מרכיבים ל -4 מנות ברולדות

• 4 לחמניות בקר 150 גרם
• 4 כפיות חרדל בינוני
• מלח
• פלפל גרוס טרי
• 8 פרוסות בייקון (בייקון)
• 2 גרקינס
• חבורה של בצל אביב
• 2 כפות שומן חמאה
• 2 עלי דפנה
• 2 גבעולי טימין
• 1 רוזמרין ענף קטן
• 1/4 ליטר ציר בקר או ציר
• 1/4 ליטר יין אדום יבש או מיץ ענבים אדום
• קצת סוכר

הכן רולדות

1. שוטפים את הרולדות וטופחים יבש בנייר מטבח.
2. מורחים את הבשר מצד אחד בחרדל ומתבלים במלח ופלפל. מניחים 2 פרוסות בייקון על כל רולדה. רבע את הגרקינס לאורכו והניח 2 רצועות מלפפון על קרקעית הרולדות. יש לנקות את הבצלים הקפיציים ולשטוף. חותכים 2 בצל קפיצים לחצי אורכו, חותכים לרצועות באורך 5 ס"מ ומניחים את רצועות הבצל הקפיציות לרצועות המלפפון גם לרוחב הרולדות. אחוז ברולדות וגלגל אותם בחוזקה. כאן אנו מראים לכם מה עליכם לזכור כשמעבירים את הכל.
3. הצמיד את הרולדות עם מחטי רולדה או שיפודי עץ.
4. מחממים את החמאה המבהרת בקדרה. מוסיפים את הרולדות ומטגנים חום נמרץ כשהם חמים.
5. חותכים את הבצלים הנותרים לחתיכות ולהוסיף אותם יחד עם עשבי התיבול. הוסף ציר בקר ויין או מיץ. הכל בסיר סגור לשעה טובה על תבשיל על אש נמוכה.
6. הוציאו את הרולדות מהסיר, הסירו את הרוזמרין ואת עלי הדפנה, ומחיתו את ציר הצלייה בעזרת בלנדר ידני. מתבלים את הרוטב במלח, פלפל וסוכר.

מתכוני רולייד - גרסאות משובחות

מתכונים הרולדות

מתכוני הרולדה שלנו מראים את קלאסי ההנאה בווריאציות מתוחכמות - מאור אסייתי ועד לבבי ממש נחמד.

1 מתוך 19

כרוב ממולא מנגולד

מנות המנגולד והכרוב מלוות בקציצת עגל לבבית ורוטב פפריקה שמנת.

המתכון: לחמניות וכרוב 2 מתוך 19

הרולדות הירש

Hirschrouladen: המלית היא עם בייקון, אגוזי מלך ושזיפים מיובשים סתיו יפה והמתיקות הקלה הולכת נהדר עם המשחק.

למתכון: Hirschrouladen 3 מתוך 19

רולדה בקר: מתכון קלאסי לבישול ביתי

רולדת הבקר המושלמת: במילוי שני סוגים של חרדל, בצל אביב, בייקון, גרקינס וטימין והוגש עם פירה. זה פשוט גן עדן!

למתכון: בקר רולייד: מתכון קלאסי לבישול ביתי 4 מתוך 19

רולאדס עם אגסים וגורגונזולה

כאשר צולים ברולדות, מיוצרים חומרי צלייה לבבים, וזו הסיבה שרולדות יכולות להתמודד עם שותפי ארומה חזקים. גורגונזולה וסלרי נמצאים ממש שם. הגימור המתוק מסופק על ידי פרוסות אגס. המתכון: רולדות עם אגסים וגורגונזולה

© תומאס נקרמן 5 מתוך 19

לחמניות כרוב של סבוי עם הולנדייז זעפרן

לחמניות הכרוב האלה טעימות (לא רק) צמחונים: בעל כרוב נתקע עשבים ופטריות! המתכון: לחמניות כרוב של סבוי עם הולנדייז זעפרן

© תומאס נקרמן 6 מתוך 19

גלילי פילה עוף עם רטטוי

לחמניות פילה העוף הן מתכון נהדר לאורחים: הכנה טובה ומחיר סביר. במלית יש פסטו, עגבניות ובזיליקום. מתכון: לחמניות פילה עוף עם רטטוי

© תומאס נקרמן 7 מתוך 19

טורקיה מתגלגלת עם צ'אטני מנגו ברוטב קוקוס

ברולאדה יכולה להיות לא רק לבבית, אלא גם אקזוטית - למשל עם מילוי של ג'ינג'ר, פפריקה, כוסברה וצ'אטני מנגו. מתכון: טורקיה מתגלגלת עם צ'אטני מנגו ברוטב קוקוס

© תומאס נקרמן 8 מתוך 19

לחמניות יין אדום עם בייקון ובצל אביב

רולדת הבקר הקלאסית, רק בלי מלפפון חמוץ ועם בשר במרינדה. הכי טעים אם תניחו לבשר במרינדה למשך הלילה - אז הוא יהיה רך להפליא. המתכון: לחמניות יין אדום עם בייקון ובצל אביב

© תומאס נקרמן 9 מתוך 19

לחמניות מינסמיט קישואים

שמלת הקורגט נראית רעננה מאוד - ומדגישה את המגע הים תיכוני של הפילה שלנו, המעודנים עם צלפים, אנשובי ומרווה. על מיטת העגבניות-זית אנחנו נכנסים לתנור. מתכון: קישוא-האק-רואדן

© תומאס נקרמן 10 מתוך 19

לחמניות כרוב עם מילוי כרוב כבוש

קוביות נקניק מבושלות, בצל תפוח ובצל אביב מוסיפים מומנטום לכרוב, וכמדבירה יש פירה - תוצרת בית. המתכון: לחמניות כרוב עם מילוי כרוב כבוש

© תומאס נקרמן 11 מתוך 19

רולדות פראיות עם כרוב סבוי ופולנטה

שזיפים מיובשים, בייקון, חרדל תאנה, קצת תבלין זנגביל: המלית היא - כמו כל המנה - תענוג לבבי. המתכון: רולדות בר עם כרוב סוויווי ופולנטה

© תומאס נקרמן 12 מתוך 19

רולדה עם מחית תפוחי אדמה וסלרי

ברולדות אלה טעם שמימי כמו אצל אמא: בגרסה שלנו, הסלרי לא רק הופך את המחית לקל יותר, אך בזכות השמנים האתריים שלו הוא גם מתובל במיוחד. המתכון: רולדות עם מחית תפוחי אדמה וסלרי

© ג'אן פיטרס 13 מתוך 19

פפריקה רולדות עם כרובית

גלילי ההודו עם הפלפלים מוכנים תוך 30 דקות ועם 13 גרם שומן בלבד ארוחת צהריים קלה. יש ירקות כרובית-תירס. מתכון: רולדות פפריקה עם כרובית

© תומאס נקרמן 14 מתוך 19

לחמניות כרוב צמחוני

גלילי הכרוב הצבעוניים האלה כמעט נראים כמו עטיפות - זה ישמח את ילדיכם. אולי כל כך טוב שאתה צריך לחמם אותה למחרת! פשוט חם במעט מים - סיים. המתכון: לחמניות כרוב צמחוני

© תומאס נקרמן 15 מתוך 19

רולדות שוויצריות עם אגסים, שעועית ובייקון

בצפון, "אגסים, שעועית ובייקון" הוא קלאסיקה. לפניכם גרסה מעט אצילית עם סטייסי חזיר, עטופים בבייקון ובצל אביב. מגיע בשלום לשאר הרפובליקה. המתכון: רולדות שוויניות עם אגסים, שעועית ובייקון

© תומאס נקרמן 16 מתוך 19

רולדות כרוב של סבוי עם צ'אטני דלעת

רולדת הכרוב צמח את עצמו: אפוי ברוטב בצ'מל ומלווה בצ'אטני אקזוטי-ארומטי, הוא סאנדאגסטאגליך. המתכון: רולדות כרוב סבוי עם צ'אטני דלעת

© תומאס נקרמן 17 מתוך 19

רולדות בטורקיה בקרם פטריות

אפשר להכין לחמניות הודו ופטריות, אבל האטריות טעימות הכי טוב אם מבשלים אותן טריות. למזלנו, אטריות הווק הדקות הן סופר מהירות! המתכון: רולדות בטורקיה בקרם פטריות

© תומאס נקרמן 18 מתוך 19

רולייד כרוב אדום קראנצ'י עם דגים

קולרולדן בהבדל: המתכון הקלאסי מקבל טיפול תאים טרי דרך ומעבר. במקום עלי כרוב לבן אנו ממלאים הפעם כרוב אדום - ועם מסת סלמון פיקנטית. יש גם רוטב שמנת ווסאבי. המתכון: רולדה כרוב אדום קראנצ'י עם דגים

19 מתוך 19

ערמונים הרולדות סבוי

וריאנט רולדה זה ישמח גורמה. ומהשמורפונד רוטב לנידרקניאן - טעים בטעם שתיים עד שלוש כפות חומץ בלסמי. המתכון: רולדות ערמונים וסאבווי

© תומאס נקרמן תסתכל שוב לחם גזר: מזל אפוי בעצמו מתכוני Spitzkohl: עדין Fitacher לחורף! לחלוב עגבניות? ככה זה עובד