טעויות תזונתיות - מה רע?
1. תפוחי אדמה עבים יותר מפסטה
היינו רוצים את זה כי אנחנו כל כך אוהבים אטריות. אבל בדיוק להפך. 150 גרם תפוחי אדמה מבושלים מביאים לצלחת רק 103 קילוקלוריות ויש להם כזו צפיפות אנרגיה (ED) של 0.7 (צפיפות האנרגיה מצביעה על יחס הקלוריות למשקל המזון, הערכים עד 1.5 הם חדים).
פסטה (מחיטה דורום) פועמת למנה (150 גרם) עם 224 קילוקלוריות. צפיפות האנרגיה היא עדיין רק בירוק עם 1.5.
אפילו חלק (200 גרם) של פירה עם חלב וחמאה (מוצר מוגמר) עדיין ניתן לראות עם 182 קק"ל ו- ED של 0.9. אם אתם אוהבים צ'יפס, אפויים בתנור הם הטובים ביותר: 236 קק"ל ו- ED של 1.6.
2. מרגרינה בריאה יותר מחמאה
זה נשמר זמן רב, אך מאז הופרך. זה נכון: בניגוד לחמאה, מרגרינה מכילה חומצות שומן רב בלתי-רוויות שנחשבות לבריאות. אך גם מחקרים אחרונים מראים שבטוח לבריאות ליבנו לאכול חמאה. חמאה מכילה הרבה מאוד חומצות שומן רוויות קצרות שרשרת. באיזה יכול הגוף להשתמש היטב כמקור אנרגיה? הם נשרפים ואינם מזהמים את זרם הדם.
3. מלח זה לא נורא
מלח - רע או לא? במשך זמן רב הניחו כי יותר מדי מלח העלה את לחץ הדם. תזה זו התבססה על ההנחה כי מלח קושר מים, ובכך מגדיל את נפח הדם, שאפשר לשאוב אותו רק דרך הכלים בלחץ גבוה יותר. ואז זה אמר שוב: רק אנשים הרגישים למלח לא צריכים לאכול כל כך הרבה מלח, זה לא פוגע באחרים.
שום דבר מדויק שאתה יודע. אך ברור כי עודף משקל ומעט מדי יכול לגרום להעלאת לחץ הדם. ונטישת המלח בדרך כלל לא נראה לא בסדר. ניתוח של מספר מחקרים שנערכו בנושא עם 177,000 משתתפים מראה: צריכה גבוהה של מלח מעלה את הסיכון למחלות נחש ומחלות לב וכלי דם. ואתה יודע שתחושת הטעם מתעמעמת כשמפזרים הרבה מלח על האוכל. תוצאה: אתה זקוק ליותר ויותר. נכון לעכשיו אנו צורכים שמונה עד שתים עשרה גרם ביום. אז שמור את המלח ולקחת יותר פלפל או מתבל בעשבים
4. צינור קר בשומן פוגע בלב
Wrong. עד כה האמינו כי גבינה ונקניק עתירת שומן רעים ללב, מכיוון שהם מגבירים את כולסטרול ה- LDL ה"רע ". אך נראה כי צריכת השומן שלנו אינה משפיעה על בריאות הלב מחקרים אפידמיולוגיים ידועים בינתיים. למרות שחלקיקי LDL קטנים וצפופים יכולים לתקוף את העורקים. אך הם לא הולכים ונעשים צפופים יותר מכיוון שאנו אוכלים הרבה שומן, אך יותר מדי פחמימות - ממתקים, לחם ועוגות - היו תוצאה של מחקרי מעבדה. בכל הקשור לירידה במשקל, הדבר תקף: חסוך פחמימות - אך גם שומן, מכיוון שהוא מספק 9 קילוקלוריות לגרם.
5. תרד - בגלל הרבה ברזל ...
אוקיי, הייתה התפיסה השגויה הזו שלתרד היה תוכן ברזל של 35 מיליגרם ל 100 גרם. זה היה קשור לתרד מיובש באותה תקופה, והערך הועבר אחר כך לטריות, שהם בערך 90 אחוז מים. עם זאת, אין לזלזל בירק העלים הזה: מנה של תרד טרי (200 גרם) מכילה כמעט 7 מיליגרם ברזל - יותר מכל ירק אחר. (צריכת ברזל מומלצת לנשים: 10-15 מיליגרם ליום.) עם זאת, ברזל במזונות מהצומח אינו זמין לגוף היטב. ניתן לשפר את התוספת על ידי שילוב תרד עם מזון עשיר בוויטמין C, כמו פלפלים טריים או כוס מיץ תפוזים.
6. אכילה מאוחרת משמינה אותך
כן, אם תרגיש בנוח אחרי ארוחת הערב עם צ'יפס או שוקולד, אז הקלוריות האלה עולות למעלה. אולם, בעיקרון: הכל שאלה של קצב אישי. כל מי שבעצם אוכל ארוחת ערב בשעה 21 בערב, ואז ישן מספיק ואוכל ארוחת בוקר לכל המוקדם בשעה 9 - או שאינו אוכל ארוחת בוקר בכלל - נותן לגוף מספיק זמן לשרוף שומן לילה. מכיוון שמעל לכל, הזמן הכרחי בו האדם לא אוכל: במהלך השינה מופעלים הורמוני גדילה והם מעוררים שריפת שומן.
עכשיו רוב האנשים בקושי יכולים להרשות לעצמם ארוחת בוקר כה מאוחרת מכיוון שיחות חובה. מהבחינה הזו, מומלץ לאכול ארוחת ערב לכל המאוחר בסביבות השעה 19. אם יהיה אי פעם אחר כך, אז עוזר: לוותר על מזון עמילן עתיר (פחמימות) כמה שיותר, כל כך מעט או בלי לחם, פסטה, אורז או תפוחי אדמה. אז אתה מגדיל את הסיכוי ששומן נשרף בן לילה מלכתחילה.
7. מזונות הם כמעט לא ויטמינים טבעיים
זה יכול להיחשב חלק, אם אתה מסתכל ברשימות המרכיבים של מוצרי חלב, מיצי ריבוי פירות, ביסקוויטים או צ'יפס.ואז אתה מבין שהם פשוט כל כך מלאים בוויטמינים מוספים. הרשויות הפדרליות מזהירות זמן רב לפני שיטפון הוויטמינים, מכיוון שאיש אינו יודע כיצד והאם הוויטמינים, מתיישבים זה עם זה. זה יכול להיות פשוט יותר מדי: ויטמינים המסיסים בשומן (A, D, E) מצטברים בגוף ויכולים לגרום לכל מיני נזקים. יותר מדי ויטמין A מפחית את צפיפות העצם ויותר מדי בטא-קרוטן (נקרא גם פרוביטמין A) יכול לגרום לסרטן ריאות אצל מעשנים.
האם אין באמת מספיק ויטמינים "גדלים באופן טבעי" בירקות ופירות? כן, מחקרים מראים. עם זאת, תכולת הוויטמין משתנה בהתאם למגוון, רעננות ובשלותם של הפירות והירקות. לכן, קנו רק טריים ואז צרכו במהירות בבית. פירות העונה צריכים להיות הבחירה הראשונה תמיד. פירות אקזוטיים שמגיעים מרחוק וצריכים להבשיל בהמשך מכילים פחות ויטמינים מאשר מוצרים שנקטפו במקום. חשוב גם לאספקת ויטמינים טובה הוא: לאכול כמה שיותר סוגים שונים של ירקות, חלקם מבושלים, חלקם גולמיים, ולפזר מעליהם עשבי תיבול טריים (או עשבי תיבול קפואים) לעתים קרובות ככל האפשר - מכיוון שמדובר בפצצות ויטמין קטנות. גם ירקות קפואים הם בדרך כלל בחירה טובה.
8. ירקות קפואים הם הבחירה השנייה בלבד
לא נכון! ברוקולי קפוא מזין עוד יותר ממה שנרכש טרי. כבר חצי מנה (100 גרם) מכסה את הדרישה היומית של ויטמין C. באופן כללי, נקצרו ירקות קפואים בזמן האופטימלי. רק שאסור להניח את זה מחדש בבית. אבל לפני שקונים ירקות רפויים, כביכול טריים, פנו למקפיא.
9. בבוקר כדאי לאכול טוב
כמובן - אם אתה עובד כל היום פיזית או שהוא ספורטאי תחרותי. אבל אם תשימו לב לדמות, לא תהיו מרוצים מארוחת בוקר מפוארת. מחקרים באוניברסיטה הטכנית במינכן הראו: אם אתם אוכלים ארוחת בוקר עתירת קלוריות, היא ממשיכה לאורך כל היום. אין לנו מערכת בלימה אוטומטית לתיאבון שלנו. לכל מי שרוצה לחסוך קלוריות, מומלץ מאוד להתחיל בבוקר. תוצאות המחקר מראות גם שהגבלות קלות הן הקלות ביותר בשעה זו של היום. ומי שובר משהו בבוקר, יש לו יותר חופש (קלורי) להמשך היום.
10. אכילת הרבה פירות זה בריא ושומר עלייך רזה
פירות בריאים, ללא ספק. אבל הפרי הטוב יותר הוא ירקות! זה מספק פיטוכימיקלים בעלי ערך משמעותי יותר הפועלים נגד דלקת וזקנת תאים ומגנים מפני סרטן. ובירקות בדרך כלל יש פחות קלוריות. פירות תורמים משמעותית לתשומת הקלוריות שלנו, ביצעו מחקרים על ה- TU מינכן, גם בגלל שהפירות גדולים יחסית ואוכלים בכללותם. אז לבננה יש בערך 100, גזר אבל רק 25 קילוקלוריות. פרי נאכל בדרך כלל כחטיף, שאינו מצמצם את התיאבון בארוחה העיקרית הבאה בשום דרך. הקלוריות של הבננה או האגס נמצאות למעלה. מסקנה: כדי לרדת במשקל, הרבה פירות לא מומלצים.
11. האדם זקוק לארוחה חמה ביום
לא, הוא לא צריך. אבל אנחנו כל כך רגילים לזה. ויש סיבות שמדברות במשהו חם:
בעונה הקרה, ארוחות חמות מחממות את הגוף מבפנים. היא צורכת פחות אנרגיה לעיכול ממה שהיא צריכה במזון קר. במזון מחומם חומרים בעלי ערך תזונתי רבים מפותחים טוב יותר מאשר אצל רוכל. כמו כן, ישנם מזונות שאינם גלויים לעיכול בקלות או מכילים חומרים מזיקים שנהרסים על ידי חימום: למשל שעועית ותפוחי אדמה.
חימום הופך את האוכל לעמיד יותר, למשל בשר, עופות. ואחרון חביב, דברים רבים פשוט טעים יותר טוב מקור, כי הניחוחות מתפתחים רק כשהם חמים.
