פאי ריבס: מתכונים לקפיץ
מתכון שאין לעמוד בפניו לעוגת ריבס:
אז אתה מצליח בעוגת ריבס קלאסית, כפי שאנו מכירים אותה כעוגה מילדותנו.
המצרכים לבצק:
- 200 גרם חמאה מומסת
- 200 גרם סוכר
- 250 גרם קמח
- 3 ביצים
- 4 חלמונים
- 100 גרם של קורנפלור
- 2 חבילות של סוכר וניל
- 1 1/2 כפיות סודה לשתיה
החומרים עבור ציפוי:
- 1.5 ק"ג ריבס (טרי, לא מסולסל)
- 200 גרם סוכר
- 100 גרם של שקדים
- 4 חלבונים
- 1 כף מיץ לימון
בנוסף: גריז עבור המתכת
הכנת עוגת ריבס
זמן הכנה: כ- 30 דקות
- לקלף rhubarb, לשטוף לחתוך לחתיכות 3 ס"מ. ואז להפריש.
- מערבבים חמאה מומסת, סוכר, וניל סוכר, ביצים, חלמון ביצה, קמח, cornflour ואבקת אפייה לתוך בצק אחיד.
- משמנים את תבנית האפייה ומחזירים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס.
- מורחים את הבצק באופן שווה על הצלחת ולאחר מכן להפיץ את חתיכות ריבס על זה. אופים במשך 25 דקות.
- בינתיים, להכות את החלבונים ביצה עד נוקשה ומערבבים עם סוכר, שקדים הקרקע מיץ לימון.
- מוציאים את עוגת הריבס מהתנור ומפיצים את השמנת על הרצפה. ואז לשים את העוגה בתנור שוב בערך 15-20 דקות.
- תנו לעוגה להתקרר ולהגיש.
אופים ריבס פאי? ככה זה עובד
כדי לאפות עוגת ריבס, תחילה את העלים ואת הגבעול הלבן יש להסיר, כפי שהם לא אכילים, או הרבה חומצה אוקסלית כלול. אז יש לך את המוטות לשטוף ולקלףכדי להסיר את העור הסיבי. פילינג קל אם הסיבים מקולפים לאורכו בממשק עם סכין. לאחר מכן, ריבס מוכן לעיבוד נוסף.
דרך אגב: אם אתה לא יכול לעבד את מקלות טריים מיד, אתה יכול להקפיא ריבס. יש לנו גם מתכונים טעימים עבור muffins ראבס בשבילך.
עוגת ריבס מתרכך? מה אתה יכול לעשות?
כדי למנוע את מיץ מן הצ 'יפס ריבס להיכנס הבצק ואת השריה, אתה יכול או מפזרים מעט קורנפלור או סולת על הבצק. שכבת פודינג שמנת, כמו פודינג וניל או שמנת וניל, בין בצק ופירות יכול לשמש תחנה מיץ בעוגת ריבס.
ריבס? מה אתה צריך לדעת על הצמח?
בדרך כלל, עונת ריבס החל בתחילת אפריל. הסורגים צריך להיות נחמד וחלק? בהתאם למגוון? צבע אדום עשיר או ירוק יש. ניתן ליהנות מהריבס עד ה -24 ביוני (יום סנט ג'ון). אז העונה מסתיימת, כמו הסורגים אז יש יותר מדי חומצה אוקסלית, להיות חמוץ - והוא יכול להזיק לבריאות בכמויות גדולות.
ב מקומות ריבס הבחנה נעשית בין ריבס ירוק ואדום. ריבס ירוק, הכולל את מגוון "אסטה", טעם חמוץ. תכולת החומצה האקסלית שלו גבוהה יותר מזו של זני ריבס אדומים. עם פתק חומצי מעט, מומלץ מנות עיקריות חריף או כמו צלחת בצד בשר.
ריבס אדום יש גבעולים אדומים ועיסה אדומה. טעמו מתוק יותר ומזכיר תותים. לכן זה טעים כמו ריבת ריבה, קומפוז ריבס או סירופ. הידוע ביותר בקרב הזנים האדומים הוא למשל "Holsteiner Edelblut".
