מסה מתוקה עם ניחוחות נאים

אגנס כנפיים

היא נראית כמו ציידת-רפאים מסרט מדע בדיוני: חליפת-לבן לבנה, כפפות, מגפי גומי, בידה מכשיר הנקרא "שמוקר", המשחרר עשן דק ומסיח את דעתם של התוקפים. על הכובע רחב שוליים רשת תלויים, הוא מכסה את הצוואר והפנים. אבל אגנס וינג לא רוצה לצוד מפלצות הוליווד, רק דבש קציר.

היא אחת הנשים הבודדות בקרב 81,000 כוורנים בגרמניה. "הדבורים הן חיי, "היא אומרת. עבור 41 בן ויתרה על עבודתה ועבר מן העיר המבורג אל שלזוויג הולשטיין? בבית חווה ישן, שהוא בודד בין כרי דשא לשדות בעיר וואבס הקטנה במפרץ הים הבלטי.



הדבש הוא אוכל נפלא

מבט מלמעלה על הכוורת

עכשיו, בחודש יוני, שלושה שבועות לאחר הפריחה, היא יכולה לקצור raphonig שלה "דבש manufactory כנפיים". בתחילת דבש הסתיו ואז מגיע מפרחי הקיץ, ולפעמים, אם יש מספיק דבש, גם דבש יער קשה. "הדבש הוא כזה אוכל נפלא ובריא", אומרת אגנס פלוגל, "אבל זה חייב להיפטר מהדמות המיושנת שלה ולהיות מטפחת".

Honigschleuder



זה כמעט נשמע כמו מסחרי, אגנס Flügel יודע על הפרסום. היא היתה עורכת יחסי ציבור, יושבת ליד שולחנה במשרדה בהמבורג עד 60 שעות בשבוע. היא ראתה פרחים ועצים רק על לוח-הקיר שעל הקיר. היא תמיד רצתה לעבוד בטבע. היא ילדה כפרית, גדלה ליד הים הבלטי ליד קיל, ואפילו כילדה היא התעניינה ב"כל מה שזוחל ונמלט ". זו היתה גם השפעתו של אביה, ביולוג ימי. עם זאת, הוא discouraged ממנה ללמוד ביולוגיה. אז היא החליטה במדעי התקשורת ואמנויות, ולאחר מכן עבדה בסוכנות יחסי ציבור. אבל העבודה המגוונת, המשולמת היטב, איבדה בקרוב את קסמה. לעתים קרובות יותר ויותר תהתה אם זה באמת הגיוני מה היא עושה. הכמיהה שלהם לחיים בטבע ובעלי חיים גדלה מיום ליום. "כאשר גל של כפילויות התגלגל דרך החברה שלנו, עזבתי לפני שהוא תפס אותי", אומרת אגנס Flügel. זה שינה את חייה.



במקרה פגשה כוורן זקן והביטה מעבר לכתפו לעבודה במשך קיץ אחד. "הוא לחץ, וידעתי שזה בדיוק כוס התה שלי". עד מהרה קנתה שלוש מושבות דבורים בתוספת אביזרים והתחילה דבורים.

מפעל הדבש של אגנס Flügel ב Immenhorst ב Waabs. הכתובת היא צירוף מקרים, היא אומרת.

התחביב הפך מזמן למקצוע. כיום, כוורן הבעלים של 25 מושבות דבורים, כל אדם מחזיק עד 80,000 דבורים, "כנפיים" כמו אגנס Flügel שיחות אותם. החיות מייצרות כ -400 ק"ג דבש פעמיים בשנה, באביב ובסתיו. עבור כל קילו הם צריכים למצוץ צוף מכמה מיליוני פרחים, הם מתערבבים עם הרוק שלהם הובלה הכל בבטן הדבש בכוורת. שם הם מזינים את המקל עם הצוף שלהם, והם לוקחים את העיבוד הנוסף. בנוסף למגוון של מרכיבים בריאים, הדבש מורכב בעיקר מסוכר. בהתחלה הוא עדיין מימי מאוד. לכן, הדבורים מסדרים אותו מספר פעמים בחלת הדבש ומניפות אותו באוויר כנפיו כדי להאיץ את ההתאיידות. אם הדבש הוא צמיג מספיק, לאטום את התאים עם מכסה שעווה. השעווה לכך היא חומר אנדוגני שהחיות מזיעות מתוך בלוטות מיוחדות.

כובע הדבורים אינו מתוחכם, אלא מגן מפני עקיצות.

סוג הדבש הדבורים לייצר תלוי היכן כוורן במקומות כוורות. "מושבת דבורים פורחת", מסבירה אגנס פלוגל. כלומר, הוא אוסף לכל העונה בעיקר נקטר זני, בהתאם מה פורח בקרבת מקום: אונס זרעי שמן, לבנדר, חמניות. במקום שבו נמצאים הפרחים, הדבורים משדרות זו את זו בריקוד המקרטע המפורסם. "ובעוד הם עפים מפרח לפרח על פי השיטה המתוחכמת שלהם, הם נושאים גם את האבקה שלהם ובכך מאביקים את הצמחים, אנחנו צריכים את הדבורים".

כוורן מקבל חלות דבש בודדות, הנקראות מסגרות, מן הכוורת.

אגנס Flügel עושה מלאכה שלה במסירות רבה. אחת הפעילויות האהובות עליה בדבורים היא "חשיפת". היא יכולה לחוות יד ראשונה מה מושבות הדבורה שלה עשו, היא אומרת. במשך ימים רבים היא עומדת במטבח הדבש הלבן שלה, שבו ריח אופייני זה תלוי על שעוות דבורים. במזלג גדול היא מרימה את שכבת השעווה הלבנה מתוך חלת הדבש, שמתחתיה מגיע הדבש הצהוב הבהיר. ואז את חלות הדבש ניתן לזרוק, לפיה הדבש מתמוסס מן התאים.ואז הדבש הוא מסודר כדי להסיר את שאריות שעווה, וערבב כמה פעמים כדי להפוך אותו שמנת? סיים.

אגנס Flügel גם עושה וריאנטים flavourful של דבש אונס קלה, כי זה קל לחדד. יום אחד היא פשוט ניסתה מה שאהבה: היא הוסיפה אספרסו, מנטה, וניל או לימון? הכל החל חקלאות אורגנית מוסמך. "אני רוצה לפתות שקיות דבש! "היא אומרת. היצירה האחרונה שלה היא דבש פירותי-פרחוני עם עלי כותרת של ורדים. "דבש" דבש ארומה הפכו להיט. עד כה, היא עושה הכל לבד, אבל זה ישתנה אם ההתלהבות של הלקוח ממשיך. בכל מקרה, אגנס Flügel עדיין יש רעיונות רבים במוחה על איך העולם יכול לנצח עבור דבש, כגון סמינרים עבור משפחות וחברות. אבל קודם היא רוצה לזרוע פרחי בר באחו לפני ביתה. כטיפול דבורים. וכפיצוי קטן על הדבש הגנוב.

השאלות החשובות ביותר על דבש

איך אני מזהה דבש טוב?

דבש טוב הוא לא רק מתוק, אבל זה מריח וטעים מאוד ארומטי. הצבע תואם את מגוון הפרחים שצוין. וגם העקביות: דבש מעורב, למשל, מסוכך מטבעו מטבעו. דבש פרחים מעורב, שהוא נוזלי מאוד (ונשאר), טופל בעיקר, אשר תמיד מגיע על חשבון החומרים.

האם יש דבש רע בגרמניה?

דבש, אשר נמכר בגרמניה, הוא מוצר טבעי טהור, טבעי וללא תוספים. כך קובע פקודת הדבש הגרמנית. עם זאת, חימום מותר לשמור על נוזלי הדבש. בתהליך זה, חומרים בריאים רבים נהרסים. מדי פעם, דבש זר משוחרר על השוק, שממנו אבקה יקר היה מסונן החוצה, למשל, כי הם לקדם התגבשות. אבל אבקה היא לא רק בריא, אבל חשוב מאוד עבור בקרת איכות של דבש. הם מאפשרים הוכחה בוטנית וגיאוגרפית של מקור, לציין אם המפעל המדובר כבר מהונדסים גנטית, וגם שאריות ותוספים בלתי חוקיים הם לזיהוי טוב יותר בדבש ללא פילטר.

מה הם דבש זני?

דבורים לבקר רק פרחים של אותו מיני צמחים במהלך הנסיעה. אם זה מיני צמחים מספק מספיק צוף או דבש לתקופה ארוכה יותר של זמן, הדבורים יכול לאסוף הרבה צוף שלהם שם. הדבש שהתקבל נקרא דבש זני, z. עם זאת, ייתכן כי דבורים לטוס למקורות אחרים של איסוף בשלב זה. לכן, פקודת הדבש דורשת רק דבש זני "מגיע כולו או בעיקר מן הפרחים או הצמחים המוזכרים".

מה אני יכול לשים לב בעת רכישת דבש?

"קרוב ככל האפשר למושבת הדבורים" הוא כלל שימושי. דבש מקומי הוא גם בחירה טובה מסיבות אקולוגיות. בגלל הדבורים לשחק תפקיד חשוב בהאבקה של צמחים מקומיים שימושיים ופראי. עבור דבש גרמני, חותמת של האגודה הדבורים הגרמני (ד.ב.) מבטיחה באיכות גבוהה, דבש טבעי. המפיקים חייבים לעמוד בדרישות איכותיות הרבה מעבר לאלה של תקנה דבש הגרמני. אתה יכול גם לצפות איכות עם דבש, אשר נושאת את סמל אורגני משושה הרשמי. אפילו טוב יותר הוא מותק, אשר גם היה מאושר על ידי אגודה חקלאית אורגנית, כגון Demeter, Gäa או Naturland. אסוציאציות אלה דורשות יותר מן הכוורנים שלהם מאשר תקן המינימום הרשמי. עם זאת, כוורנים קטנים רבים המייצרים דבש באיכות גבוהה לא יכולים להרשות לעצמם אישור יקר. לכן: רק לנסות את זה!

האם דבש אורגני טוב יותר?

אף אחד לא יכול להסביר דבורים כי הם צריכים להימנע מופרית מלאכותית, חומרי הדברה מזוהמים או פרחים מהונדסים גנטית. עם זאת, האיחוד האירופי רגולציה דורש כי בתוך שלושה קילומטרים הדבורים צריך להיות מורכב בעיקר של גידולים אורגניים, צמחי בר או קרקע חקלאית נמוכה השפעה. תעשיות מזהמות, כבישים מהירים או משרפות פסולת לא יהיו בקרבת מקום. בכוורות דבורים, למשל, כוורות דבורים אינן משתמשות בכימיקלים סינתטיים, וכוורות כוורות צריכות להיעשות רק מחומרים טבעיים ללא שאריות (עץ, טיט, קש). אגודות טיפוח כגון Demeter או Gäa יש תקנות אפילו יותר נרחב, למשל גם על רווחת בעלי חיים.

מדוע מתגבש הדבש?

ביסודו של דבר מתגבש (כוורנים אומרים סוכריות) כל דבש מטופל לאחר זמן מסוים? זה בגלל הגלוקוז הכלול בדבש. כאשר הוא ממתקים, תלוי במגוון: Acacia ודבש אשוח יש פרוקטוז גבוהה ותכולת סוכר נמוכה ענבים, ולכן הם נוזליים למדי ולעתים קרובות קנדיט רק אחרי שנים. ביער דבש זה כל כך רחוק אחרי כמה חודשים, את צמיג, עם ענבים מאוד המכילים פרחים ודבש מעורב לאחר שבועות, לפתית דבש יכול להיות תקוע בתוך כמה ימים. כדי למנוע התגבשות, כוורנים רבים לערבב את הקרניים שלהם קרם? על איכות שאין לה השפעה.

האם תוספת "קר- skimmed" כדי מותק תכונה איכות?

מסהדבש מושלך תמיד בטמפרטורת כוורת בין 20 ל 30 מעלות. בטמפרטורה נמוכה הדבש לא היה זורם מתוך חלות דבש, בטמפרטורות גבוהות יותר השעווה היה להמיס ולזהם בכבדות את הדבש.

כמה בריא הוא מותק?

דבש מכיל חומרים עם השפעות אנטיביוטיות, מינרלים ואנזימים, ויטמינים רבים וחומצות אמינו. אבקה שלה, למשל, מספק phytochemicals יקר כגון פלבנואידים ו phytosterols. דבש מכיל גם בעיקר סוכרים פשוטים, כלומר פירות גלוקוז. הם יותר קל לעיכול מאשר סוכר השולחן. ברפואה אלטרנטיבית משמש דבש נגד דלקת ולחזק את ההגנה של הגוף. עם זאת, אסור לך לחמם את זה מעל 40 מעלות, אחרת אתה להרוס את השפעתה. חלב דבש פושר הוא יותר חם. ודבש צריך להיות מאוחסן קריר כהה.

הנה הדבש של אגנס Flügel

שמחה בעבודה שלה: כוורן אגנס Flügel

www.fluegelchen-honig.de הזמנה מקוונת ורשימת שקעים בהמבורג, שלזוויג הולשטיין וסקסוניה התחתונה

דבורים ודבש לחיות

אירמי ג 'ייקוב ובעלה מרטין הופמן מובילים קבוצות קטנות דרך Richardsroth שלהם דמטר פרנקוניה. דמי כניסה: 5 יורו / מופחת 3 יורו, כולל טעימות דבש. מידע ורישום תחת טל '098 65/94 16 30 או באמצעות www.jacob-hofmann.de

דבורים ודבש באינטרנט

www.bioimkerhonig.de מידע על דבש אורגני, דבורים וכוורנות. עם חנות מקוונת

www.beegood.de או www.mellifera.de כאן המודל של חסות דבורה מוצג

www.bluehende-landschaft.de מידע פורטל פעולה על החשיבות האקולוגית של דבורים

www.heimathonig.de כתובות beekeeper ו חנות מקוונת

חסויות דבורים

הם חמודים וחרוצים, הם אוהבים פרחים והם לא עושים רעש מוגזם. הסבים הקטנים ביותר יכולים לטעון זאת מבני חסותם. עם חסות דבורים, אתה תורם לאבטחת בתי הגידול הטבעיים של דבורים ולתמוך בחינוך ובחקר עבודה עבור דבורים המתאימות למין. המוצע הוא חסות של היוזמה? Beegood? כוורן האגודה מליפרה E.V., זה עולה 35 € בשנה יכול גם להינתן. הרשמה ומידע נוסף באינטרנט.

בניחוח תות. פרק 18 מתורגם (CC) (סֶפּטֶמבֶּר 2021).



דבש, ארומה, גרמניה, המבורג, אוכל, ים הבלטי, קיל, אוכל, יזם, דבש, קפה, ארומה