הכלבה מתחת למנות האורז

לאחרונה הוזמנתי ליום ההולדת של החבר הכי טוב שלי. כדי לחגוג את היום, הופיע ריזוטו על השולחן. "אוה, לא, ריזוטו? "חשבתי בשקט, כי אני באמת לא מעריץ גדול של צלחת דמוית פטריות. אבל במקרה הזה, זה היה ריזוטו טוב. טעם ועקביות הצליחו עד כדי כך. הייתי כל כך מפוצץ כי לקחתי שתי מילוי, למרות שאני כבר היה מאוכל היטב. הגיוני, כי רציתי לקבל את המתכון בסוף הערב לנסות שוב ושוב אחרי שנים על ריזוטו, אשר בסופו של דבר מקווה בדייסה. ואז היא באה, התשובה המפכחת: "זה מה שהתרמומיס שלנו העלה".



בדיוק כמו דפוק במהירות, כמו מוכן

נו טוב, זה היה ברור. ת'רמומיקס שוב. אבל לפחות קיבלתי בדרך זו את הדאגה שהחבר הטוב ביותר שלי, שרק לעתים רחוקות מניף את כף העץ שלי, מזעזע את הריזוטו המושלם כל כך ממש מחוץ לשרוולו. זה הרגיע אותי איכשהו. ריזוטו כזה כבר די כלבה - ולמרות המרכיבים הפשוטים וזמן הכנה קצר יחסית. ביסודו של דבר, היא התבשיל המושלם לביקור, אם זה פשוט לא פשוט כמו בלגן במהירות כמו שזה היה מוכן. אין כמעט בית משפט, מה שעושה כזה דיווה, אם אתה לא נותן לו את תשומת הלב המוחלטת. העונש: דייסה דביקה, אשר לא יותר מזה של טים מלצר מאשר? המרקם המיועד, אלא עם פודינג אורז דביק.



זה אף פעם לא סולח ריזוטו

יש כמה דברים מובטחת לעשות ריזוטו להשתבש ובסופו של דבר להכריח אותך להתקשר לשירות המסירה. זה מתחיל עם אורז ריזוטו? לא רק כל אורז דגנים עגולים - רוצה להזיע סיבוב לפני הבישול. כל העניין הכי טוב עם חמאה ובצל. זו הדרך היחידה לעורר את הניחוח המלא שלו. אחרת זה שומר את זה מקפיא. בנוסף, עמילן קשורה כאשר מזיע, אשר מונע את הגרגרים אורז מאוחר יותר דבק כמו משוגע. אם האורז אז יש מספיק מזיע, הוא הרווה עם מרק. עכשיו זה תלוי בטמפרטורה הנכונה, כי מים קרים באמת לא אוהב את הדגנים הרגישים. אז אם אתה לא רוצה שהם יתכווצו וייפגעו, כדאי שתחמם את המרק. זה סיר שצריך לשטוף, אבל מה אתה לא עושה עבור דיווה, נכון? ובעוד האורז מבשל, אל תשכחו לערבב אותו. אבל לא יותר מדי, כי האוויר הזה הוא הרים, אשר מקרר את האורז עושה את זה דביק. אבל זה לא עובד, זה שורף די מהר. לערבב את זה? זה לא כל כך קשה, נכון? זמן קצר לפני תום זמן הבישול? אגב, זה כאשר גרגירי האורז עדיין מוצק והריזוטו נע סביב כף העץ? הדיווה עדיין מלטפת בחמאה. נשמע שמן, זה גם, אבל מספק טעם יותר כוונון עדין במונחים של Samigkeit מושלם. ואז: בון Appetit!



סבלנות משתלמת

כן, ריזוטו כזה יש מלכודות. אין שאלה. ואפילו עוד כמה. אבל היי, אם הכל הולך טוב, זה טעים ממש טעים בסוף. סבלנות משלם! עם זאת, החלטתי, כאשר מדובר Risotto, רק כדי לקבל טבחים. כי עבור אנשים חסרי סבלנות ליד התנור, זה פשוט כלום. עבור הדיווה בין צלחות האורז אני חושב רק בבירור יותר מדי טפחים לפני שהוא הולך אל האוכל. עם זאת, אני מתכנן לקבל Thermomix. וזה עם קצת עזרה, מעלה את הריזוטו המושלם, הודות לחבר הכי טוב שלי, אני יודע די טוב עכשיו.

מתחת לעור - אני וחיות אחרות (נוֹבֶמבֶּר 2020).





מאמרים מעניינים

עיקרי לא לבד

  • נוֹבֶמבֶּר 2020

צריך ללמוד

  • נוֹבֶמבֶּר 2020