ביצים רותחות: כך מצליחה ביצת ארוחת הבוקר המושלמת

במאמר זה אתה יכול לצפות:

כלל אצבע: לבשל ביצים כראוי (עם שולחן)
ביצת ארוחת הבוקר המושלמת: ככה זה עובד
נוסחה מדעית לביצה מבושלת באופן מושלם
מרתיחים ביצים ללא התפוצצות הקערה
לנער את הביצים - כן או לא?
בישול ביצים בדוד הביצים

ביצים רותחות: קשה או רכה - איך אתה אוהב את ארוחת הבוקר שלך?

"איך את אוכלת את הביצה לארוחת הבוקר, את אוהבת מבושלת או רכה? "שאלתי. שאלה זו? כל כך קל? היא תחילתו של מדע קטן שמכריע רבים מאתנו בשעות הבוקר המוקדמות.

כי כולם אוהבים את הביצה שלו בצורה שונה וזה עושה את הבישול של הגלידה לתוך הישג קטן: חלבונים וחלמון רך, חלבונים קשים וחלמון רך, שניהם קשים ? בנוסף לשלוש הווריאציות הללו, עדיין יש מגוון רחב של ביניים.

וזה לא הכל: אפילו את הגודל של הקרח גורם גורם מחמירות גורם בחישוב זה. אנו פורמים את הבלבול סביב ביצת ארוחת הבוקר המושלמת.

כלל אצבע: מבשלים ביצה כראוי

מי שלא משתמש בבישול יודע את הבעיה לאחר זמן הבישול הנכון. טבלה פשוטה פותר את הבעיה לפחות בגסות, כי זה מספק הנחיות אמין למדי עבור זמן הבישול של ביצים רכות קשות:

מזג	זמן בישול
ביצה רכה	בערך 3-5 דקות
ביצה שעווה	כ 5-8 דקות
ביצה קשה	לפחות 9 דקות

או במילים אחרות:

ארוחת הבוקר המושלמת: איך זה עובד?

רוב האנשים אוהבים את הביצה שעווה רכה: החלבון כבר מוצק, החלמון ביצה עדיין נוזלי. אם אתה שייך לאנשים האלה, אז זה שקרים זמן בישול אידיאלי ב 6 ו -7 דקות, אם החלבון הוא להיות רך קצת יותר (למשל, ביצים בכוס), להסתכל קדימה 5.5 עד 6 דקות על. אם שניהם צפויים יותר להיות מוצקים, ואז לשים את שעון העצר על 6.5 עד 7 דקות זמן בישול.

תשומת לב, עכשיו זה קצת מסובך: אם הביצים הם גדולים מאוד, כדאי להשאיר אותם עוד קצת. עבור ביצים בגודל L, עמיתים Springlane לכתוב, להאריך את זמן הבישול על ידי 25-50 שניות, אבל לקחת את הביצים מתוך הסיר כאשר הם קטנים למדי. עבור ביצים בגודל S הוא זמן הבישול לקצר ב 20-45 שניות. זה אומר: ביצה קטנה כבר שעווה לאחר כ 5 דקות.

אבל היזהר: אלה פעמים רק לעבוד אם אתה שם את הביצה במים, כאשר המים כבר רותחים! זה נראה שונה כאשר אתה שם את הביצה במים קרים. אבל עוד על זה מאוחר יותר.

Fun-Fact: הנוסחה לביצה מושלמת

מדענים אכן יצרו נוסחה לבישול הביצים. זה יכול לשמש כדי לחשב כמה זמן ביצים צריך להיות מבושל בתנאים סביבתיים שונים על מנת להשיג את הרמה הנדרשת של קשיות. כי בנוסף לגודל או המשקל של הביצים לשחק מדי את הטמפרטורות השונות בזמנים שונים של תהליך הבישול תפקיד חשוב. הנה הנוסחה המלאה.

עם זאת, רק מעטים מאיתנו יוכלו להבין את הנוסחה הזאת בכלל? שלא לדבר על השימוש בהם במטבח ביום ראשון בבוקר. במקום זאת, אנו מעדיפים לבשל ביצים בזמן הבישול ומבשלים את הביצה שלנו במשך 6 עד 7 דקות.

מרתיחים ביצים ללא התפוצצות הקערה

גם עם זמן בישול מושלם, דברים עדיין יכול להשתבש בעת בישול ביצים. סיוט ארוחת הבוקר: קליפת הביצים בסיר ואת חלבי הביצה מופצים לכל הכיוונים. מצד שני, אתה יכול לעשות דברים שונים בזמן הבישול ביצים. מצד אחד: מוסיפים מלח או חומץ למים, כתוצאה מכך, ביצה קרישי מהר יותר ולא נגמר כאשר הוא פורץ. באותו זמן, זה גם אומר כי ביצה נתקע מהר יותר הכוללת. זמן הבישול על שעון הביצים צריך להיות מותאם בהתאם.

בנוסף, זה יכול לעזור אם כבר יש לך את הביצים קח כמה דקות לפני שתבשל מהמקרר, אז הבדל הטמפרטורה הוא לא ממש גדול כשזה מגיע לסיר. באופן דומה, אם אתה הביצה כבר במים הקרים ולאחר מכן שניהם מחומם יחד. זה מתקצר אז? ברגע שהמים מתחילים לרתיחה, זמן הבישול למידת הקשיות הרצויה. אם אתה מקל את קליפת הביצה עם eggspike, שום דבר לא יכול להשתבש. למרות שהטכנולוגיה שנוי במחלוקת: לפי WDR ששודרה "קווארקס אנד קו" של 3,000 הביצים שנעשו לבדיקה המעשית, 50% נקבעו ו -50% לא. עם זאת, כל ביצה עשיר פרץ - פירסינג או לא.

תורת הפיקס - עורכי דין: דרך החור הקטן, הלחץ בתוך הקרח יכול להימלט במקום להתפוצץ.המתנגדים אומרים: נזקים נוקבים את המבנה השביר של הקרח ועושה את זה סביר יותר לפצח ולסדוק. אגב, אם אין לך eggspieker בבית, אתה יכול פשוט לקחת מחט. אבל היזהר: ביצה גלם הוא שביר מאוד!

לנער את הביצים - כן או לא?

רוחות הרפאים גם מחליטות בשאלה זו: האם אתה צריך לצרוך ביצים מבושלות מיד לאחר הסרת אותם (כלומר, לשמור אותם תחת מים קרים) - או לא? בעיקרון, הטכניקה מומלצת במיוחד עם ביצים רכות, כי אם תהליך הבישול לא נעצר על ידי מים קרים, זה יכול לקרות כי הביצה, שהיה רק רך, ממשיך לגדול בפנים חלמון ביצה הופך מוצק. עבור ביצים קשות, עם זאת, אתה יכול לחסוך לעצמך להתקרר תחת מים קרים. זה הגיוני בכל מקרה, אם אתה רוצה לשמור את הביצים יותר.

המכון הפדרלי להערכת סיכונים קובע כי ביצים להיות מאוחסן צריך להיות מבושל ביסודיות. זה אומר "בערך 10 דקות זמן בישול בהתאם לגודל הביצים." ביסודו של דבר, ביצים קשות לקלקל מהר יותר אם פגז פגום, כי אז חיידקים יכולים לחדור את הביצה ביצים לא צריך להיות מרווה עם מים קרים גם לאחר הבישול: במהלך מרווה, המים וכל חיידקים שניתן להכיל לעבור דרך סדקים קטנים או פגז נקבובי לתוך הפנים של הקרח. זה מקצר את חיי המדף לכמה ימים ".

אז: להרתיע ביצים רכות; עם ביצים קשות ולא לעשות את זה!

בישול ביצים בדוד הביצים

כמובן, אתה יכול גם להכין ביצים בתוך הבישול, אשר ייקח את כל העבודה ואת החישובים ממך. אז אתה רק צריך לשים את הביצים, להוסיף את הכמות הרצויה של מים לחכות עד ארוחת בוקר מושלמת מוגשת. אבל איפה הכיף של בישול?