הצמח צדדי

מעל הגן עם עצי הפרי הישנים והפסלים של פלדה ואבן אדומות של חלודה יש ריח מוזר: טרי ואור, קצת כמו גלידת לימון. גבריאל סטול מרימה את ראשה בכובע הקש מן הירוק הגבוה, בזרועותיה סל מלא עשבי תיבול. זה זמן הקציר בעמק הריין. שבץ 54 בן מלמעלה למטה עם היד שלה לאורך גזע של הצמח עד העלים בצורת רומח של Vervainestrauchs לקלף. "את צריכה להחזיק את האצבע שלך, "היא אומרת, מקימה עיגול באצבע ובאגודל.

טרקטור ישן מקשקש בדרך העפר. ליד ההגה היא אמא בת 81 של גבריאלה. Walburga Stoll מסייע לקצור את עשבי תיבול כי כבר popularizing בתה בגרמניה במשך זמן מה עכשיו.

Verveinetee הוא שיכור באופן מסורתי בצרפת לאחר ארוחת הערב. גם בשווקים של דמשק, תוניס מרקש אתה יכול לראות בכל מקום עלים יבשים כסופים, המוצעים בשקים יוטה גדול למכירה. בגרמניה, Verveine, המכונה גם וורבנה לימון, נפל לתוך שכחה. כמו גם את vervain קשורה קשר הדוק, אבל לא כל כך ארומטי היא אולי מוערך עבור התכונות הרפואיות שלה: וורבנה הוא אמר לחזק את העצבים, לקדם את השינה לעורר את חילוף החומרים. לאיש לא היה מושג כמה טעים זה היה טעים בארץ הזאת. זה מה שגבריאל סטול, דוקטור למדעי החקלאות, רצה לשנות.

המומחיות שלה היא צמחים לשמור על מזיקים משם על ידי ריח לבד שלהם. היא בילתה שש שנים במחקר זה בתאילנד ובפיליפינים. לאחר שחזרה לכפר הולדתה בהוהברג שבדרום-מערב גרמניה, היא הציגה גן תצוגה עם פסלים ומאות צמחים יוצאי דופן. היא גם בחרה עשבי לימון שונים, כולל - ורביין. כאשר קיבלה את הצמח בידיה, היא הוקסמה מיד. "Verveine מרענן, באמת מעורר השראה", אומר גבריאל סטול. "אפילו הריח מכין רגע של אושר, ומי שותה את התה, ומבין מיד שהוא טוב". זה מה שמישהו אמר, ממש משפשף את העשב האהוב עליה מתחת לאפה.

ההתלהבות הפכה לרעיון עסקי. גבריאל סטול ייסד את חברת Gourveine, שמוכרת תה אורגני ומוצרים אחרים הקשורים לליבנה לימון. היא מגדלת את עשבי התיבול שלה מקבלנים במזרח הים התיכון ובדרום אמריקה.

בגינה שלה, היא בודקת עבור האיכרים שלה את הזנים הצמח הטוב ביותר עם הניחוח העשיר ביותר, שיטות עיבוד אורגני עדין ביותר טכניקות הקציר. ומכאן היא מקבלת עשבי תיבול טריים היא צריכה לבדוק רעיונות חדשים במטבח. כי רק לייצר תה, כבר ממש בהתחלה, כבר לא היה מספיק לה.

"ניסיתי את זה בפראות, "היא אומרת ומחייכת. תחילה היא יצרה סירופ מתוך תמצית של עלים ירוקים טריים. אחר כך באו תבלינים מתובלים, ג'לי, חומץ, ממתקים, ליקרים וסבון ריחני. הזוכה בשנה שעברה: יין מרענן מרענן, שנקרא Secco Cedron. ויש לה כבר משהו חדש ביצירות. "אבל אני לא מדברת על זה עדיין, "היא אומרת ונעלמת חזרה אל הירוק השופע.

סלט אפונה ומלפפון עם סלמון מאודה

3 מנות

סלט: 8 עלי תה מיובשים, 300 גרם אפונה קפואה, 1 מלפפון (450 גר '), 2 בצל ירוק, 1 כף ריבה (או תפוחים או ג' וינס), 2 כפות שמן תירס, מלח, פלפל טרי;

דגים: 300 גרם סלמון פילה (ללא עור), 1/2 לימון אורגני; 2 כפות קרם פראצ'ה

לסלט: מרתיחים את העלים עם 100 מ"ל של מים רותחים, להשאיר להחדיר במשך 10 דקות. אפונה להפשיר.
לקלף את המלפפון, לחצות לאורכו לגרד את הזרעים. פורסים חצאי מלפפון. נקו את בצל האביב, שטפו וחתכו לטבעות.
יוצקים את הגפן דרך מסננת (להרים את העלים). מקציפים יחד את הג'לי וריבה עד שהם חלקים. מוסיפים את השמן ומניחים את הרוטב במלח ופלפל.
מערבבים את האפונה, פרוסות המלפפון ורוטב הסלט.
עבור הדג: שוטפים את פילה הסלמון, מטפטפים במטלית נייר, קוביות ומתבלים במלח ופלפל. מורחים קוביות על 2 חתיכות של נייר כריך. מניחים פרוסת לימון על כל אחד. סגור את הנייר לתוך מנות קטנות לאדים את הדגים בתוך ספינת קיטור במשך כ -10 דקות. או השתמשו בשקית קיטור (על ידי תופייה) ומבשלים את קוביות הסלמון במיקרוגל בהתאם להנחיות בחבילה למשך כ 1-2 דקות.

מרק קרם קולרבי

4 מנות 12 עלי תה מיובשים, 1 קולרבי (400 גרם), 1 שאלוט, 1 כף חמאה, 1-2 כפיות בשר (מהכוס או מרק ירקות מגורען), 100 גרם קצפת, מלח עשב מילנה (או מלח רגיל), טריים פלפל, מיץ לימון קטן; אולי קמצוץ של אבקת פפריקה מתוקה ומתוקה

מערבבים את העלים של Verveine עם 300 מ"ל של מים רותחים ולהשאיר למשך 10 דקות.
קולפים קולרבי וקוביות. לקלף את שאלוט, לחתוך לקוביות בסדר ומטגנים בחמאה חמה עד צהוב בהיר.
מוסיפים את הקולרבי והאדים לזמן קצר. מוסיפים את verveinetee עם עלים ודבק בשר. מכסים ומבשלים כ -10 דקות.
מוסיפים את המרק עם בלנדר היד. מוסיפים את השמנת, מביאים לרתיחה ומתבלים במלח, פלפל ולימון.
מקציפים את המרק שוב עם בלנדר יד, ממלאים ספלי מרק ואולי אבק עם אבקת פפריקה. בנוסף: רצועות לחם קלוי
פותחים את החבילות בזהירות (אדים חמים!) ומסדרים את הסלמון על הסלט.
חותכים את עלי התה לרצועות או דק קוצצים. מתבלים את קרם קרם עם מלח ופלפל, מוסיפים לסלט ומפזרים את עלי התה.

קרם לואיזה פטל

4 מנות

Verveinesirup: 100 גרם סוכר, 4 verveine תה משאיר

קרם: 4 משאיר ג 'לטין לבן, 500 גרם חלב כל יוגורט, 1 מנות וניל סוכר, 1 כפית מיץ לימון, 100 גרם קצפת, 250 גרם פטל

עבור סירופ: להרתיח 100 מ"ל של מים וסוכר ומבשלים במשך 2 דקות עד הסוכר הוא מומס לחלוטין. מוסיפים את עלי התה Verveine ולהשאיר בן לילה.
עבור שמנת: להשרות את הג 'לטין במים קרים בהתאם להוראות בחבילה.
מערבבים יחד 8 כפות של Verveinesirup ויוגורט העונה עם סוכר וניל ומיץ לימון.
אקספרס ג'לטין ו להתמוסס באמבט מים חמים. מערבבים ג 'לטין תחת קרם יוגורט ולהשאיר מגניב.
מקציף קצפת עד נוקשה. קרא פטל.
כאשר קרם יוגורט מתחיל לג'ל, לקפל את הקצפת וחצי של פטל. מכניסים צנצנות ומקררים.
כדי לשרת לקשט את הקרם עם פטל הנותרים ולהוסיף Verveinesblättern Verveinesirup קצת.

טיפים: הסירופ טעים גם ביוגורט, בקרמים למילוי עוגות, בסלט פירות ובמשקה קיץ, עם יין נתזים או מים מינרליים קרים עם קליפת לימון.

Verveine טעימת החבילה לסדר ChroniquesDuVasteMonde הקוראים WOMAN יכול להזמין חבילה verveine במחיר מיוחד של 21.50 יורו כולל משלוח. זה מכיל: 1 x אורגני verveine עשבי תיבול חריף, עם צ'ילי וג 'ינג' (125 גרם) 3 x אורגני Piccolo Secco Cedron (כל 0.2 l) 1 x תה אורגני Verveine (40 גרם, 120 כוסות) עבור: Gourveine, ד"ר. גבריאל סטול, Buehlengasse 2, 77749 Hohberg, Tel 078 08/91 11 69, info@gourveine.org או דרך www.gourveine.org, מילת מפתח: ChroniquesDuVasteMonde WOMAN Verveine