חוש הטעם: המממ, זה טעים!
זה מר מדי בשבילי!
הטעם שומר אותנו בריאים, אבל יש לו את התנאים.
מאזן המים שלנו צריך מלח, כך אנחנו אוהבים את זה. עם זאת, יותר מדי זה יכול לגרום ללחץ דם גבוה או אפילו מוות. אז אנחנו מתנגדים למלוח.
למרבה הצער, זה צריך רגולציה לא תמיד עובד. המדריך שלנו קלוריות יש שני שמות: umami, אשר מתחיל עם חומצה גלוטמית בשר חלבון גבוהה, ומתוק. החולשה לממתקים ממוקמת בעריסה שלנו וכבר מובילה תינוקות לחלב האם. כי סוכר על הלשון מפעיל את מערכת התגמול במוח: אנחנו מרגישים טוב והם במצב רוח עבור יותר. חיוניות לחיים בעבר, תאוות בצע מתוק לעתים קרובות גורם לבעיות היום של שפע. שומר הסף שלנו הוא אפוטרופוס ארכאי, שעדיין מותאם לדיאטה הרזה של תקופת האבן.
את antipode כדי מתוק מסמן את הטעם המר. הוא מעלה את האזעקה: היזהר, רעל! ירק את זה מיד! חומרים מרים הם כמעט כל צמחים רעילים. לכן אנו רגישים פי 1,000 למרירים מאשר למתוקים. כ 25 קולטנים מרים - מתוק umami לצאת עם כל אחד - שונה על 1000 חומרים מרים. הטעם שלהם הוא תמיד אותו דבר: רק מריר. זה מספיק לבריאות שלך - האויב מזוהה בבירור.
על התפיסה המרה גם מחליטים הגנים שלנו. עבור PTC רעילים וחומרים הקשורים ישנם שני וריאנטים קולטן, שאחד מהם הוא 1000 פעמים רגיש יותר מאשר אחרים. לכן כמה אנשים כנראה פשוט לא אוהב עולש מריר.
הרבה יותר חזק מאשר תורשה, לעומת זאת, הטעם שלנו מאפיין חוויות תרבותיות הפרט. והם מתחילים מוקדם מאוד. במחקר אחד, אמהות צריכות לשתות מיץ גזר באופן קבוע במהלך השליש האחרון של ההריון ובמהלך ההנקה. התוצאה: גזר היו פופולריים יותר עם ילדיהם יותר מאחרים. חלב היפואלרגני, לעומת זאת, הוא אמר להיות סובלני יותר של חומרים מרים, והוא עדיין יכול להיות מזוהה שנים מאוחר יותר עם העדפה של שוקולד כהה. מי שקיבל חלב אם מתוק כמו תינוק סביר יותר לקחת מיני מתוק. אם מטבע זה יחזיק מעמד לכל החיים הוא, עם זאת, לא בטוח.
מה משפיע על תחושת הטעם?
כמובן, זה הסכום הנכון של כל דבר.
מתוק מדי, מלוח מדי, שמנוני מדי. גירויים יתר משפיעים על תחושת הטעם ומאיימים עלינו בהשמנת יתר וביתר לחץ דם. רוב המוצרים המוגמרים מכילים הרבה סוכר ומלח. טוב יותר הם מזון טרי, במיוחד עבור ילדים ותפיסה רגישה שלהם.
אפילו ממתיקים מלאכותיים כגון אספרטיים וסכרין מזייפים את חווית הטעם. למרות שהם לפצח קולטנים מתוקים כמו גם סוכר, אבל לעתים קרובות להשאיר מהדהד מריר. בנוסף, הם שוללים את מאזן הסוכר של הגוף, בגלל האינסולין האות המתוק. אם הפחמימות הצפויות אז לצאת, אנחנו מקבלים רעב. כמויות גדולות, ממתיקים יכולים אפילו לקדם השמנת יתר.
מה אם תחושת הטעם שותקת?
רוב השגיאות עוברות.
אם אתה לא אוהב את זה, אתה בדרך כלל יש תחושה של ריח מופרע. תפיסת הטעם של הלשון, עם זאת, היא בדרך כלל רק פגום זמנית. הסיבה היא לעתים קרובות תרופות או מחלה באוזן התיכונה שיכולים לגרום לטעם מתכתי.
רק אחוז אחד מהאוכלוסייה חסרים את תחושת הקיום. הסובלים סובלים ממנה, כי אימון לא להחזיר את הטעם - ועד כה רק בתעשייה עוסקת בפיתוח של סוג של לשון מלאכותית.
בבקשה משהו מריר!
איך חוש הטעם עוזר לנו להחלים.
כוח הריפוי יש רק את הטעם שגורם לנו בתחילה רתיעה: את מרירות. כבר בתקופת האבן, אבותינו אכלו שורשים מרים להיפטר טפילי מעיים. כי מר הוא רעיל, אבל במתינות אפילו בריא. הילדגארד פון בינגן התייחס גם לבעיות עיכול עם צמחים מרים.
"חומרים מרים לעורר את פעילות הקיבה והמעיים וגם את מנגנון דטוקסיפיקציה של הכבד המרה"מסביר ד"ר ד"ר ברנהרד אוהלקה ממחלקת נטורופתיה ב- Charité בברלין. מריר כמו גם ג 'נטאן מגביר את המערכת החיסונית שלנו, יתרון נוסף של אפקט רעל.
במקרה של הצטננות, חומרים מרים גם לעורר את הפרשת דרכי הנשימה להקל על שיעול. מר גם פועל נגד השמנת יתר: עבור אחד, אנו באופן אוטומטי למשוך את הבלם התיאבון. מצד שני, חומרים מרים לגרום גירוי הרוויה להגדיר מהר יותר. אנשים הסובלים מעודף משקל איבדו בממוצע 4.1 ק"ג בשלושה חודשים בלבד עם ריכוז חומר מריר.
ביטרן לא בהכרח צריך לטעום מר. הם גם עובדים בקפסולות.לאחרונה, אחד מצא הסבר לכך: גם במעי קולטנים כי טעם חומרים מרים. אגב, הלשון שלנו לעתים רחוקות מקבל לדעת את המרירות הנכון. ירקות רבים באים כמו גזעים מתונים בסחר. רק ירקות מן החקלאות האורגנית עדיין מכיל חומרים מרים רבים - כמו דוחה טבעי הדוחה של הצמח.
האימון הקטן: זה שומר על טעם מתאים
גנים קולטן להשאיר מקום קטן להכשיר את חוש הטעם. ההנאה וההנאה של הטעימות ניתן להגדיל באופן משמעותי:
ניסוי עם תבלינים לא ידועים ופירות.
קח את הזמן. רק דרך לעיסה יסודית טעמים להגיע ללשון ולאף.
עזוב את זה בארוחה. הרעב גורם לנו לטעום יותר אינטנסיבי. במבחן הטעם, תלמידים שצמו לילה אחד עלו בביצוע על חבריהם לכיתה. ו: רק את הורמון הורמון leptin השפע מוריד את הרגישות של הלשון ממתקים.
