ארוחת חג המולד "קל"
1. אוהב תפוח במקום שומן אפוי
לעיתים קרובות קשה לעמוד בפיתויים בשוק חג המולד: במקום סופגניות תפוחים, Mutzenmandeln או "Pförtchen", כדאי לך יותר תפוח אהבה עם ציפוי אדום או גלישת שוקולד. אפילו הדובדבן בשוקולד קליל יותר ועם פחות קלוריות מהשומן שנאפה מהטיגון.
2. לחם צימוקים במקום גנוב
במקום גנוב המכיל הרבה חמאה, אלא פרוסה מרינדת צימוקים (לחם צימוקים) או לחם אגוזים עם קווארק וג'לי יין מוסתר (למתכון Glühweingelee). למרות שהאגוזים מכילים גם שומן, נוסברוט נמוך בכלל בשומן מאשר גנוב - ובריא יותר.
3. סלט תפוחי אדמה ונקניקיות "קלים"
במשפחות רבות נקניקיות עם סלט תפוחי אדמה מונחות על השולחן בערב חג המולד. טיפ: כדאי לקחת נקניקיות וינר מעופות דלי קלוריות מכינים סלט תפוחי אדמה ללא מאיו עם ויניגרט, מרק ועשבי תיבול טריים. טעים מאוד הוא גם סלט תפוחי האדמה הסוואבי הזה (השמיט זמיר).
4. עשב קווארק במקום חמאה
לפני החג הגדול מוגש לרוב לחם טרי עם חמאה או שומן. במקום חמאה גם טעמים של לחם עשב קווק טרי.
5. בולון במקום מרק שמנת
עדיף לא להגיש מרק שמנת עם שמנת או קרם פרש כמנה ראשונה. מעדיף מרק ברור, יתכן ובתוכו רצועות ירקות משובחות ועם מעט טעמים של שרי.
6. צלי בקר במקום אווז
אלטרנטיבה לאווז חג המולד השמן היא בשר רזה כמו צלי בקר או פילה. צלי בקר צלי עם יוגורט נענע או פילה חזיר במרינדה עם יין פורט מאוד חגיגי
7. שמני את האווז - ככה זה עובד
האם זה צריך להיות אווז לחג המולד, הכי טוב לא לאכול את העור. הסיבה: מתחת לעור יושבת שכבת שומן עבה.
אבל אתה יכול גם להסיר הרבה גריז לפני: השתמש בקיסם שיניים כדי לדקור את העור סביב בסיס המועדון מספר פעמים. שם הכי שומן.
מטגנים את האווז על מתלה התנור כשהמחבת מתחת לתנור וודא שיש תמיד נוזל (מים או ציר עופות) במחבת כדי לתת רוטב חזק לרוטב. ואז למלא את הברטסוד ב"סיר שומן " (זהו סיר עם שפכטל בתחתית הסיר). השאירו אותו בתנור למשך כ 8 עד 10 דקות כדי לאפשר לשומן להתיישב מלמעלה. ואז שפכו את הקרן. אם אין לכם כד שומן: פשוט הניחו את הציר במיכל גבוה וצר, תנו לעמוד ואז רפו את השומן במצקת. אם לא נותר מספיק לרוטב, מלא את ציר העוף.
8. סלט פירות או ג'לי במקום טירמיסו
לקינוח על מוס או שוקולד או טירמיסו עדיף להסתדר. אלטרנטיבות טובות הן סלט פירות טרי, ריבת מיץ פירות (למשל, ג'לי היין האדום תפוח, עובד גם עם מיץ ענבים במקום יין אדום) או übergrillte Ananansscheiben עם סוכר חום.
פרוקה פרין.
הטיפים הם מאת Frauke Prien, עורכת הטבח ב- ChroniquesDuVasteMonde
