מתכונים טעימים עם טופו
מה כדאי לדעת על טופו
עבור חלקם, טופו הוא תמצית התזונה הטבעונית והבריאה, עבור אחרים זו דוגמה טובה לכך שהם לא רוצים לוותר על בשר. העובדה היא: לכל אחד יש דעה על טופו. אבל מה יש בו בעצם? טופו מורכב מ- בצק סויה לבןהמתרחש כאשר חלב סויה עובר תהליכים ביוכימיים שונים.
תהליך זה דומה לתהליך ייצור הגבינה, למעט שבמקום חלב מעובדים כאן סויה או פולי סויה. שוב, קרישים טבעיים מתווספים לייצור מי גבינה אשר מסוננים ואז נלחצים לבסוף לבלוקים. לפני שהמלה "טופו" הגיעה לאופנה במדינה זו, זה נקרא לו איפוא שעועית קווארק או גבינת שעועית.
אגב: טופו לא צריך להתבלבל עם טמפה. בעוד הטופו עשוי מסויה קשוחה, פולי סויה תוססים לטמפאה. עם זאת, לעוגה המוצקה הזו, בניגוד לטופו, יש טעם עדין ומר מעט.
אז טופו הגיע לאירופה
במקור הטופו מגיע מאסיה. מי ייצר את גבינת השעועית לראשונה מתי והיכן לא ידוע. עם זאת, בטוח שהוא היה ידוע כמזון במזרח הרחוק בימי קדם. עד היום טופו נחשב כמזון עיקרי חיוני בסין, וייטנאם, תאילנד ויפן. טופו הגיע לאירופה רק בשנים האחרונות כאשר, עם המגמה לתזונה ללא בשר, היה צורך מוגבר בתחליפי בשר שיפצו על המחסור בחלבון, סידן וברזל. טופו נחשב כ מקור חלבון חשוב ולכן הוא חלק חיוני מהתזונה הצמחית הטהורה עבור רוב האנשים שאינם אוכלים בשר.
לכן כדאי לבשל מדי פעם עם טופו
אך לא רק טבעונים וצמחונים נשבעים בטופו. גם רק מי בריא, מאוזן ורבגוני הייתי רוצה להאכיל שוב ושוב לסויה של קווק. בסופרמרקט הוא מרינדה ואפילו מטוגן? אבל מי שרוצה לשים לב לדמות, לוקח לווריאנט הטבעי ומרינד או מתבל את הטופו עצמו.טעם טעים במיוחד עם מרינדה פשוטה של זנגביל, שום, קארי, רוטב סויה או מיץ ליים. אז אתה יודע מה יש בפנים ויכול ליפול על מרכיבים דלי קלוריות.
טופו טבעי מכיל עד 100 גרם רק 76 קלוריות, אפילו עוף רזה לא יכול לעמוד בקצב הזה, שהוא פי שלושה מהכמות הזו. חוץ מזה, טופו הוא עשיר בחלבונים, ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים ומספק לך את כל חומצות האמינו החיוניות. בשילוב אורז או שיבולת שועל ניתן לקבל אותם היטב. על מנת להשתמש בטופו כמקור לברזל, רצוי גם לשלב את הטופו עם מיץ לימון או מאכלים אחרים המכילים הרבה ויטמין C. גם אז הברזל ממוצרי צמחים עדיין לא ממש שימושי כמו זה שהגוף נובע ממוצרים מן החי, אך ניתן למנוע ביעילות חסר.
מבשלים עם טופו, צולים וצולים
טופו הוא כישרון מסובב במטבח. זה בעיקר בגלל טופו, אם לא במרינדה או מתובל, חסר טעם לחלוטין הוא. במילים אחרות: עם חתיכת טופו לפניכם קנבס לבן בו תוכלו להרפות קיטור. בין אם מרינדות טעימות של רוטב סויה ושות 'או תבלינים אקזוטיים? אפשר להתנסות ולטעום הרבה עם טופו. ואז תוכלו לצלות אותו, לאפות אותו או לטגן אותו, לבשל ממנו בולונז צמחוני, להמבורגר איתו או לחתוך אותו לקוביות טופו קטנות כתוספת למרקים אסייתיים.
בעוד שטופו משולב גם עם בשר ופירות ים באסיה, הוא נפוץ במדינה זו במקום נאכל. אבל גם כאן זה שווה את זה עם ראש פתוח ושוקק להתנסות להיות. סלט אטריות זכוכית עם עוף וטופו יכול להיות התחלה טובה שם. כמו כן, ניתן להגיש חזיר קלוע היטב עם טופו. במתכוני הטופו שלנו למעלה אנו לא רק מבשלים גולאש טופו טבעוני עם בוטנים, אנו מכינים גם סלט קיץ, מכינים המבורגר ירקות טופו ומכינים קארי ירקות טעים עם טופו ובטטות. נספר לכם גם איך לצלות את הטופו הכי טעים אי פעם.
