מרטינה מיוט: מהשולחן למטבח

איך אנחנו מכירים אותה?

האם זה יהיה טוב? מרטינה מיוט מביטה ביקורתית בסיר

המטבח שלך נהפך לאולפן בישול וממנו אתה לא הולך ?: כל יום שישי שני רוחשים ומבעבעים את מרטינה מיוט והבעל ברנד נונר-דוטנהופר לקהל תוכנית הטלוויזיה "זמן שירות: אוכל ושתייה, בישול עם מרטינה ומוריץ". במשך כמעט 20 שנה, השניים עובדים כעת מול מצלמת הטלוויזיה, תחילה עבור ה- ARD, ואז עבור ה- WDR.

בנוסף, הם מייצרים במשותף את סדרת הספרים "נופים קולינריים", שכיום ישנם 15 כרכים. אגב: הזוג נשוי כבר 24 שנה - אך שני בני הזוג שמרו על שמם המקורי.

מהי פילוסופיית הבישול שלך?

"האמרה אומרת: אכילה ושתייה מחזקים גוף ונפש יחד, אבל בשבילי זה אפילו יותר, הבסיס לקיומנו", אומרת מרטינה מיוט. עבורם, בישול וליהנות הם טכניקות תרבותיות, כמו קריאה וכתיבה, שיש ללמד ולתרגל, וצריכים לקבל הערכה רבה ככל האפשר.

מקורם של המוצרים ואיכותם הם החשובים לה ביותר. "יותר מכל אני משתמשת במוצרים מהגינה שלי או מהגידול שלי", אומרת מרטינה מיוט. ביצים מהתרנגולות שלהם, אבל לא רק מאלו. כל שנה היא ובעלה מגדלים חזיר, שהם משתמשים בו מכף רגל ועד ראש: "אנחנו מכינים נקניקיות מכל הסוגים, בשר חזיר, בייקון ולרדו בעצמנו. הבשר מחלק ומוקפא." לרדו, היא מסבירה, שמנה בגב. משאיר אותו עם שום מלח ועשבי תיבול במלח.

הכלל הבסיסי שלהם בבישול: "קטיף תוצרת עונתית טרייה, המיוצר בתנאים הכי טבעיים, המותאמים למינים, ומעבד אותם בזהירות ובמדויק ככל האפשר (ובדמיון!) - אז תמיד יש משהו טוב!"

הצלחות ראשונות?

מרטינה מיוט החלה את הקריירה שלה כטבחית לא מאחורי הכיריים, אלא ליד השולחן - כסטודנטית של בית הספר הגרמני לעיתונאות. זה היה בשנות ה -70. "כבר נהניתי לבשל בבית ההורים שלי, אבל להפוך את התשוקה למקצוע זה משהו שלא הייתי מגיע איתו באותה תקופה", היא אומרת בשיחה עם ChroniquesDuVasteMonde.com.

אבל הבישול נעשה יותר ויותר חשוב בחייה המקצועיים ... מרטינה מיוט עבדה כעורכת במגזין נשים; בשלב מסוים היא השתלטה על מחלקת הבישול שם. בנוסף לתפקידה כעורכת, ערכה ספרי בישול וכתבה בעצמה.

באמצע שנות ה -80, בעלה ברנד ועצמאיים שלה הפכו לעיתונאים ועברו לחיק הטבע - ל"אפלפלוט דוטנהופר "של הוריו של ברנד. שני הטבחים העיתונאים נוסעים הרבה עבור סדרת הספרים שלהם "נופים קולינריים" לתאילנד, טוסקנה או אלזס. ומאז סוף שנות ה -80 הם מבשלים יחד מול מצלמת הטלוויזיה.

ואחרת?

אפילו בזמנה הפנוי, מרטינה מיות מבשלת לחברים שמזמינים אותה ואת בעלה לחווה. בצהריים, בני הזוג בבית אוכלים לרוב כריך. אבל בערב שניהם בדרך כלל יחד במטבח ומפתיעים זה את זה ברעיונות חדשים.

אבל מרטינה מיוט לא רק נהנית מהקולינריה אלא גם ממוזיקליות - והיא נהנית ללכת לאופרה או להופעה. שניהם חישבו כמה מתכונים הם קראו, ערכו וניסו במהלך הקריירה שלהם. התוצאה: מעל 100,000. עד עכשיו.

בישול עם מרטינה מיוט: ספרים וקורסים

ספרים: "נופים קולינריים של הים האדריאטי מברנדיזי לדוברובניק" (Hey Verlag, כריכה קשה, 49.90 יורו, מרץ 2007) "כל מה שאנחנו אוהבים, ספר המלווה לזמן השירות אוכלים ושותים" (Vgs. Verlagsgesellschaft, כריכה קשה, 22 יורו , מרץ 2007)

קורסים: האם תרצו שיוזמנו השניים באופן אישי בבישול שלהם? ואז הזמינו את אחד הקורסים או הסמינרים בנושאים כמו "פטריות" או "אוכל ויין" (דרך www.apfelgut.de).