הפוך את הניוקי בעצמך - ככה זה עובד
הפוך ניוקי עצמך: החומרים
לקילו 1 בצק:
- 500 מ"ל מים
- 1 כפית מלח
- 150 גרם חמאה
- 300 גרם של קמח
- 8 ביצים
ביצוע ניוקי בעצמך דורש קצת עבודה, ולכן מומלץ להפוך את הבצק כפול הסכום. עבור המתכון אתה רק צריך 500 גרם של בצק, אבל החצי השני יכול להיות קפוא להפליא.
ביצוע ניוקי בעצמך: הכנה
- מביאים את המים לרתיחה עם כפית מלח וחמאה. מוציאים את הסיר לרגע מהאש ומוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים במרץ.
- כאשר הכל הצטרף היטב, לשים את הסיר בחזרה על חמה חמה ומערבבים עד גוש עבה, מוצק, חלקה נוצר.
- עכשיו לשים את הבצק במעבד מזון ולהוסיף את הביצים. הבצק מוכה עד שהוא נופל בכבדות מהכף. אם זה עדיין נראה חזק מדי, אתה מוזמן לשים חלמון ביצה תחת זה.
- טופס את הבצק לכדור, מחלקים 6 מנות טופס לתוך לחמניות 2 ס"מ עבה. חותכים 2 ס"מ פרוסות עבות.
- אבק את מגש אפייה עם cornflour. לטבול מזלג לתוך cornflour, עם קצות לחוץ שטוח על פרוסות בצק לעשות ניוקי. מניחים על מגש אפייה.
- מרתיחים 3 ליטר מים עם מלח ½ כף. מרתיחים את הניוקי במים רותחים קלות עד שהם עולים אל פני השטח. ואז דגים החוצה עם מצקת ולנקות היטב.
הפוך ניוקי ירוק בעצמך
© Thomas Neckermannעבור ניוקי ירוק, למשל 100 גרם של תרד עלה (לבנים קטנים תרד תרד) קוצצים וללחוץ את נוזל טוב. טריבזיליקום קוצצים דק ומוסיפים 4 עד 5 כפות של תרד קצוץ דק למחצית הבצק. בואי לזהארבע כפות של פרמזן מגולענות.
לעשות ניוקי אדום בעצמך
© Thomas Neckermannבשביל הניוקי האדוםפפריקה ספרדית משומנת (Pimientos del piquillos) ו dab שמן שמן! חותכים 50 גרם של פלפל מאוד דק עםארבע כפות של פרמזן מגולענות מערבבים מתחת למחצית הבצק.
מכינים ניוקי בספינת קיטור
אם מכינים ניוקי בספינת קיטור, הם לא יהיו כל כך רכים ורטובים. כדי לעשות זאת, מניחים את התערובת בשקית צנרת, מכסים פח קטן עם נייר אפייה ומפזרים את תערובת הניוקי ברצועות ארוכות. הסדיןבמשך כשמונה דקות ב 90 מעלות באוניית הקיטור לתת - כך ניוקי מושלמים.
הפוך ניוקי בעצמך: מנות בצד
כדי ניוקי אדום אתה יכול לעשות צלחת בצד עגבניות: שתי כפות שמן זית לשים בתבשיל,בצל קטן ו 200 גרם עגבניות לחתוך דק,שתי שיני שוםמוסיפים קמצוץ גדול של סוכר וקמצוץ מלח ומבשלים. מוציאים את הניוקי האדום מהאדים וחותכים באלכסון לחתיכות באורך של כחמישה סנטימטרים. או לבשל בסיר, דגים החוצה עם שפוף ו מנקז היטב. מעבירים את הרוטב האדום דרך מסננת, מוסיפים כמה עגבניות שרי קצוצות דק ומערבבים את הרוטב עם ניוקי אדום.
לניוקי הירוק יש רוטב בזיליקום: מכניסים לסיר קטן שש עד שמונה כפות מים ומביאים לרתיחה. אגוז טוב בתוכו חמאה קרה ולימון קטן תן לו להמיס - זה יהיה תחליב שבו אתה יכול לנופף ניוקי ירוק. דק קוצצים חמש עד שש כפות של בזיליקום טרי ושופכים, לעשות!
