חביתה: מתכונים לכל יום

טורטייה, פריטטה או חביתה? בבקשה אל תערבבי!

הבסיס לחביתה טובה: ביצים, כמובן! אבל האם הם המרכיבים האחרים? ירקות, בשר חזיר, גבינה, בצל או אפילו פטריות? הפוך את המתכונים לחביתה כל כך ניתנים לשינוי וטעים. בספרד חביתה נקראת טורטייה, העשויה בדרך כלל עם תפוחי אדמה ושייכת שם למטבח הלאומי. באיטליה יש frittata: חביתה עבה שלעתים קרובות מעודנת גבינה.

חביתה מיוצרת עם אותם מרכיבים כמו ביצים מקושקשות. ההבדל העיקרי בין חביתה לביצים מקושקשות: חביתה אינה מסתובבת, אלא משחימה רק בצד התחתון. ביצים מקושקשות, לעומת זאת, נערבבות במהלך הגמגום.

שאומומלט (סופלה חביתה צרפתי) הוא וריאנט חביתה מתוק ומוגש באופן מסורתי כקינוח. הביצה ממותקת עם סוכר ומוכה אוורירית. ואז החביתה נאפה בתבנית או בתנור תחילה מצד אחד, אחר כך מהצד השני ואז מתמלאת בקווארק, למשל.

כיצד להכין חביתה:

1. מניחים ביצים (שלוש ביצים לאחת או שתיים) בקערה ומתבלים במלח ופלפל. להקציף את הביצים המתובלות בקצרה ובנמרצות.
2. ממיסים את החמאה (1 כף) במחבת שחוממת מראש, ואז מוסיפים את תערובת הביצים לתבנית ומניחים לה לעמוד. שימו לב: אל תערבבו את תערובת הביצים, פשוט דחפו אותה זו לזו ותנו לה להתהפך.
3. אם הביצה בצד העליון עדיין מעט נוזלית, תוכלו להוסיף עוד מרכיבים כרצונכם.

פריטטה תרד ופטריות (מאי 2024).