גבינת עיזים - בכלל לא כלבה
Picandou: גבינות גבינה קטנות מאזור טראפל הצרפתי, פריגורד. הם עשויים מחלב גולמי ויש להם 45 אחוז שומן. גבינת העזים הטרייה רכה ולבנה כשלג. באוויר הוא מתחיל להבשיל, וכתוצאה מכך קליפה דקה, מעט צהובה, מעט גלי. Rikened Picandou מוצע כמו "affiné" ונעשה קרם במהלך ההבשלה. פיקנדו המתוק טעים וחם.
תפקיד עז: גבינה רכה עם פטריה אצילית לבנה, לפעמים גם עשבי תיבול. ב פרוסות גבינה לגזור נחתכים מן רול גדול, את הגירסה הקטנה של כ 200 גרם הוא ארוז בדרך כלל. בדרך כלל יש לה 45 אחוז שומן, גרסה דלת שומן 30. המרכז שלה הוא מוצק בעיקר, לקראת קצה הגבינה הוא תמיד רך יותר, כפי שהוא מתבגר מבחוץ פנימה. זה קל וטעם קר או נמס, למשל על פיצה או רטבים.
קרוטן דה חביגנול: קרוטינים קטנים כבר סביב מאז המאה ה -16, הם מזכירים מנורות שמן בצורתם, צרפתית "קרוטינים", ומכאן שמו. רק גבינות של צ'ביגנול בעמק הלואר מורשות לשאת את הסיומת "דה צ'וויגנול", שגם היא מוגנת על ידי AOC (AOC מייצג את אפלציה ד 'Origine Contrôlée נשלט בצרפת.) הגבינה הצעירה יש בצק מוצק, קרם במהלך הבשלה, הבצק הופך לפריך, הקליפה מתחילה לעצב כחול, ירוק, שחור או אפור, אבל זה עדיין אכיל! קרוטן יש טעם עז עז, אגוזים מעט חמוץ, ,
Sainte-מור: גבינה רכה בצורת רול זמין עם וללא שכבת אפר סביבו. מאפיין מיוחד הוא Sainte-Maure de Touraine עם הקש באמצע. גם הוא AOCKäse. סנט מאור יש 45 אחוז שומן וטעם מעט פטריות כמו עם טעם טיפוסי, אבל עדין עדיין.
Chabichou או Chabis: גבינת גבינה רכה בצורת חרוט, לפעמים עם שכבת אפר. זה מבשיל במרתף לח במשך לפחות עשרה ימים, נותן לו טעם גבינה אופייני שלו. גבינות מתבגרות יותר לקבל לבן או כחול ירוק עובש שכבת טעם חזק. סימן ההיכר של Chabichou du Poitou, שהוא AOC מוגן, הוא ראשי התיבות שלו CDP בתחתית. זה כבר סביב מאז המאה ה -8.
עיזים ברים: הוא "ביצי", כביכול? אחיו של ברי הרגיל. הוא מורכב רק מחלב עיזים, אבל כמו חלב עיזים ופרה דומים מאוד בהרכב, הגבינות יש עקביות דומה. טעם הטעם של העזים או אפילו הקמברט הקטן של העזים הוא תמיד די מתון ומעט מטורף.
גבינת עיזים: זה זמין בצורות שונות, כגון פירמידות, טאלרים או בקערה לציור. זה טעים מאוד קל חומצי מעט, כי זה מיוצר רק עם חיידקים חומצה לקטית, כלומר ללא שימוש של רנט, ארז מיד. זה מונע הבשלה. גבינת שמנת טהורה, עם שכבת אפר או כמו "קונדיטוריה" זמין, מנות קטנות מלאות עם תבלינים שונים כגון עשבי תיבול, פלפל או חמוציות קצוץ או עטוף.
