Heidelbeerwähe
על בצק השמרים הרופף מגיע קודם ריבת אוכמניות ופירות טריים ואחר כך צוות של פרג, ביצים ושמנת חמוצה, שהופכת את הכל לעסיס להפליא.
מרכיב
בצק שמרים: 250 גר 'קמח, 1/2 קוביות שמרים (21 גר'), 100 מ"ל חלב, 2 כפות סוכר, 1 ביצה, 1 כף חמאה או מרגרינה, קמח לגלילה.
ציפוי: 100 גרם ריבת אוכמניות, 500 גרם אוכמניות (טריים או קפואים), 30 גרם זרעי פרג, 150 גרם שמנת חמוצה, 2 ביצים, 2 כפות סוכר, 1 תרמיל וניל, 2 כפות פתיתי שקדים, אבקת סוכר.
שים קמח בקערה. באמצע לחץ שוקת ושמרים מפוררים, ארבע כפות חלב פושר ומוסיפים את הסוכר. מערבבים הכל עם מזלג וקצת קמח לבצק עבה ומכסים מכוסה במקום חמים במשך 20 דקות. אז הוורטיג היא בועה.
להוסיף את שאר החומרים ולוש הכל בעזרת וו הבצק של מערבל הידיים לבצק חלק.
לא צריך להיות יותר קמח שנדבק לקצה הקערה והבצק צריך להיות כופתת חלקה. מכסים את הבצק שוב ומניחים לו לנוח 30 דקות. לוש בנמרצות בידיים ומגלגלים על מעט קמח. מניחים את הבצק בנייר אפיה, פשטידות או צורת קפיצה (Ø 30 ס"מ) מרופדים בנייר אפייה.
לחץ על הקצה כשני ס"מ למעלה. מכסים ומאפשרים לנוח 20 דקות במקום חמים. למילוי: מורחים את ריבת האוכמניות על בצק השמרים. שוטפים אוכמניות טריות, טבלו אותם יבשים והניחו עליהם (הפשירו פירות TK ראשונים). טוחנים דק את הפרג במסוק הברק ומערבבים עם שמנת חמוצה, ביצים, סוכר ועיסת הוניל הגרוטה.
שופכים את הפירות על הפירות. אופים בתנור שחומם מראש בחום של 175 מעלות, הסעה של 150 מעלות, שלב דלק 2 כ -40 עד 50 דקות. לאחר מחצית הזמן, מכסים בנייר אפיה, כך שהעוגה לא תהיה כהה מדי. נותנים להתקרר ומפזרים שקדים ואבקת סוכר. מגישים פושר.
פאי אוכמניות נוסף זמין כאן.
