכר נורמלי במתינות.) חסרון של חומרים אלה (למעט פרוקטוז): מי אוכל הרבה, יכול לקבל נפיחות או שלשולים. רוב ממתיקים אלה משמשים בייצור מזון, במיוחד מסטיק. Fructose, sorbitol ו palatinit זמינים גם לשימוש ביתי.
ריבה, ריבה, ג'לי: פעם זה היה סתם ריבה. אבל מאז האיחוד האירופי, הכל הרבה יותר מסובך. המונח "ריבה" שמור לפרי הדר. כל השאר נקרא "ריבה" (או "ג 'לי", אשר עשוי רק מיץ). תוספת "תוספת" פירושה: המוצר מכיל תוכן פרי גבוה יותר.
גלידה, גלידה שמנת: גלידה היא גלידה מסחרית: ללא ביצה עם לפחות שמונה אחוז שומן חלב. גלידת שמנת הוא למעשה רק בעבודת יד על ידי השף בצק. יש לפחות חצי של חמאה ושמנת, גם יש בו ביצה (לפחות 270 גרם של ביצה לליטר) - הכוח בשקיות.
מרציפן, פרסיפן: מרציפן עשוי שקדים קלופים, דקיקים וסוכר. פרסיפאן משתמש בשמש מרושש, אפרסק או שקדים הרריים במקום שקדים.

כיצד ...

שוקולד מרוהט: עטוף לגמרי בשוקולד; זה למשל עם אגוזים, פירות, ממתקים.
טמפרטורה גבוהה במיוחד: אם החלב מחומם בין 135 ל -150 מעלות צלזיוס למשך שתיים עד שמונה שניות, הוא לא יכיל עוד כל חיידקים שיכולים להתרבות. אז זה בחפיסה סגורה במשך כ שישה עד שמונה שבועות נשמר - אפילו unooled. כאשר מחומם, עם זאת, חלק של ויטמין B12 הוא איבד. כמו כן, המבנה של חלבון חלב משתנה, אבל זה לא משפיע על הערך התזונתי.
טיפול בחום: מזונות כגון שמנת וחלב חמוץ מחוממים לפחות 62 מעלות צלזיוס כדי לגרום להם להימשך זמן רב יותר.
קפוא: עופות רבים נמכרים. זה היה רק פלאש קפוא לפחות מינוס 12 מעלות צלזיוס ולכן הוא גם ב
מקפיא לא נמשך זמן רב (הערה חותם האריזה). אז בבקשה לא לבלבל אותו עם עוף "קפוא". זה אמצעים לפחות מינוס 18 מעלות.