מצרכים ל 8 מנות של אווז צלוי

• 1 אווז (מוכן לבשל, ​​4.5 ק"ג)
• מלח
• פלפל (טחון טרי)

למילוי לחם תפוח:

• 100 גרם של בייקון (מעושן ושעווה)
• 1 בצל 4 לחמניות (מהיום הקודם)
• 30 גרם חמאה (או מרגרינה)
• 250 מיליליטר חלב
• 3 תפוחים
• 100 גרם של פירות יבשים (כגון משמשים, חמוציות או שזיפים מיובשים)
• 3 גבעולים marjoram mugwort (יבשים)
• 1 יין לבן 1/4 ליטר (או מרק עם כפית מיץ לימון)
• 1 כף כוסית ג'לי
• 2 כפות קלסר רוטב (כהה)

הכנת צלי אווז - הסביר צעד אחר צעד

ארוחה חגיגית - במיוחד עבור האורחים - יכול להיות אתגר. אבל נסביר בדיוק איך לעשות את זה, כדי ששום דבר לא ישתבש.

1. מחממים תנור ל 200 מעלות, הסעה 180 מעלות, רמת גז 4.
2. קח את השקית עם עוף מן האווז. שוטפים את הצלי מתחת למים זורמים קרים מבפנים וחוץ ו dab יבש. לשפשף את הבשר מבפנים עם מלח ופלפל.

למילוי לחם תפוח:

1. מקציפים את הבייקון ומטגנים לאט על אש נמוכה במחבת.
2. מוציאים בצל, קוביות ומטגנים בקצרה.
3. שוטפים את כבד העוף (מהתיק), קוביות ומטגנים כ 2 דקות. קח הכל מהמחבת.
4. קוביות את הלחמניות ומטגנות בשומן החם. הוסף חלב חם ולתת לו להתנפח במשך כ 5 דקות.
5. שוטפים תפוחים, רבע, ליבה וחותכים לפרוסות.
6. מקציפים היטב את הפירות היבשים ומערבבים יחד עם הלחם והתפוחים מתחת לתערובת הכבד.
7. מתבלים במלח, פלפל, עלי המרג'ורם המתובלים והמוגורט.

ממלאים את צלי האווז:

1. מוסיפים את המילוי לאווז, מקל את הבטן עם שיפודי עץ קטנים.
2. לקשור את הפתח הסגור עם חוט מטבח כמו נעל. לקשור רגליים וכנפיים עם חוט מטבח לגוף האווז, כדי שלא ידבקו ויהיו כהים מדי או ישרפו.
3. מניחים את צלי הממולא עם הגב על מדף התנור ומניחים את המחבת על תבנית השטיפה השקופה (מחבת צלייה היא כנראה קטנה מדי עבור האווז).
4. החלק את המחבת וגרר על המעקה התחתון של התנור.

צולים את בשר האווז:

1. זמן הבישול הוא כ -3 שעות.
2. אפשר להוציא את האווז מהתנור לאחר 30 דקות ולמשוך את המלכים האחרונים עם פינצטה, הם השתחררו על ידי הצלי.
3. מכניסים את הצלי בחזרה לתנור וממשיכים לטגן. בין, לחדור את העור מתחת הכנפיים סביב הרגליים כדי לאפשר את השומן לטגן.
4. כאשר הרוטב הוא browning במחבת, להוסיף קצת יין, כך הרוטב לא לשרוף על המגש. אם יש צורך, להפוך את האווז פעם אחת. הנה איך זה עובד: להוציא את האווז מהתנור, לשים כפפות תנור עבה ולהפוך את האווז עם רדיד אלומיניום. מכניסים את האווז לתנור וממשיכים לטגן.
5. ממלאים שוב נוזלים עם היין שוב ושוב ומכסים את הבשר עם הנוזל הטיגון. אם יש הרבה שומן, להסיר את השומן מהמחבת כך שיש מקום ליין או מרק, אחרת השומן נשרף ומתחיל לעשן.
6. לאחר מחצית זמן הבישול, הניחו את השמן שנשפך לתוך המחבת המטפטפת. מוסיפים את האווז למים מלוחים 10 דקות לפני סוף הצלייה. סובבו את התנור להגדרה הגבוהה ביותר והמשיכו לצלות את האווז, כך שהעור נעשה נחמד וחד.
7. שמור על צלייה צלוי חם בתנור כבוי. יוצקים 1/4 ליטר מים למחבת הטפטוף, מרתיחים את הרוטב על המחבת ושופכים דרך מסננת. רזה את השומן.

הכנה לרוטב אווז צלוי:

1. מרתיחים את הרוטב, מוסיפים את הג'לי.
2. במידת הצורך, לקשור את הרוטב עם רוטב קלסר. מתבלים במלח ופלפל. מגישים את הרוטב עם האווז.

טעים נהדר עם כופתאות תפוחי אדמה וכרוב אדום.

גם לקרוא

מתכונים לחג המולד שמצליחים את כולם

הטיפים שלנו עבור צלי אווז מושלם

קנה הכי טוב בשר אווז טרי בסוחר של האמון שלך - אז אתה יודע מאיפה בא החיה ואיך זה נשמר. זה צריך מרוטה היטב ואת קרביים צריך להיות נקי להיות.

לפני המילוי נכנס לבטן האווז, העור שולט בולט בולט, הם צריכים להיות משכו החוצה עם פינצטה חזקה. יד על האווז: האם זה מרגיש רך כמו מרציפן? ואז היא מוכנה למילוי.

המילוי הקלאסי של האווז הצלוי

לחמניות ו בייקון מעושן הם חלק מתכון קלאסי עבור אווז חג המולד.תפוחים ופירות יבשים מספקים מתיקות משובחת.
בהחלט חייב להיות קלאסי Goosebane mugwort: יחד עם אֶזוֹבִית האם יש את התבלין הנכון - ועושה את זה לא כל כך קל הנאה בריא יותר.
המילוי הכי טוב הכי טוב שלה אמיץ עם ידיים מלאות בבטן האווז. כמובן, הולך טוב (והוא קצת אלגנטי): אווז זקוף בסיר גבוה ולתת את המילוי עם שתי כפות בצלי.

אז אתה לקשור אווז צלוי כראוי

אם האווז צלוי מלא, זה חייב להיות קשור. זה עובד הכי טוב, בהתאם לגודל הפתיחה ארבעה עד שישה שיפודי עץ לעקוץ את העור. אז אתה שם חוט מטבח (אם יש צורך גם כותנה לבנה חוט כותנה חוט) סביב לירוק העליון ולקשור את הפתח כמו נעל. קשר, סיים!
עכשיו רק הצורך מועדונים וכנפיים קשורות לגוף אז שום דבר לא בולט החוצה בוער. אנא לא מלח בחוץזה הופך את העור עור במהירות. מלח הוא רק בסוף.

אז האווז צלוי הופך ללא רבב

אם האווז הוא בערך אחד חצי שעה בתנור היה, הבא את הנימים האחרונים מן העור. אלה יש להסיר את העור כך יכול להיות ללא רבב חום ולאחר מכן אף אחד ליד השולחן צריך כלים כירורגיים כדי להסיר את הזיפים על צלי החג.

זה עושה את אווז הזהב הזהוב מסביב

למרות צלי אווז לא בהכרח צריך להיות פנה, זה לא רע עבור צלי מושלם. אבל במיומנות כזו ציפור ענקית יש את המלכודות שלה.
כך זה עובד: לשים כפפות סיר עבה ואת מכסים את הצלי עם רדיד אלומיניוםהמגן על הידיים ועל האמה. לאחר מכן הוציאו את האווז והחלודה מהתנור. אווז חג המולד עם לסכל את האומץ והחזר אותו לתנור לצלייה נוספת. עכשיו זה יכול להיות חום זהוב מסביב.

זה עושה צלי אווז מאוד פריך

כאשר אווז חג המולד מלא ומבשלים בתנור בטמפרטורה הנכונה, כמעט הכל נעשה. אבל היא עדיין צריכה קצת תשומת לב. ברגע שכבר עשית משהו. למרבה המזל, היא גם עבור צחצוח עם מים מלוחים לקראת סוף זמן הצלייה, זה עושה את העור יפה חום פריך גם מתובל.

לאחר מכן לשרת את אווז חג המולד עם רוטב, כרוב אדום כופתאות - ואת ארוחת ערב חגיגית יכול להתחיל.

אווז בדרך אחרת: מתכונים גדולים יותר לאווז

צלי אווז מקלנבורג

© Thomas Neckermann

צלי האווז מקלנבורג מלאים בשזיפים, תפוחים ולחם שחור. יש גם כרוב אדום כופתאות - טעמים מוכרים להפליא. למתכון: צלי אווז מקלנבורג

אווז צלוי עם מילוי פירות אפויים

© hlphoto / shutterstock

Marons ופירות אפויים לספק את הארומה המיוחדת מאוד אווז צלי. מתובל עם mugwort ו כוכב אניס - לחוויה מלאה חג המולד הטעם. למתכון: אווז צלוי עם מילוי פירות אפויים

רגל אווז עם חרדל בירך

© Thomas Neckermann

רגלי אווז משוכללות פחות מכל אווז שלם - הכול מבשל בעדינות במבשלה, ללא סיבוב מעצבן ומברשת. Roshed חרדל פירה תפוחי אדמה להשלים את ההנאה. למתכון: רגל אווז עם חרדל בירך

רגל אווז מטוגנת עם אניס כוכב

© Thomas Neckermann

רגל אווז בסגנון אסייתי - עם שני רוטב סויה, פטריות shiitake ותבלינים לחג המולד. מגישים עמום- Sum ו- Pak-Choi! למתכון: רגל אווז מטוגנת עם אניס כוכב

חזה אווז עם מחית לפת

© Thomas Neckermann

עבור ארבעה אנשים אווז ממולא הוא יותר מדי. מה דעתך על חזה אווז במקום? אנחנו מכינים אותם בשקית צלייה - כך שהבשר נשאר עסיסי, הרוטב הנעים לא מתנדף, והתנור נשאר נקי. למתכון: חזה אווז עם מחית לפת

חזה אווז מזוגג ברוטב תפוזים

תשכחו ברווז l'כתום - אלה חזה אווז עם רוטב תפוזים להפוך את המראה הקלאסי הישן. תפוזים, ג 'ינג' ו kumquats לספק פתק, טארט עדין. למתכון: חזה אווז מזוגג ברוטב כתום

פרק 68- צלי בשר עם בצל ופטריות (מאי 2024).