שולחן אושר עם חברים

כדי ליהנות מארוחה בשלום, במשך שעות, כמה מאיתנו כמעט שכחו. כל כך הרבה התרגלנו לעובדה שהכל צריך ללכת מהר: עבודה, דיוור ורק את האוכל. דונה, פיצה, סושי ללכת? מוקדי המזון המהיר מפתים בכל פינת רחוב. מעשית כמו לא אכפתיות, מחווה אדירה המוטו של החברה שלנו: הזמן הוא כסף. ובכל זאת, יש עוד כמיהה: אנשים רבים רוצים לחגוג את האוכל ולשתות שוב כחוויה משותפת, במסעדה, אלא באווירה המוכרת של הבית.

תרבות המזון היא חושניות טהורה

רבים מגלים כמה מלהיב לשבת עם בני משפחה וחברים ליד שולחן ערוך היטב כדי לדון על הדברים הקטנים והגדולים בחיים על ארוחה טובה. מי עדיין מופתע על ידי בום של תוכניות בישול בטלוויזיה? המכסה האחרונה היא "ארוחת ערב מושלמת": חמישה אנשים מבשלים אחד את השני בביתם מיום שני עד שישי, להכיר אחד את השני, ובסופו של דבר, המשתתף זוכה בפרס, אשר בחמישייה בוחר את המארח הטוב ביותר. כאן תוכלו ללמוד תוך כדי צפייה כמעט אגבית, מה חשוב? בנוסף על אומנות על התנור, זה מעל כל זה, עוד יותר חשוב אמנות: פונה כל החושים בנו, כך שנוכל לפתוח אותם לשולחן אושר עם חברים.

תהנה פרוסקו ולהרגיש את הציפייה של הערב. צבעים, ניחוחות, ריחות עם העין, החיך והאף תופסים איך הם להתפתח על מנות יפות באופן אינטנסיבי. מדברים יחד, צוחקים, זוכרים, חולמים, כולם עם נרות רכים? אלה הם שעות כאשר אנו מבינים כי הזמן עשוי להיות לעתים קרובות כסף, אבל באותו זמן הרבה, הרבה יותר? הערכה, תשומת לב, תשומת לב, בקיצור: אהבה. ואין דבר יותר נחמד מאשר לתת מתנות למשפחה, חברים לעצמנו. ערב מהנה זה מעניק לנו השראה אפילו מעבר ליום. כי זה רק את הדברים הקטנים שהופכים הורמונים מאושרים שלנו לשקוע.

ליד השולחן הארוך

מתכון: ריזוטו שומר עם שיפודי שרימפס

4 מנות שיפודי שרימפס: 1 שן שום קטנה, 1 פלפל צ'ילי אדום, 1? 2 חבורה של פטרוזיליה פשוטה, 5 כפות מיץ לימון, 1 כף סירופ מייפל, 4 כפות שמן לפתית, מלח ים, 16 שרימפס המלך; ריזוטו שומר: 2 כפות, 375 גרם פקעת שומר עם ירקות, 1? 2 כפות חמאה, 275 גרם אורז ריזוטו (למשל Arborio), 200 מ"ל יין לבן יבש, 1 שיני שום קטנות, 600 מ"ל ירקות ירקות, 50 גרם גבינת פרמזן, 50 גרם גבינת ריקוטה, פלפל טרי, 1 ליים, 2 כפות שמן זית

? עבור שיפודי prawn: לקלף שום דק קוצצים. יש לשטוף את הפלפל, לחתוך אותו לאורכו, להסיר זרעים דק קוצצים (עבודה עם כפפות מטבח). שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים יבשים וקוצצים את העלים. ? מערבבים שום, צ'ילי, פטרוזיליה, מיץ ליים, סירופ מייפל ושמן. מתבלים במלח. ? הסר את שרידי המלך מן הקליפה אל קצה הזנב. חותכים את הערמונים לאורכו אל קצה הזנב ולהסיר את החוט השחור המעי. שוטפים את השרימפס, מתייבשים. ? שים שני שרימפס על פני שיפודים. טפטוף עם המרינדה ולתת כיסוי במשך כ 30 דקות.

? עבור הריזוטו: לקלף את שאלוט ואת הקוביות דק. נקו את השומר ושטפו אותו, תוך שמירה על הירוק. רבע את השומר, לחתוך את הגבעול לחתוך את השאר לרצועות. ? מחממים את החמאה בסיר ומטגנים בתוכו את רצועות השרוול והשומר במשך כ -10 דקות. מוסיפים את האורז ומבשלים על אש בינונית במשך דקה אחת. ? מוסיפים יין ומניחים לו לרתיחה. לרסק שום עם קליפה ולהוסיף אורז. ? בהדרגה מוסיפים מצקת של מלאי ירקות חמים, תמיד לרתיחה. זה ייקח בערך 20 עד 25 דקות (חשוב: לא לבשל עם יותר מדי חום, כך האורז יש מספיק זמן להתנפח). ? הסר ציפורן שום. שוטפים את השומר ירוק, קוצצים דק. לשפשף פרמזן. מערבבים עם ירקות ריקוטה ושומר תחת הריזוטו. מתבלים במלח ופלפל. ? יש לשטוף את הסיד ולחתוך לפרוסות. המרינדה מפוספסת על ידי השיפודים. מטגנים שיפודים וגרגרי ליים בשמן חם משני הצדדים במשך כ 2 דקות כל אחד. ? מסדרים ריזוטו שרימפס שיפודים על צלחות לקשט עם פרוסות לימון. 655 קלוריות לכל מנה, E 38 גרם, F 24 גרם, KH 63 גרם, להיות 6 מוכן 1 שעה

מתכון: פילה בקר עם דבש רוזמרין ודבש תפוחי אדמה

4 מנות גראטן: 1 פלפל צ'ילי אדום, 1 שן שום, 1 גבעול רוזמרין, 450 גרם של קצפת, אגוז מוסקט טחון, מלח ים, 1.5 ק"ג תפוחי אדמה קמח, בישול; שומן עבור עובש; 30 גרם חמאה; פילה: 800 גרם של פילה בקר, פלפל ירוק טרי, 11? 2 כף שומן חזיר, 1 כף דבש, 1 כף מחטים רוזמרין, 100 מ"ל יין אדום יין (או בשר בקר), 200 מ"ל בשר בקר, פלפל שחור טחון הקרקע

? עבור הגראטין: מחממים תנור ל 200 מעלות, הסעה 180 מעלות, רמת גז 4.? שוטפים וקוצצים את הפלפל הצ 'ילי. מרוסקים את השום עם הקליפה. שוטפים את רוזמרין וקוצצים את המחטים בגסות. מרתיחים את הקרם, מוסקט, צ'ילי, שום ורוזמרין בסיר. מתבלים במלח, מסירים מהחום ועוזבים כ -20 דקות. ? לקלף תפוחי אדמה, לשטוף בקצרה, פרוסה דק. משמנים תבנית עובש תנור (כ 20 x 20 ס"מ). לנער פרוסות תפוחי אדמה, העונה עם מלח בין לבין. יוצקים את השמנת באופן שווה על תפוחי האדמה דרך מסננת. ? מוסיפים פתיתי חמאה ואופים בתנור במשך כ 45 דקות עד 1 שעה עד חום זהוב.

? עבור פילה: לשטוף את הבשר ואת dab יבש, לקפל את קצה דק של בשר. לקשור יחד עם חוט מטבח כך פילה הוא עבה אחיד בכל מקום. ? מוסיפים את פילה הבצל במלח ופלפל ירוק ומטגנים במחבת צלייה בתנור אפוי ב -1 כף חמאה מבהיקה. ? מכניסים את הבשר יחד עם הגראטין בתנור ומטגנים כ 20 דקות. מוציאים את פילה, לעטוף בנייר אלומיניום ולאחר מכן לתת לו לנוח בתנור במשך 15 דקות. ? ממיסים חמאת שמנת ודבש בסיר קטן. מוסיפים מחטים רוזמרין וקלמליז קל. יוצקים את הנמל ואת הבקר ומבשלים כ -10 דקות. מוסיפים את הרוטב מהפילה. מתבלים במלח ופלפל. ? מתוך הגראטין, חותכים 4 עוגות עגולות (בערך 7 ס"מ) עם חותך עוגיות או מחלקים את הגראטין עם הסכין לארבעה חלקים. ? פורסים את הבשר ומגישים ברוטב דבש רוזמרין וגרטן תפוחי אדמה. 940 קק"ל, E 53 גרם, F 53 גרם, KH 57 גרם, להיות 5 מוכן 1 שעה 20 דקות

מתכון: סיר פטריות עם בשר

4 מנות 600 גרם פטריות מיובשות, 350 גרם פטריות מעורבבות טריות (למשל פטריות פורצ'יני, chanterelles, פטריות), 2 בצל, 50 גרם בייקון, 1 כף חמאה חזיר, מלח, טחון טריים, 250 מ"ל פטריות או בקר בקר ( מהכוס), 1? 2 ליין אדום (או בשר בקר), 5 גבעולים של טימין, 1 עלה דפנה, 1? 2 כפות של קלסר רוטב, 2 כפות קרם fraîche, 1 קמצוץ של סוכר? אם יש צורך, לחתוך את חתיכות של גולש, dab יבש. משרים פטריות מיובשות ב 250 מ"ל של מים קרים. נקי פטריות טריות, חצוי או רבע בהתאם לגודל. מקלפים את הבצלים. ? חותכים את הבייקון לרצועות. מטגנים פריך בחמאה המבהירה, מורידים משומן הבישול ומניחים בצד. ? מטגנים את הפטריות בשמן מטוגן חם, מלח, פלפל ומוציאים משומן הבישול. מוסיפים את חלקי הגולש לשמן הטיגון ומטגנים היטב בחום. מוסיפים בצל ומטגנים בקצרה. ? מוסיפים את המלאי, היין האדום, פטריות מעורבב פטריות פורצ'יני מיובשות עם מים רטובים. הוסף 3 גבעולים של טימין עלה דפנה לזר ולהוסיף. תבשיל הכל על חום בינוני במשך כ 1? 2 שעות. ? הסר טימין עלה דפנה מן הרוטב. לקשור עם רוטב קלסר. מוסיפים בקרם פריך ומתבלים במלח, פלפל וסוכר. ? מסדרים את סיר הפטריות, מפזרים את רצועות הבייקון ומקציפים את הקרום הנותר. 360 קק"ל למנה, E 39 גרם, F 12 גרם, KH 8 גרם, להיות 1 מוכן 2 שעות 15 דקות

קליפ: אופיר סלומון - רגעים של אושר | Ofir Salomon - Regaim Shel Osher (מאי 2024).