כוח ירקות לחורף

מלפפונים יקרים, עגבניות יקרות, פלפלים יקרים, אנא אל תיקחו מאמר זה באופן אישי. אין לנו דבר נגדך, לפחות לא באופן אישי. למרבה הצער, אתה רק טועם קצת תפל בחורף, עולה הרבה כסף ויש לך מסע רחוק ולא סתם ידידותי לסביבה מאחורייך. לכן אנו מבקשים את הבנתכם, אם אנו מראים לכם את החודשים הבאים בסופרמרקט את הכתף הקרה ומעדיפים לתפוס את ירקות הכוח שלנו לחורף. אנו מציגים עשרה סוגים של ירקות שטעמם אינטנסיבי, בריאים, מגנים על האיזון האיכותי - ועדיין עולים מעט כסף.

1. תפוחי אדמה - בשביל זה כדאי להשאיר נודלס ואורז!

הדבר הטוב בזה: בשנת 1950 אכלנו 180 קילו תפוחי אדמה לנפש בשנה. בשנה שעברה זה אפילו לא היה 60 קילו. אורז ואטריות דחקו יותר ויותר את תפוחי האדמה מהצלחת שלנו. לא מגיע להם! עם המרכיבים תפוחי אדמה קשים להכות: בנוסף למינרלים כמו סידן, אשלגן, מגנזיום וברזל ומינון הגון של ויטמין C, הם מכילים ויטמינים מקבוצת B רבים שיכולים לעזור לעצבנות ושינה לקויה. אם תרצו לרדת במשקל, בהחלט כדאי שתעדיפו תפוחי אדמה: 100 גרם פסטה מבושלת (חיטה דורום) מכילה 150 קילוקלוריות, 100 גרם תפוחי אדמה מבושלים 69 בלבד.

הידעת? כל מי שעקב אחר המאבק על זן תפוחי האדמה הפופולרי "לינדה" יודע שתפוח אדמה הוא לא רק תפוח אדמה. אם מציעים לך "דיאמנט", "ספונטה" ו"ג'רלה ", סרבי! זנים הולנדיים אלו הם גזעים במהירות גבוהה הנתמכים כימית וחסרי טעם.

המתכון האהוב עלינו עם תפוחי אדמה: ניוקי תפוחי אדמה עם חמאת מרווה

2. סלק - מגיע להם הזדמנות שנייה

הדבר הטוב בזה: כן, התייסרנו כילד עם סלק כבוש. לא, אנחנו לא חייבים לגרש אותה משולחן האוכל לכל החיים. זה זכה להזדמנות שנייה: תכולת הברזל הגבוהה הופכת אותו לירק מושלם לצמחונים, החומצה הפולית אידיאלית לנשים הרות ונשים עם ילדים. בנוסף, סלק מונע הצטננות. הידעת? חפש דגימות קטנות יותר בעת הקניות, באיכות טובה יותר.

המתכונים האהובים עלינו עם סלק: סלט סלק ומרק תפוחי אדמה משובח עם סלק

3. סלריאק - הרוטב הבולונז הקלאסי

הדבר הטוב בזה: שום רוטב בולונז אמיתי לא יכול להסתדר בלי סלריאק? למזלנו. סלריאק דל בקלוריות, מכיל סיבים מסודרים המגדילים את העיכול והרבה סידן לעצמות ושיניים. סלרי אמור לעזור גם בזיהומים בשלפוחית ​​השתן.

הידעת? כמה זנים ישנים יותר הופכים כהים כאשר מתלבשים. למרות שזה רק מפריע למראה, ניתן לתקן אותו במהירות עם מעט חומץ במים. אגב: פקעות סלרי קטנות טעימות יותר מגדולות.

המתכונים האהובים עלינו עם סלרי: לזניה, פילה בורי אדום מקורמל וסלט תפוחי אדמה וסלרי עם קרם גבינה כחולה

4. דלעת - מדוע הוקקאידו קטן הוא הבחירה הטובה ביותר

הדבר הטוב בזה: 100 גרם דלעת יש רק 25 קילו-קלוריות דלות. דלעת ניתנת לעיכול בקלות ומביאה חבילה הגונה של ויטמינים ומינרלים. ומה שאתה לא סומך עליו: הוא צריך אפילו לאפרודיזיאק.

הידעת? אם אתה רוצה לחסוך זמן בזמן הבישול, הדרך הטובה ביותר לדלעת הוקאידו. להוקאידו אין טעם רק יותר אינטנסיבי ממערכת היחסים שלפעמים קצת תפלה, אתה גם חוסך את הפילינג, כי בהוקאידו אתה יכול לאכול את הקערה. טיפ: קח את הטוב ביותר עם מוצרים אורגניים לא ממוסמר. ולמרות שיש בכל מקום תחרויות לדלעת הגדולה ביותר: לבישול כדאי לקחת דלעות קטנות יותר, הן טעימות יותר ארומטיות.

המתכון האהוב עלינו עם דלעת: קיש דלעת עם רוקפור

5. סלט תירס? הוא נשאר קריר בכפור

הדבר הטוב בזה: סלט תירס קשה. הוא מוריד את הטמפרטורות למינוס 15 מעלות. סלט חורפי מושלם, אם כן, שמביא גם מנה הגונה של ויטמין C וברזל. לסלט תירס ניחוח מעט אגוזי.

הידעת? האם שמתם לב שחסה של טלה מוצעת בשתי גרסאות? יש עלים עדינים, קלים וחזקים יותר, עלים ירוקים כהים. האחרונים מגיעים מהשדה וצריכים להיות הבחירה הראשונה מכיוון שהם מכילים פחות חנקה. בדרך כלל חלה על חסה טלה: היא נבלה במהירות ולא ניתן לאחסן אותה. טיפ: אם לא אוכלים את החסה מייד, עדיף לנקות, להרטיב ולאחסן בשקיות ניילון בתא המקרר. ואז הוא עוצר לכמה ימים. המתכונים האהובים עלינו עם חסה טלה: גבינת שמנת עיזים עטופה בבייקון וחסה טלה עם תפוחים וקממבר.

6. כרוב - פלא הדיאטה במינון נוסף של ויטמין C

הדבר הטוב בזה: מרק הכרוב הביא אותו כמנה דיאטה לאחד הסלבריטאים. הכרוב דל בקלוריות (24 קילוקלוריות / 100 גרם) ומכיל המון סיבים שיימשכו זמן רב. בנוסף לברוקולי העליון, לכרוב לבן עם 52 מ"ג / 100 גרם יש תכולה גבוהה מאוד של ויטמין C. מה שמיוחד: בזמן שבישול הורס בדרך כלל ויטמין C, הוא אף מעלה את רמת מיני הכרוב כמו כרוב. הסיבה: הם מכילים אסקורביגן, רק כאשר הבישול הוא מוויטמין C.

הידעת? כרוב לבן נחשב לירק גרמני טהור - וזו הסיבה שאנגלים ואמריקאים אוהבים לקרוא בלעג ללעג בגרמנים "קראוטס". קנו כרוב בצורה הטובה ביותר באיכות אורגנית. הסיבה: מכיוון שהכרוב הלבן הוא אחד ה"אוכלים הכבדים ", כלומר הצמחים העושים דרישות קיצוניות לאיכות האדמה, האדמה מופרית בכבדות לאחר הקטיף. זה מוביל לזיהום חנקתי גבוה לצורך שתילה מחדש. כרוב לבן גורם לנפיחות אצל אנשים רבים. טיפ: כרוב מחודד הוא אלטרנטיבה קלה יותר לעיכול. הוא גם עדין ומהיר יותר מכרוב. עם זאת, כרוב גם עדין יותר ואינו נמשך זמן רב.

כרוב הוא לא רק בישול ביתי מסורתי. עם המתכונים המודרניים האלה גם אתם הופכים לחובבי כרוב: אטריות מטוגנות עם נבטים, לזניה של כרוב מגולגל.

7. גזר - מזור לעיניים

הדבר הטוב בזה: גזר הם הירקות עם האחוז הגבוה ביותר של בטא-קרוטן (פרוביטמין A). כדי שהגוף יוכל להמיר את הפרוביטמין A ל"וויטמין העין "A, הוא זקוק לשומן. טיפ: במיץ גזר סחוט טרי תני תמיד כמה טיפות שמן וטיבול לאוכל גולמי. אחרת, גזר כמעט ולא יחייב את חשבון הקלוריות שלך (26 קילוקלוריות / 100 גרם) ואתה יכול להרשות לעצמך לעשות זאת במצפון ברור.

הידעת? תינוקות ופעוטות אוהבים גזר. הסיבה היא תכולת הסוכר הגבוהה באופן יוצא דופן של שישה אחוזים. חסרון קטן של הזנים המאוחסנים לחורף: לרוב הם נקצרים בשלים, ובכך מאבדים ויטמינים ופיטוכימיקלים ולא טעמם כל כך טוב. לכן, בשנה הבאה בשקט כבר בסוף הקיץ גישה.

המתכון האהוב עלינו עם גזר: גזר פרמה.

8. ארטישוק ירושלמי: אוכל פראי? עדיין לא!

הדבר הטוב בזה: פקעות טופינמבור משמשות בעיקר כמזון בר בגרמניה. אסור לנו להשאיר את האיילים לכל הצבאים מכיוון שהפקעות הבלתי בולטות מביאים חבילה מכובדת של ויטמינים ומינרלים. בנוסף, עליהם לעכב את התיאבון? וללא תופעות לוואי. הם לא מושפעים מכפור ויכולים פשוט להישאר באדמה עד הקטיף בחורף.

הידעת? מקורו של ארטישוק ירושלמי בצפון אמריקה ושימש שם את העמים הילידים, שעל שמם נקראים הפקעות "Topinambus". בדומה לתפוחי האדמה, נוצר קן של פקעות בודדות רבות בשורשי צמח הארטישוק הירושלמי. טיפ: שמור את ההפגזות המייגעות של הגידול המתעקם לעיתים קרובות. אתה יכול לאכול את הקערה.

המתכון האהוב עלינו עם ארטישוק ירושלמי: ברווז ברוטב שרי שזיף עם ארטישוק ירושלמי

9. בצל - טיפ פנימי לחולי אסטמה

הדבר הטוב בזה: בצל הוא עיכול ומעכב את היווצרותם של חיידקים בחלל הפה ובמעי. על פי מחקרים אחרונים, הם צריכים להיות מסוגלים לדכא אפילו אסטמה. מתעצבנים כשדמעות נובעות מחיתוך בצל? אל תצטרך, זה דבר טוב: העיניים מנקות מהדמעות. 100 גרם בצל מכילים 27 קילוקלוריות בלבד.

הידעת? כל גרמני צורך כשבעה קילוגרמים של בצל בשנה - מה שהופך את הבצל לירקות השני הכי פופולרי אחרי עגבניות. בצל משמש בדרך כלל רק כתבלין. חבל! יש לאפשר לכם גם לשחק את התפקיד הראשי, למשל בעוגת הבצל עם הזיתים. טיפ: בצל סגול עדיף רק על הגלם, למשל בסלט. כשהוא מחומם, האנתוציאנין הפיטוכימי החשוב נהרס.

10. כרישה - לזמרים חובבים עם שאיפות

הדבר הטוב בזה: כרישות מספקות שפע של אשלגן, סידן וזרחן עבור יתרון הגון על חשבון המינרלים. ויטמיני B מספקים עור יפה. בנוסף, כרישה מחזקת את מערכת החיסון. והכל רק ב 26 קילוקלוריות ל 100 גרם. טיפ: אל תנקו יתר על המידה, החומרים הבריאים ביותר נמצאים בעלים הירוקים המלאים.

הידעת? המצרים הקדומים היו אוהדי כרישה גדולים. אומרים כי שמני החרדל הכלולים טובים לקול, וזו הסיבה שקיסר נרו - שרואה עצמו זמר מחונן - פעם בחודש היה יום כרישה.

המתכון האהוב עלינו עם כרישה: פטלט כרישה עם פילה חזה עוף

תבשיל ירקות עם עדשים - סרטון (מאי 2024).