מ Château ל Château - סיור יין דרך בורדו
"אין בושם, גבירותיי!" חברתי אריקה מסמיקה מעט בענן שלימאר שלה. 10 בבוקר. הכיתות בבית הספר יין בורדו להתחיל עם הפניה. מייקל Paetzold, המורה שלנו, כבר מחכה בכיתה, שנראית כמו מעבדה שיניים עם מנורות שולחן בולט וכיורים פלדה כרום במקום חדר טעימה וטעימה.
אבל לפני המשקפיים בשורה מולנו מלאים, עדיין יש לנו הרבה מה ללמוד. לדוגמה, כי הכרמים במחלקת Gironde התפשטו לכאלף קמ"ר. יין אדום זה מתקבל בעיקר מזני ענבים של מרלו וקברנה סוביניון והלבנים מקבלים את מתיקותם מהרקבון האצילי. אנחנו שומעים משהו על אמנות זני ענבים ערבוב (מי שאומר ערבוב מקבל פחות לשתות!) ומרחרח דרך טעמים אינספור. ועכשיו אנו יודעים כי סיגריות ובושם (אפילו אפטרשייב!) להפחית את העונג של טעימות.
12 בצהריים. הבטן שלנו נהמה. "בדיוק בזמן הנכון לטעום יין", אומר מייקל Paetzold. יין גרייבס מריח מיךבל. או יותר של וניל? וזה טעים מאוד פירותי. ספיט. היין השני, סאותרן, מנצנץ בזהב, מריח שקדים ותאנים ומחליק על הלשון בצורה שמנונית ומתוקה. איך העיניים של המורה שלנו מנצנצות, כאשר הוא יוצא למסע איתנו! כדי לפענח את סודות היין הוא אתגר יומי בשבילו. לא נעים, הוא מודה לגיחוך.
אנחנו גונדולה דרך Médoc, על המסלול של Châteaux. הג'ירונדה מלווה אותנו, רחב ורפה. מאחורי כל תור אנחנו קופצים מן המכונית, עומדים לפני שערי הסורגים הגבוהים ומתפעלים מן המצודות המפוארות עם עמודים ומדרגות. עם זאת, אתה אפילו לא יכול לצלצל בדלת ולקנות חפיסת יין ביקבים מפורסמים כמו Margaux, מוטון רוטשילד ו פאלמר. אם אתה רוצה לבקר במרתף כמו מרתף או לקחת חלק טעימות יין, עליך להירשם מראש, רצוי שבועות מראש.
"עם זאת, טירות רבות הן רק אולמות תצוגה, הבעלים כבר לא גרים שם וכמה יקבים גדולים כבר קנה על ידי חברות", אומרת מריס מאייר של שאטו ליאון וירון. אורחים לא רשומים מוזמנים גם לעסקים המשפחתיים של ליסטראק. אנחנו יושבים בסלון, לפנינו שלושה יינות מאדוק מפוארים, בוחנים את הצבע האדום של האודם, מרחרחים פטל, אגוזי מלך ואדמה לחה. וזה טעם עצבני של ענב סוביניון על הלגימה השנייה! כמובן, כמובן היין מראה הצלחות הראשון.
אנחנו שומרים איפה שאנחנו אוהבים את זה. נרות דולקים בכנסיות רומנסקיות, מטיילים בשווקים וקונים בגטים טריים, עגבניות וגבינה לפיקניק איפשהו בכרמים. ובערב יש תמיד טירה אחרת שמחכה לנו, שם רוב הלילות לא עולים על העולם.
במשך מאה שנה היה "שאטו דה לה-קרייב" ריק ליד בורג. פיליפ ואלרי בסרו עוררו את הבית עם צריחים וחלונות מפרצון מתרדמתו. עכשיו שלושת ילדיה וכלב דוהרים בין הקירות הישנים. האורחים עולים על מדרגות חורק, מעל בובות ובלוקים, לפני שהגיעו לחדר בקומה הראשונה. מהחלון נשקף נוף של כרמים, מתגלגלים בעדינות, על עצי ערמון וחוות. צבי צב בשער ליד הבריכה הקטנה. פיליפ Bassereau הוא אחד 500 יינות ב Côtes de Bourg. הם מכנים את עצמם "Les enfants terribles de la famille Bordeaux", וכ "כבשים שחורות" הם רוצים לטלטל את היחסים הנאים מהגדה השמאלית של הג'ירונד.
אמיליוס הקדוש
סנט אמיליון, כמו מפורסם הצפת כמו Rotenburg ob der Tauber, מברך אותנו עם מוסיקה איברים. הכנסייה המכללתית פתחה את דלתותיה לרווחה, וקנטטות נחל מתנשפות. חנויות מזכרות עם חנויות יין ומסעדות עם מאפיות חלופיות ברחובות המרוצפים. אנחנו צוללים לתוך עולם שקט יותר, לבקר את הכנסייה המערה, אשר נחצבו בימי הביניים מן אבן גיר. לטפס אל מגדל הפעמון ולהביט על הגגות המקוננות של סנט אמיליון, מביט למטה אל גנים קסומים ועל Plâce du Marché עם בתי הקפה ברחוב שלה. חומת אבן אוחזת במכה של אוהבי היין בחוזקה, כאילו מאיימת ליפול מבסיסה או להתפרץ אחרת.
מה שאנחנו לא רואים הוא גלריות המחתרת בארבעה דונמים; עם 95 אחוז לחות קבוע 13 מעלות צלזיוס הם אחסון יין אידיאלי. לבד תחת המנזר הפרנציסקני לשעבר הם מנוחה של בקבוקי Crémont מיליון. בחצר של חורבות ההשתלשלות על עץ שיטה. הם מביאים מזל, הם אומרים. אנחנו כבר מאושרים. ונינוח. אריקה כיבתה את השפופרת.ואני כותב אל אהובתי כמעט כל יום גלויות שעליהן הטירות היפות ביותר.
וינותרפיה במרטיאק
במשך שעות היינו יכולים ללכת על פני האנטר-דוקס-מרס, דרך האדמה החקלאית הזאת עם שדות הטבק והגפנים שלה, יערות נשירים צפופים וכפרים קטנים, שם מתגלגלים ילדים על פני הרחוב ומרפרפים בחצר הקדמית. ובוודאי שלא רצינו לקום בערב משולחן המטבח בדומיין דה לה צ'ארמה המקסים. במשך ימים היינו יכולים לטבול בחביות עץ אלון בחוות היופי קאודלי. על צווארו של המבעבע מבעבע, נספג בעצבנות את העור. ידיים מהירות ליו שמן ענבים לאזורי הבעיה שלנו, בעוד טפטוף פושר זלגו על הגוף. "וינוטרפיה" הוא שמה של נוסחת הקסמים המבטיחה נגד קמטים, קמטים וזוועות אחרות, כאן במרטיאק, במרחק 15 דקות נסיעה מבורדו.
והיינו מעדיפים לעבור ישר אל שאטו פאוגר. אנחנו לא יכולים להחליט מיד. כל החדרים נהדרים. אני סוף סוף לוקח את הסוויטה הצהובה עם אוסף חרסינה סינית עתיקה בחדר האמבטיה משיש. קודם כל כיבוד בבריכה? או אולי אתה מעדיף לנסות את רוז על המרפסת? אריקה בוחר את השמלה השחורה הקטנה ואת שרשרת המשפחה לתפריט הערב. אנחנו מפטפטים על העובדה כי יינות סנט אמיליון רבים, בגלל האלגנטיות הרכה שלהם, הם קצת גנאי, הידוע גם בשם "vin de femmes", יין של נשים. מאדאם לא מאבדת את קור רוחה. "לנשים יש טעם נהדר, "היא אומרת ומחייכת. אבל כל יינות טובים יש דבר אחד במשותף: הם רק בגיל כדי להשתפר וטוב יותר. איזו מחשבה נחמדה!
Weinstadt בורדו: טיפים לטיול
טלפון: קוד אזור צרפת 0033.
מקלט: מלון דה נורמנדי, ארמון שלושה כוכבים במרכז העיר. החדרים העליונים כוללים נוף יפה של הגארון (7/9, Cours du XXX Juillet, F-33000 Bordeaux, Tel (0) 556 52 16 80, Fax (0) 556 51 68 91).
מלון דה סזה, בית אמצע המאה ה -18. (23, אליס דה טורני, F-33000 בורדו, טל '(0) 556 52 65 54, פקס (0) 556 48 98 00).
בילויים: La Tupíña, המסבאה המקורית עם אש האח ומזון לבבי כגון בשר כבש ותבשיל ברווזים, (6, rue Porte de la Monnaie, טל '0) 556 91 56 37).
Chez Mémère, מאכלים בורדו מסורתיים כגון חביתת פטרייה ו אנטרקוט ב Quartier סנט פייר. (11, רחוב לה דוויז, תל (0) 556 81 88 20).
צ'ז פיליפ, בעלי החיים היפים ביותר כמו לובסטר וצדפות (1, מקום du Parlement, טל '(0) 556 81 83 15).
בראסרי לה נואייל, שחור ולבן לבושים בקירות עליונים, מראות ושולחן קטן. נסה חלזונות אפויים! (12, אליס דה טורני, תל (0) 556 819 45).
Chez Alriq, בר בשירות עצמי בגינה. נוף נהדר של חזיתות מרהיבות של בורדו (quai des Queyries).
קפוצ'ינים, אוכל כפרי בשוק הסיטונאי. התמחויות: פירות ים, תבשילים. (22 מקום des capucins, Tel. (0) 557 59 10 00).
Bodega Bodega, In-Treff עבור אוהדי טאפה (4, rue des Piliers-de-Tutelle). צפרדע & Rosbif, פאב נחמד, בירה טרי ואגוזים טעים (23, רחוב Ausone).
קניות: ניתן למצוא את הבוטיקים הטובים ביותר, חנויות מעצבים ומעצבי פנים במשולש ד'אור, משולש הקניות המוזהב ז'ורז 'קלמנסו / קורס דה ל'נטנדנס / אליס דה טורני.
ז'אן ד'אלוס, חנות גבינה סנסציונית עם עד 200 סוגים (4, מונטסקייה).
קדיוט- Badie, שוקולד משובח, גם ארוז דק (26, allées דה טורני).
Cannelé, patisserie יפה. הקפד לנסות את tartlets פודינג (Marche Grands Hommes).
Créations Jean-Vier, מוצרים טבעיים ממדינת הבאסקים (40, Cours Clemenceau).
יינות בכל טווחי המחירים ב La Vinothèque (8, Cours du Juillet), ב Badie (62, allées de Tourny) ו Magnum (3, רחוב Gobineau).
מוזיאונים: מוזיאון לאמנות עכשווית, אמנות עכשווית במחסן תבלינים ישן על הגארון. הבניין כבר שווה לראות! (רחוב פוי).
Musée des Beaux Arts, אוסף ציורים ישן (20, Cours d'Albret).
Musée des Chartrons, תערוכה על יין, תוויות, בקבוקים (41, רחוב בורי).
מידע: Office du Tourisme, 21, Cours XXX Juillet, Tel. (0) 556 00 66 00, Fax (0) 556 00 66 01; www.bordeaux-tourisme.com.
בדרך ב Bordelais: סיור יין
שאטו מכנה את עצמו כאן, מהבית הקטן אל הטירה הנפוחה, אפילו למגדלי המים. כמה טיפים על איפה להישאר - עם וללא טעימות יין.
Château Cap Leon Veyrin, חמישה חדרי אירוח פשוטים עם גישה משפחתית למידוק. טעימות יומיות וביקור במרתף. (F-33480 Listrac-Médoc, Tel. (0) 556580728, פקס (0) 556 58 07 50).
Château Cordeillan-Bages, בית כפר יוקרתי ליד יקבי לטור, רוטשילד, לינץ '-באגס. (F-33250 Pauillac, Tel. (0) 556 59 24 24, פקס (0) 556 59 01 89).
טירת דה לה גרב, טירת היופיפייה הנרדמת בקוט דה בור עם שלושה חדרי אירוח ובריכה קטנה. אידיאלי למשפחות. טעימות יין אפשריות. (F-33710 Bourg-sur-Gironde, Tel. (0) 557 68 41 49, פקס (0) 557 68 49 26).
Château Grand Barrail, מלון טירה עם צריחים, בריכת שחיה ומרפסת יפה לאוכל. (F-33330 Saint-Emilion, Route de Libourne, Tel. (0) 557 55 37 00, פקס (0) 557 55 37 49). La Citadelle, מלון אמצע טווח על המצודה העתיקה ב Blaye עם נופים מדהימים של Gironde. (Place d'd'Armes, F-33390 Blaye, Tel. (0) 557 42 17 10, פקס (0) 557 42 10 34). Château Faugères, בית הארחה הטוב ביותר עם חמישה חדרי אירוח. טעימות וביקור של המרתף ואת הכרמים מומלץ מאוד. במיוחד לאניני היין. (סן-אטיין-דה ליסה, F-33330 Saint-Emilion, Tel. (0) 557 40 34 99, פקס (0) 557 40 36 14) Les Sources de Caudalie, חוות יופי יפהפייה בלב הכרמים.
נכבד Châteaux ביקר על הסיור
Château Larose Trintaudon ליד בורדו. הרשמה לטעימות יין (F-33112 Saint Laurent du Médoc, Tel. (0) 556 59 41 72, Fax (0) 556 59 93 22).
Château Crusquet Sabourin, בבעלות משפחתית במשך מאות שנים, עם יינות במחירים סבירים (Le Bourg, F-33390 מכוניות, טלפון (0) 557 42 15 27, פקס (0) 557 42 05 47).
שאטו מלרומה מהמאה ה -14. הצייר טולוז לוטרק בילה תקופות קיץ רבות בטירה של אמו ומת כאן ב- 1901. כדאי מאוד לראות. טעימת יין! (F-33490 Saint-André du Bois, Tel. (0) 556 76 44 92, פקס (0) 556 76 46 18).
