אופים עוגה תחתית עצמך

איזה עוגה התחתונה? כולם טובים לפרי! משמאל לימין: פריך (עשוי משני סוגים שונים של שוקולד וקורנפלקס), בצק עלים עם סוכר ברד, מאפה שקדים, ביסקוויט עם שקדים, מרנג, ספוג ספוג (עשוי מאיות עם קקאו), בצק ברנדי.

איזה פירות? תותים, פטל, דומדמניות, אוכמניות, אוכמניות, שזיפים, משמשים ... תחתית העוגה שלנו ואת קרם mascarpone מתאימים לכולם!

פריך: בסיס עוגה עשוי שוקולד

• 50 גרם כל חלב מלא ו couverture שוקולד כהה
• 1 כפית שומן קוקוס
• 3 כפות קורנפלקס

1. דק קוצצים את couverture ו להמיס עם שמן קוקוס באמבט מים חמים ומערבבים היטב. אפשר להתקרר מעט.
2. מתפוררים קורנפלקס ומערבבים.
3. הניחו גיליון אפייה עם נייר אפייה לצייר עיגול של 22 ס"מ Ø על זה.
4. מורחים את התערובת קורנפלקס שוקולד עם כפית צמרמורת עד המשרד.

כ 720 קק"ל לכל סיר, E 10 גרם, F 42 גרם, KH 75 גרם.

עוגת פריך פריך: בצק עלים

• 300 גרם בצק עלים קפואים
• קמח להתגלגל החוצה
• 1 חלמון ביצה
• 1 כף קצפת
• 2 כפות של ברד סוכר

1. להפשיר בצק עלים. מניחים את הסדינים בצק על גבי אחד את השני ומגלגלים על משטח עבודה קמח למלבן של כ 25 x 50 ס"מ. חותכים 2 מגשים ב 24 ס"מ Ø. מניחים על סדיני אפייה מרופדים בנייר אפייה. פירס בצק עם מזלג כמה פעמים. תנו מנוחה למשך כ -20 דקות.
2. מחממים תנור ל 220 מעלות, האוויר במחזור 200 מעלות, רמת גז 5.
3. לטבול חלמון ביצה ושמנת. מורחים את הבצק ומפזרים סוכר.
4. אופים בתנור במשך כ 8 דקות בזה אחר זה עד חום זהוב. הסר ולאפשר להתקרר על מתלה חוט.

740 קק"ל לכל סיר, E 8 גרם, F 53 גרם, KH 58 גרם.

טיפ: לחתוך את המניעים קטנים מתוך העלים של בצק עלים עם חותכני ביסקוויט, מברשת עם חלמון ביצה, מניחים על הסדין אפייה ומטגנים. כדי לקשט, מניחים אותו על העוגה מאוחר יותר. כאן תוכלו ללמוד איך להכין בצק בעצמך.

קרום פאי קלאסי: מאפה בצק

• 100 גרם של קמח
• 25 גרם שקדים קלופים
• 75 גרם חמאה קרה
• 50 גרם של סוכר
• מלח
• 1 ביצה (גודל S)
• קמח לעיבוד
• שמן על התבנית

1. מערבבים את הקמח, השקדים, החמאה בפיסות קטנות, סוכר, קמצוץ של מלח וביצה תחילה עם קרסי הבצק של מערבל היד, ואז עם הידיים על בצק חלק. עוטפים את סרט ההדבקה, מקררים כ -30 דקות.
2. מחממים תנור ל 200 מעלות, הסעה 180 מעלות, רמת גז 4.
3. מגלגלים את הבצק על משטח עבודה קמח לחבית של כ 24 ס"מ Ø. משמנים תבנית עוגת פירות (22 ס"מ Ø) ואבק קל עם קמח. מוסיפים את הבצק ולחץ לתוך הדיכאון על הקצה. פירסי את הבצק במזלג כמה פעמים.
4. אופים בתנור כ 15 דקות. הסר ולאפשר להתקרר. בזהירות לעזוב את הצורה, האדמה היא שברירית.

1315 קלוריות לסיר, E 21 גרם, F 83 גרם, KH 123 גרם.

כאן אנו מראים לך את המתכון עבור מאפה shortcrust שוב צעד אחר צעד בסרטון.

בסיס עוגה קלה: ביסקוויט

• 25 גרם פתיתי שקדים
• 2 ביצים
• 75 גרם סוכר
• 50 גרם קמח
• 50 גרם תירס
• 1 קמצוץ מלח
• 1 אבקת אפייה מצופה

1. מחממים תנור ל 180 מעלות, הסעה 160 מעלות, גז שלב 3.
2. שקדים קלויים במחבת ללא חום זהוב. הסר ולאפשר להתקרר.
3. מקציפים את הביצים ואת 2 כפות מים עם הקציצה של מערבל יד במשך 8 דקות עד שמנת. לאט לשפוך את הסוכר ולהמשיך להכות ברמה הגבוהה ביותר.
4. מערבבים את הקמח, העמילן, המלח ואבקת האפייה, מכסים בשבע ומקפלים בזהירות פנימה.
5. הניח את האביב (22 ס"מ Ø) או טבעת עוגה על הקרקע עם נייר אפייה. מוסיפים את הבצק ומפזרים בשקדים.
6. אופים בתנור כ 15 דקות. הסר ולאפשר להתקרר. כאן תמצאו את המתכון הבסיסי לבצק ביסקוויט.

975 קק"ל, E 25 גרם, F 28 גרם, KH 155 גרם.

קרום עוגה אווירי: מרנג

• 2 חלבונים
• 120 גרם של סוכר בסדר
• 1 כפית מיץ לימון

1. מחממים תנור ל 120 מעלות, האוויר במחזור 100 מעלות, רמת גז 1.
2. מקציפים את חלבוני הביצה עד שהם מוצקים על הקפה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ואת מיץ הלימון וממשיכים להקציף במשך 5 דקות עד שהלבנים מבריקות.
3. הניחו מגש אפייה עם נייר אפייה וצייר עיגול (22 ס"מ Ø) עליו. לזרוק את החלבונים עם כפית.
4. מניחים את המרנג בתנור. תנור ל -100 מעלות, הסעה של 75 מעלות, ירידה במפלס הגז 1. מהדק כף עץ בדלת התנור כך שהוא פתוח סדק. אפשר מרנג להתייבש בערך 11/2 עד 2 שעות. הסר ולאפשר להתקרר.

525 קק"ל לכל סיר, E 9 גרם, F 0 גרם, KH 120 גרם.

קמח פאי מבוסס קרקע: הבלילה

• 100 גרם חמאה רכה
• 75 גרם סוכר
• 1 מנות של סוכר וניל
• מלח
• 2 ביצים
• 150 גרם קמח כוסמין (סוג 1050)
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 אבקת קקאו מצופה
• 125 גרם של קצפת
• שומן וקמח לתבנית

1. מחממים תנור ל 180 מעלות, הסעה 160 מעלות, גז שלב 3.
2. מקציפים את החמאה, הסוכר, הסוכר וניל וקורט מלח עם הקציצה של מערבל היד עד שמנת. מערבבים בביצים אחד בכל פעם. מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והקקאו ומערבבים עם הקרם לסירוגין.
3. משמנים תבנית טארט פירות (22 ס"מ Ø), אבק קל עם קמח ומלאים את הבצק. אופים בתנור כ 20 דקות.
4. אפשר להתקרר על מתלה על חוט במשך כ 10 דקות, ואז נפילה בזהירות. אפשר לבלילה להתקרר.

2195 קק"ל לכל סיר, E 44 גרם, F 142 גרם, KH 190 גרם.

טיפ: עובש פרי עוגה התחתונה מעוצב כך בתחתית סיים יש קצה קטן המילוי יש להחזיק יותר

קרום פאי רך: ברנדטיג

• 50 גרם חמאה
• 1 קמצוץ מלח
• 125 גרם קמח
• 4 ביצים

1. מביאים 200 מ"ל של מים, חמאה ומלח לרתיחה. מוסיפים את הקמח עם ערבוב עם כפית עץ בבת אחת. ממשיכים לבחוש בחום נמוך עד שהבצק משתחרר מתחתית הסיר ככופת חלקה. מוציאים את הסיר מהחום ומערבבים מיד 1 ביצה מתחת לבצק.
2. אפשר לבצק להתקרר מעט, ואז מערבבים את שאר הביצים בזה אחר זה.
3. מחממים תנור ל 200 מעלות, הסעה 180 מעלות, רמת גז 4.
4. הניחו מגש אפייה עם נייר אפייה וצייר עיגול של 22 ס"מ Ø על זה. יוצקים בצק לתוך שקית צנרת עם זרבובית מחוררת גדולה ומפלסים לתוך המעגל כמו שבלול. השאירו רק 1/2 ס"מ בין הטבעות כדי לאפשר את הבצק לעלות. פעמיים את הקצה כך שהוא מקבל גבוה יותר.
5. אופים בתנור במשך 25-30 דקות. הסר ולאפשר להתקרר על מתלה חוט.

1070 קק"ל לכל סיר, E 36 גרם, F 63 גרם, KH 90 גרם.

ועל הקרקע: קרם מסקרפונה

1. מערבבים את הקליפה ואת המיץ של חצי לימון אורגני, גרד החוצה מארק 1 וניל תרמיל, 125 גרם מסקרפונה, 125 גרם קווארק רזה 50 גרם סוכר.
2. מוסיפים 100 גרם של קצפת נוקשה. מורחים את השמנת על תחתית העוגה ומפזרים פרי מוכן.

המלצת וידאו:

עוגת טפטופים וממתקים | העוגה ששברה את הרשת #2 (מאי 2024).