הכנת עוף: ככה זה עובד

אז אתה יכול להכין עוף:

לשטוף בקצרה את כל העוף עם מים קרים בפנים ובחוץ ו dab יבש. הסר את השומן הלבן הרופף מן הפתח הפנימי הבטן. הסר את כל נוצות הקיימות עם פינצטה.
מתבלים את העוף לפי המתכון רק בפנים ובפלפל. אם אתה גם מלח אותו בחוץ, העור אינו מקבל פריך, אבל זה מתייבש.
במידת הצורך, מלא את העוף וסגור אותו: הניח שיפודי עץ קטנים (למשל קיסמים) על פני הפתח בעור ולקשור אותו עם חוט מטבח כמו אתחול.
כך שהתרנגולת נשארת בכושר במהלך הצלייה והחלקים הבולטים, כגון כנפיים ומועדונים, לא חומים כל כך מהר, מועדונים וכנפיים "מאומנים", כלומר קשורים בחוזקה לגוף עם חוט מטבח.
עוף צריך כ 60 דקות בטמפרטורה של 180 עד 200 מעלות לקילו של משקל. עוף ממולא לוקח בערך 10 דקות לקילו יותר.

עוף תמיד צריך להיות מוגש מבושל היטב. כדי לבדוק, לחדור את הבשר העבה ביותר עם קיסם עד העצם. מריץ מיץ בשר צלול, עוף מבושל. אם הנוזל עדיין ורוד או דמים, העוף חייב שוב בתנור. לחלופין, ניתן גם עוף בגריל.

הכנת עוף: כך העור הופך פריך במיוחד

צולים את העוף מבושל זמן קצר לפני סוף זמן צלייה עם מים מומלחים ומטגנים במיכל פתוח במשך כ -10 דקות ב 250 מעלות, הסעה 230 מעלות, רמת גז 6-7 או רק חום תחת הגריל.

אם אתה רוצה עור פריך במיוחד, אתה יכול לחצות את העוף ושם אותו בפנים על המדף התנור. ואז העור הופך חום מסביב. החלק את מחבת טפטוף מתחת ולתפוס את מיץ בשר בו.

העוף נעשה רך במיוחד ועסיסי כאשר הוא נשאר לכמה דקות לאחר צלייה. מיץ הבשר מופץ בעוף ואינו דולף כאשר חותכים אותו.