בורגונדי: טירה עדיין עובדת!

המלצר הנאה אנטוני אנטי מחייך לעצמו כשהוא מאזן את הצלחת שלי במסעדה, ונראה שמניח יהלום מולי כמו אוצר. אני בולעת תוך כדי מבט אל רגלי היונה הצלויות ברוטב שעועית טונקה. לאחרונה, מעולם לא חשבתי לאכול ציפור שאולי הייתי רדף מהמרפסת בבית. בבורגונדי זה נחשב לחגיגה: אני יושבת באחת המסעדות הטובות בצרפת, ב"לה רלה ברנרד לויסו "עם מטבח של שלושה כוכבים. הריח מסריח, אני מוכן לניסויים ולהגיע לסכו"ם. או שעדיף עם הידיים? אנטוני מבחין בהיסוס שלי: "פשוט לנשוך!" הוא צוחק. גם כאן נינוח. אני לועסת על הירכיים האלה בין האצבעות שלי שטעמן כל כך עדין וארומטי באותו הזמן שאני עוצמת את עיניי ומתרכזת רק בטעם. האם אכלתי אי פעם במסירות כזו במסעדה? בהחלט לא. אנטוני משרת אותי הליכה נפלאה, עד שאני עובר את השוקולדים. אני חושש שלא אקום מכיסאי אחרת.

Saulieu הוא שם העיר בבורגונדי, שם מסעדה מפורסמת אצילית זו, אשר כולל גם מלון קטן. גורמה מכל רחבי העולם באים לכאן כדי לנסוע בטוב טעם לתחומים חדשים. תוכנית מפנק כל הדרך. כן, בגלל זה אני כאן, בבורגונדי, שלוש וחצי שעות מדרום לפריז. לבסוף נאלצתי לעשות הפסקה, כי בחיים שלי בבית, הפנאי היה מאוים עם הכחדה. בתור הורה יחיד, יש לי הרבה על הראש שלי, את העבודה, את הילדים, אין כמעט מקום הפסקות. במשך שבוע מפואר, אני יכול לנשום עמוק וליהנות ימים שלמים שוב. באזור שבו השפים המסומנים בכוכבים, היקבים ובתי המלון הגדולים הם רבים כמו כסאות חוף על הים הצפוני.

ב "Marché aux Vins" ישנם יינות ישנים וחדשים מאזור היין

למחרת בבוקר, אחרי ארוחת בוקר מפנקת בגן "רלה" שלי, יצאתי לחקור את בורגונדי ברכב. השביל מוביל בין הכרמים לכפרים מימי הביניים. אני נוסע ברחובות צרים, גרניום תלוי על סורגי הבתים, באמצע הכפר תמיד יש באר ישנה. אידיליה נוספת אינה אפשרית.

שלטים חולפים על פני הכבישים הכפריים בין המקומות, כמו קלו דה ווג'וט, מורי-סן-דניס וגברי-צ'מברטין - כאילו סומלייה הכינה רשימת יין משובחת. בין Dijon ו Beaune לגדל את הענבים הטובים ביותר. הם מורשת של הנזירים הציסטרסיאניים והבנדיקטינים שיצרו כרמים רבים בבורגונדי בימי הביניים. כיום הם נחשבים לתחומים היקרים ביותר בעולם. כשאני עוצר לרגע ומסתכל על הענבים הקטנים הדוממים, רק שקט סביבי. אני עומד ללא ניע בשמש, נושמת עמוקות את אוויר הבוקר ומנהלת את הנוף הרחב של הגפנים על המדרונות. אני כמעט מרגיש כאן כמו גפן, כמו חלק מהטבע הזה.

ביון נחשבת ל"בירתם "של יינות בורגונדי, מקום די קטן. Townhouses בשורה במעגל סביב הבזיליקה. יש הרבה חנויות יין ברחובות העיירה, שם יכולתי לבלות ימים בסיור בפינו נוארס ובשרדונה של בורגונדי - ולקנות כמה בקבוקים בכל פעם לבית. בסרט "Marché aux Vins", מרתף טעימות היסטורי מתחת לקפלה של מסדר פרנציסקני לשעבר, אני סוף סוף צולל. נרות מהבהבים בכספות הכהות, על חביות עץ ניצבים "שאטו דה מאורסו" ו"שאטו דה פומרד ", היין הטוב ביותר לבן ואדום. לרחרח, לטרוף, לגרום לו להתעקש על הלשון - הנה הטקסים של טעימה לא מעט טיפשית. מצב הרוח הוא מיסטי, במיוחד בחלק של הקתדרלה הישנה בסוף הסיור. על הקירות תמונות של קדושים, עמודים עבים עתיקים מימין ומשמאל.

קרא גם

אני מרגישה שאני בסרט "שם הוורד", כאילו שון קונרי בספרו של מונק יחלוף על פני למלא כד של מיץ ענבים. שעת צהריים, אנשים יושבים בחוץ בכיכרות העיר וגם נהנים מאחד "הטירות" הטעימים. בשולחנות קטנים מול הביסטרו, עם אוכל טוב בצלחת. כולם נראים כה רגועים, כאילו אף אחד מהם לא יצטרך לחזור לעבודה אחר כך. ילד קטן מתחיל לשיר, אף אחד לא מכריז עליו. שאר בני המשפחה פשוט לשיר יחד, כמה אורחים למחוא כפיים, בעל הבית מבלה אחד. Savoir-vivre בבורגונדי - פשוט עשו את המיטב מכל רגע.

אני שם לב כמה טוב את הקלילות כי אנשים אלה exude. אני מתכנן לזכור בהמשך חיי היומיום להסתכל עליהם.

האם אסתכל על "Hôtel Dieu", בית החולים המפורסם של Beaune בן כמעט 600 שנה עם מיטות עץ מגולף מזבח כנף? בהחלט! והאם כדאי לי לנסוע לטירת קורמטין עם הפארק הנפלא שלה והחדרים שיש בהם עדיין ריהוט מהמאה ה -17? כן, זה מתאים. כל יום אני חושב בדיוק על מה שאני עושה. ללא מתח של סיור, הבטחתי לעצמי, אבל אני נוסע די בנוחות ממקום למקום, ממקום מגורים אחד למשנהו.

אנדראה האק במלון "דיו", בית חולים לשעבר בביאון. מחברנו מתפעל מההדר ב"ארמנסאל "

השיא שלי נקרא "לה קוילט" ונראה כמו ארמון בכרמים. גרם מדרגות רחב עם שטיח עבה אדום מוביל אל קבלת הפנים, כמו בטירת האגדות. במרפסת הגדולה מול חדרי יכולתי לרקוד ואלס. אני מרגישה כאילו הייתי בת ארבע כשהלכתי בשמלת נסיכה עם סבא שלי על טירה, ודמיינתי שאנחנו גרים שם. בחדר האוכל נצץ הזהב על התקרה והקירות, נברשת גדולה תלויה במרכז החדר, על כל שולחן יש אגרטל בו צף דג זהב. בפאר זה, המחשבות האחרונות שלי על חיי היומיום נעלמות בבית: ארוחות צהריים בבית הספר ומכונות כביסה מלאות רחוקות שנות אור. נשמתי מרגישה עיסה טרייה.

באזור זה יש כל כך הרבה טירות, ארמונות וכנסיות כמו במוסכים בפרברים גרמניים. לאף פרובינציה אחרת לא היו בעבר מנזרים גדולים ועשירים יותר מבורגונדי, עד שהם נהרסו ברובם במהלך המהפכה הצרפתית. אני נוסע למרכז האמונה של ימי-הביניים, אל המנזר של קלוני. רק טרנזיט אחד שרד מהמבנה העצום, לשעבר מבנה בן חמש תאי באורך של 187 מטר ושני טרנספטים. אני ללוות iPad עבור סיור וירטואלי לנסוע אחורה בזמן. בכל מקום שאליו אני ניגש למסך, המחשב מוסיף את מה שחסר בקירות, בקשתות או בדלתות באותה נקודה, ומראה לי תמונה כאילו אני רק מצלם את המקור. למרות גובהי 1.85 מטר אני מרגיש זעיר בצמח המונומנטלי הזה. נלהב, אני מסתובב לעצמי ונכנס לכנף הקיימת של הכנסייה. זה כל כך גבוה עד שאני מקבל סחרחורת כאשר מסתכלים על התקרה.

בבית קפה ליד המנזר אני פוגשת את פיליפ גריוט. כובע הסתיו והפסל, מכנסי ג'ינס שבורים וידיים מאובקות - הסתכל הרבה במנזר. "הסתכלתי איך לחתוך אבנים עם קצה מעוגל." צריך אומץ לעבוד כסטון, הוא אומר. "יש לך רק הזדמנות אחת לכל חתך בגוש גרניט או בלוק שיש". הילד בן 56 אוהב להיות אמיץ. אני מסתכל עליו באיזו תשוקה הוא עושה את העבודה שלו. האנשים שאני פוגש כאן בדרך כולם נראים מרוצים להפליא. או האם אני רואה כעת רק את העולם המושלם בכל מקום, מכיוון שאני במצב רוח כל כך טוב?

גפנים בעיריית גבריי-קגמברטין

במשך הלילה האחרון הזמנתי חדר בג'סליין דה צ'לנדר. האישה הצרפתייה היפה וחמה הלב היא בת 60 אבל יש לה אנרגיה של ילדה בת 40. יחד עם בעלה היא מנהלת את הצימרים "à la maîtresse". אחוזה עם חמישה חדרי אירוח בלבד על גבעה בסביבות 1700. הנוף הנשקף מחלוני מעל הבריכה וגינת הפרחים לעמק רחב הוא חלומי. בערב כל האורחים אוכלים יחד בשולחן החדר המשפחתי. מי שאין לו אמא בבית שמפנק אותו מעת לעת ימצא אותם כאן. אני אוכל את שלושת המנות שלהם לאט ובעדינות. "קח את זה יותר, "אומר גיזליין, ברגע שכתם לבן על הצלחת שלי ייפתח. אני מרגיש כאילו המשפחה הזו הזמינה אותי באופן פרטי לצרפת. לאחר הארוחה אנו יושבים יחד עם המארחת שלנו. היא מקסימה, מדברת על זמנה בפריז, מקשיבה היטב ואוהבת לצחוק. אופיה הלבבי נראה כפתוח לאנשים, מכיוון שפתאום מצטטת גברת מבוגרת משוויץ שירה צרפתית. איטלקי מתיישב ליד הפסנתר ומנגן את באך. אני שותה יין אדום עם Ghislaine, ואנחנו מדברים זמן רב, על החיים ועל החלומות שלנו, על גן העדן שנמצא בבורגונדי. "אתה יודע מה אני אוהב במיוחד כאן?", היא שואלת אותי יום אחד. "אני שם לב איך אנשים מתיישבים איתנו ולומדים ליהנות שוב מהחיים, ואני אוהב לראות אותם כשמישהו הולך יחף דרך הדשא בבוקר, מסתכל למרחק ונמצא איתם לגמרי."

למחרת בבוקר אני קם מהמיטה, בדיוק כשהשמש עולה. אני זורם לבדי דרך האחו בבית. וחשוב, תודה לך, בורגונדי.

טוב לדעת

להישאר

"לה קוילט". חדרי יוקרה מודרניים ומודרניים בפאלה (Palais) במרכז הכרמים של מרסו (Mersault). בספא טיפול בפירות. חדר זוגי מ 185 יורו, ארוחת בוקר מ 19 יורו / אדם.18, רו דה סטיו, מרסו, www.lacueillette.com.

"la la maâtresse". לינה וארוחת בוקר בבית בן 300 שנה, גן יפה כולל בריכה, ארוחת שבת. DZ / F החל מ- 98 יורו. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"לה טור דו טרזייר". לינה וארוחת בוקר יפהפיות על קיר המבצר העתיק של טורנוס. חדרים מרוהטים ומקסימים. DZ / F החל מ- 150 יורו. 9, מקום de l'Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

אוכל ושתייה

"לה רלה ברנרד לויסו". מסעדה של שלושה כוכבים, עם קלאסיקות ויצירות חדשות. יחד עם זאת מלון נוח. תפריט ארוחת צהריים 70 אירו, ארוחת חמש מנות 175 אירו, חדר זוגי החל מ- 275 אירו, ארוחת בוקר 28 יורו לאדם. 2, rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". מטבח גורמה עם כוכב מישלן, מרפסת נחמדה. חמישה קורסים החל מ- 57 יורו. 13, Place de la Libération, דיז'ון, www.jeanpierrebilloux.com.

לנסות

"Marché aux Vins". סיורים אישיים במרתף ההיסטורי. שבעה טעימות 11 יורו. 7, rue l'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". ייצור חרדל מסורתי עם סיורים, חרדל ב -30 טעמים .31, רחוב דו פאוב ברטונייר, ביון, www.fallot.com.

משחקי לוח בירושלים - The Castles of Burgundy (מאי 2024).