קשה אבל טעים

מי רוצה לפצח, צריך כוח, אופי בסיסי מאוזן וכלים מיוחדים. מי שרוצה למסוק אותם צריך זמן, הרבה עובדים ומשקיעים קרובים בודהיזם. סבלנות היא הסמכה המפתח עבור המפיקים של אגוז מקדמיה באוסטרליה הנגזרות. לבד הקליפה שלה היא כל כך קשה, כי אתה יכול לבוא עם מפתח ברגים או מה שמכונה מפצח האגוזים. ומי לשתול מטע צריך לחכות בערך חמש עד שבע שנים עבור התשואות הראשונות. עם זאת, אתה יכול רק למסוק את האגוזים כי נופלת מרצון על הקרקע בכל פעם שאתה בוחר. כל אוטומציה של הייצור ולכן נשלל.

המקדמיה מצייתת רק לחוקים שלהם.

מקדמיה, הקפריזית, מצייתת לחוקים שלה. והוא רוצה להיות נבחר. אחרי הכל, זה יוצר מקומות עבודה באזורי הגידול העיקריים של אוסטרליה, דרום אפריקה והוואי. וקבוע. בגלל הדיווה, אשר למרבה המזל מגיע רק קלף לתוך הסחר, הגיע למקום השלישי באגוזים אצילי הפופולרי ביותר בגרמניה.

אגוזי מקדמיה הם, כמובן, בריאים מאוד. יש להם הרכב נוחים במיוחד של חומצות שומן חד בלתי רוויות וחומצות רב בלתי רוויות, אשר יש השפעה חיובית על רמת הכולסטרול. בנוסף, מעט יותר מאשר פירות בגודל אגוזים מכילים הרבה חלבון, ויטמין B, סידן, ברזל וזרחן.

ניחוח קל ומעט מתקתק

אבל זה לא היה מעניין הרבה - אם מקדמיה לא היה כל כך טעים. הם טעמים מתוקים, ארומטים ומתוקים במקצת. יש לכם - בשל תכולת השומן הגבוהה שלהם - מרקם נעים ושמנוני ועדיין פריך להפליא בזמן נשיכה. אתה יכול פשוט לכרסם ככה. או קלוי ומלוח. אבל אתה יכול גם לבשל ואופים היטב עם זהכי הריח שלה הוא נעים, אבל לא פולשני. וגם שמן הטעם מעט מטוגן שלה הוא מתאים מאוד סלטים בסדר, מרינדות או מטבח אסיאתי יוקרתית.

עד כה, עם זאת, ידע זאת, במיוחד האוסטרלים. אחרי הכל, הם מכירים את קינדאל קינדל במשך 3000 שנה - זה היה שמו של האגוז באבוריגינים, לפני שפירדיננד פון מילר גילה מחדש את הסוג במאה ה -19 ונקרא על שמו של חברו ג'ון מק'דאם. אבל לזה יש סוף. השף האוסטרלי סלבריטי פיטר רייט משתמש המתכונים האלה כדי להראות מה ואיך זה עובד. העתק מותר!

זה מה שהשף ממקדמיה עושה

פיטר רייט, בן 44, הוא אחד המשלוחים הידועים והמשפיעים ביותר של המטבח האוסטרלי המודרני, המשלב אלמנטים של אמנות קולינארית אירופאית ואסייתית עם מסורות קרקע. רייט, שהתחנך במלון הילטון במלבורן, הוא נשיא הפדרציה הקולינרית האוסטרלית וחבר בצוות הבישול הלאומי, שעמו יש לו כמה דירוגים בינלאומיים מובילים. עם חברת ההסעדה שלו Xtreme Consulting, הוא הוביל את אספקת קייטרינג עבור המשחקים האולימפיים 2000 בסידני ואת חסות קייטרינג עבור אולימפיאדת 2008 בבייג'ינג.