Baumkuchen: המתכון שלנו עבור הקלאסי
לא ניתן להחמיץ את באומקוךן בחג המולד: עם הקלאסי זלצדלר באומקון האם יש משהו שאין לעמוד בפניו על השולחן, שכבה אחר שכבה? וזה במשך מאות שנים. השכבות השונות של עוגיות חג המולד מזכירים את טבעות העץ של עץ: עובדה זו נובעת גם משמה של עוגת העץ. אלה הם המתכונים האהובים עלינו!
באומקון - המתכון הבסיסי
המצרכים לעוגת עץ:
- 250 גרם סוכר
- 250 גרם חמאה (או מרגרינה)
- 150 גרם קמח
- 100 גרם של קורנפלור
- 100 גרם של מרציפן
- 6 ביצים (מופרדות)
- חבילה אחת של סוכר וניל
- 3 כפיות אבקת אפייה
- 3 כפות אמרטו
- תמצית שקדים
- ריבה ושוקולד
- אם יש צורך 2 כפות ליקר כתום (לפי הטעם)
הכנת באומקושן:
באומקושן אפוי בשכבות, יוצר את הטבעות. לכן, הבצק הוא זז תחילה ולאחר מכן מילא שכבה אחר שכבה לתוך תבנית ואפו.
- יש לסנן את תבנית האפייה הרצויה (רצוי מחבת springform) ולהחמם את התנור ל - 250 ° C (חום עליון, 220 ° C באוויר).
- מחליק חלמון ביצה עם חמאה, סוכר, וניל סוכר טעם שקדים מריר.
- מחממים את המרציפן באמבט מים ומערבבים עם האמרטו. מוסיפים את המסה לבצק הנותר ומערבבים היטב. לאחר מכן להוסיף כפיות של קמח, אבקת אפייה cornflour.
- מקציפים את חלבוני הביצה עד שהם נוקשים ומקפלים מתחת לבצק.
- מורחים 2-3 כפות בצק בתחתית המנה. אופים את השכבה הראשונה במשך 4 דקות. קח את התבנית מתוך התנור, שוב להוסיף 2-3 כפות של בצק ואופים שוב במשך 4 דקות. חזור על הנוהל בין 10 ל 12 פעמים עד שהבצק נמצא בשימוש מלא.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים על המדף.
- בינתיים, להמיס את couverture (בהתאם לטעם שלך) לערבב עם ליקר כתום.
- להקפיץ את העוגה עץ ומעיל אותו עם couverture.
עץ עוגת מונד
© Thomas Neckermannאלה יפה מעוטרים ירח Baumkhenhen הם לוכד אמיתי על צלחת צבעונית לעונה advent. נראה לך איך להכין את הירחים המתוקים במילוי התפוזים הטעים.
למתכון: Gingerbread מונד
Baumkuchenspitzen
© Thomas Neckermannטיפים עצה עץ הם בין קלאסיקות בין וריאציות Baumkuchen. אנחנו טובלים אותם בשוקולד כהה ומקשט אותם יפה עם קוברטורה לבנה, כך שהם נראים ממש כמו עצי חג מולד קטנים. כמה מתוק!
למתכון: Baumkuchenspitzen
צריחי עוגת Tree
© Thomas Neckermannאנחנו אוהבים לטפס על הצריחים האלה: שטופים בקופורטי שוקולד ומוכתמים בדובדבנים, עוגות המיני- מיני לא רק נפלאות להביט בהן, גם החטיפים גם מפתים יותר! אבק קצת קקאו מעל זה - ואת העונג יכול להתחיל.
למתכוןעץ: צריחי עץ
קוביות עץ לבן
© Thomas Neckermannאנחנו מקל על עוגות עץ במיני גודל - פשוט בגלל המתאבנים ניתן לארגן כל כך יפה. בנוסף, אנו לקשט את הנשיכות האלה אצילי עם עלה זהב ולהרגיש כל כך מלכותי באמת לפני הפסטיבל!
למתכון: קוביות עץ לבן
עוגת עץ תפוז
© Thomas Neckermannאם זה עשוי להיות חלק גדול יותר, יש לנו כאן עוגת עץ בשבילך, יש לך מובטחת לא אכל עדיין כך. העוגה מקבלת מילוי כתום שאין לעמוד בפניו, ומצופה אז עם קוברטורה לבנה. תפוזים מסוכרים מכתימים את כל העניין.
למתכון: עוגת עץ תפוז
Baumkuchen: מלך העוגה
באומקוצ'נכרי, כפי שאנו מכירים אותה היום, היא אמנות בפני עצמה - ולא בכדי שבומקושן נחשב ל"מלך העוגות ". בבאומקוצ'נבריק, בצק דק, נשפך בשכבות דקות על גליל מסתובב. בדרך זו, עץ אופייני מצלצל, אשר נתן את העוגה שמו. הגמר הוא אז זיגוג בסדר, אשר היה בתחילה עשוי סוכר ומים ורדים ולאחר מכן הוחלף על ידי שוקולד מגורר או זיגוג שוקולד שוקולד מריר או חלב שלם. אז זה נשאר ב Baumkuchenfabriken בדרזדן, קוטבוס Salzwedel עד היום.
Salzwedeler Baumkuchen - קלאסי!
יוהן כריסטיאן שרניקוב פיתח את אחד המתכונים הוותיקים והפופולריים ביותר בחנות המאפה שלו בסלזווודל שבסקסוניה התחתונה. Baumkuchenfabrik שלו אפילו פעם סיפק הקיסר וילהלם הראשון ועדיין אופים היום לאחר המתכון המפורסם.
המתכון הבסיסי לעוגות עץ הוא פשוט: חמאה, ביצים, סוכר, וניל, מלח וקמח. היחס הבסיסי הוא בדיוק prescribed: 100 גרם של קמח מגיע עם 100 גרם של חמאה 200 גרם של ביצה. מרציפן, פיסטוקים, שקדים או רום ניתן להוסיף כרצונם.
אפיית עוגת עץ קלאסית בבית
זה הופך להיות קשה רק כאשר אחד מנסה לחקות את הטופס הקלאסי Baumkhen בבית. זה כמעט בלתי אפשרי אם אין לך את הציוד המקצועי. אבל אתה יכול להשתמש בצורות פשוטות בבית.
לדוגמה, Baumkuchen ניתן להכין את Springform. בזמן שאתה צריך לעשות בלי החור באמצע, אבל בזכות couverture שוקולד אתה בקושי מבחין הבדל. המרכיב החשוב ביותר: סבלנות! כי אתה צריך לאפות את שכבת העוגה בשכבה להעלות את טבעות עץ אופייני. אבל המאמץ שווה את זה: עוגת עץ טובה כל כך רכה שהיא נמס על הלשון.
אופים אור עץ עוגות תבנית
בדרך זו, אתה יכול גם לעורר עצות עוגה עץ. פשוט לשכפל את הבצק לתוך נייר אפייה לחתוך את הבצק לתוך מעדרים. טובלים פינה של הבצק שוקולד או שוקולד חלב וליהנות העליון טארט.
הנה מתכונים יותר עבור המאפייה שלך חג המולד, כולל עוגיות טעימות רבות.
