לא מבושל: קפה בינלאומי
איטליה
אספרסו: קפה הקפה האיטלקי מורכב מכ -7 גרם של קפה אספרסו דק, 50 עד 60 מ"ל של נוזל. הסימן המסחרי של האספרסו הוא הקרמה המוזהבת בצבע זהב, המכתרת את המשקה ומוגשת בכוס קטנה עשויה חרסינה עבה.
הסוד שלו הוא דרך ההכנה המיוחדת: במקום שהקפה שלנו יטפטף לאט דרך מסנן כמו שלנו, אדים נלחצים דרך אבקת הקפה בלחץ גבוה.
בין אם מוקצף, חטף, מעורב או המום (קרח) - אספרסו זמין וריאציות שונות. ומאז זה הפך להיות אופנתי לשלב קפה לה ארה"ב עם טעמים, הבחירה בבתי הקפה הוא עצום. כאן תוכלו להכיר את הנציגים הטיפוסיים:
קפוצ'ינו
לאטה מקיאטו
אספר מאקיאטו
Laccino
קפוצ'ינו: הקפה עם מכסה המנוע. אספרסו מוכן בכוס קפוצ'ינו. ואז חלב חם, מוקצף (אספרסו מכונת frother או חלב frother) מגיע עם לטאטא, יצירת ברדס לבן עם קרמה כהה שפה. על גבי קערת קקאו.
אמריקנו: אספרסו ממושך עם מים חמים.
Caffè amaretto: קפה לאטה עם סירופ שקדים.
Caffè קרמל: Caffè Latte עם סירופ קרמל.
Caffè freddo: מוגש קר כקרח וממותק, בעיקר בכוס.
Latte macchiato: חלב קפה בשלוש שכבות. הוא מוכן לחלוטין קצף קצף חלב קצף ומילא כוס גבוהה. בזהירות יוצקים אספרסו חם, טרי מוכן לתוך קצף חלב בקצה הזכוכית. אם השכבה התחתונה של קצף החלב קר יותר מהאספרסו, הם מפרידים בין שלוש שכבות: חלב, אספרסו וקצפת חלב טעים.
Caffè latte: אספרסו מלא חלב חם. לעומת זאת, חלב מוקצף משמש עבור הקפוצ'ינו.
אספרסו מקיאטו: איש שחור קטן עם הנקודה הלבנה: אספרסו (כפול) מקבל כופתה קטנה של חלב מוקפא למעלה.
Laccino: הסוג החדש של קפה קר: שתי כוסות של אספרסו צונן היטב, 150 מ"ל של חלב שלם, שלוש כפות של סוכר קני סוכר או סירופ (כמו וניל, אגוזי לוז, קרמל, למשל מ DV7) ועשרה קוביות קרח מוקצפים בבלנדר חסון. ממלאים כוס גבוהה ושותים מיד. Caffè mocca: Caffè mocca מבושל עם קקאו ואספרסו בנוסף לחלב, בדרך כלל בכוס גבוהה.
Caffè ristretto / Corto: הנציג הקטן ביותר של משפחת האספרסו. הוא מבושל עם אותה כמות של קפה אספרסו הקרקע כמו אספרסו קלאסי, אבל יש רק חצי כמות של נוזלים. המשקה חזק במיוחד, מאוד טעים וארומטי. corretto: אספרסו, "מתוקן" עם קורטוב של גראפה, קוניאק או אפילו סמבוקה.
אוסטריה
הווינאית והקפה, זה סיפור מיוחד מאוד: כאשר הטורקים הובסו בוינה בשנת 1683, פוטר שעועית קפה היה צריך להיות מאחור כמו שלל על ידי המנצחים. בטעות שנערך עבור מזון גמלים, רק ידע גיאורג Kolschitzky מסוימים איך באמת להתמודד עם שעועית חומה ולכן יש לפתוח בבית Stefansdom הקפה הראשון. עם זאת, "שיקוי הטורקי" רק הפך פופולרי מאוד כאשר זה היה מעודן עם חלב, שמנת או דבש - משוחררים מקפה קפה.
בדרך כלל וינה: סוס אחד
מוקה או שחור: קפה קפה עם שמנת בלי חלב. הוארך: מוקה עם הרבה מים. מרכבה: כפול מוקה עם הרבה קצפת (שמנת). בראון / זהב: קפה שחור, אשר מקבל צבע חום זהוב על ידי הוספת קרם. הקפוצ'ינים: הקפוצ'ינו בסגנון וינה מורכב מאספרסו, חלב מחומם ושמנת קצוצה ענקית ככובע. תערובת: קפה עם חלב מוקצף או מוקצף בתוספת פתיתי שוקולד. קפה:יותר חלב מאשר קפה (קפה חלב). Kaisermelange: שחור עם חלמון ביצה. כִּרכָּרָה: אספרסו כפול עם הרבה קצפת, אשר מתווסף סוכר הדובדבן מחומם וקירש. יש דובדבן למעלה.
צרפת
קפה au lait: התמצית של תרבות הקפה הצרפתית היא קפה au lait - קפה Latte מוגש בקערה גדולה, Bol. זה נעשה עם אספרסו המורחבת, אספרסו כפול או קפה מסנן הרבה חלב חם, לפעמים מוקצף. קפה noir: קפה שחור. לונגו: מדולל במים. בית קפה עם שמנת. קפה גרניט: קפה חזק, מתוק, תחילה קפוא ואחר כך הלם ומוטלת בלגימת לוקה. Café Orange: תערובת של קצפת, ליקר כתום וסוכר, מלא קפה חם.
פורטוגל
Galao: אספרסו ממש עם חלב מרוכז ממותק המוגש בזכוכית. בגרמניה, זה בדרך כלל אספרסו לא מזוקק עם חלב מוקצף. galão escuro: יותר קפה מחלב.galão Claro: יותר חלב מאשר קפה meia de leite: חלב קפה, חצי חלב, חצי קפה, מוגש בכוס גדולה.
קפה טורקי
מוקה טורקית מוכן בטורקיה בסיר נחושת, "Ibrik" או "Cezve". בשביל זה, מים ואבקת קפה מבושלים יחד על הכיריים. קפה מגיע ללא פילטר כוסות קטנות או כוסות והוא נהנה לגימות קטנות.
