זני כרוב: הכי חשוב במבט חטוף
זני כרוב ביתיים
- כרובית
- ברוקולי
- כרוב סיני
- קֵייל
- קוֹלרַבִּי
- צ'וי פאק
- כְּרוּב נִצָנִים
- כרוב אדום
- כרוב
- כרוב לבן
- סבוי
למרות שיש אינספור זנים של כרוב במגוון צורות וצבעים, הירקות המצליבים של הסוג "ברסיקה" משותפים לו תכולה גבוהה של ויטמין C, בכרוב יש בדיוק כמו בפירות הדרים, מה שהופך אותו לירקות החורף האידיאליים. הוא גם עשיר בעצבים ויטמין B, אשלגן, סידן, נתרן וברזל המטופואטי, נבטי בריסל וקייל עשירים במיוחד במגנזיום ובאשלגן.
זני כרוב במבט חטוף
הסוגים השונים של הכרוב תלויים בחלקי הצמח האכילים כרוב הראש ו עלי כרוב מחולק. מיני כרוב כוללים כרוב או כרוב, כרוב אדום, כרוב סוויווי ונבטי בריסל. מיני הכרוב הם כרוב קייל וכרוב סיני או פאק-צ'וי. לעומת זאת מהכרובית והברוקולי אנו צורכים את הצמחים הפורחים.
כרובית
הם אוכלים את ניצני הפרחים הלבנים עד צבעי השנהב, שמתאחדים זה בזה ליצירת ראש. שכנינו האירופאים מעדיפים את הכרובית הצבעונית, למשל את הכרובית הירוקה (רומנסקו), המכונה גם כרוב הצריח או המינרט בגלל צורת הפרח שלו. כרובית קלה לעיכול, השפעה מתנקזת וניתנת לאכילה גולמית או מבושלת.
קרא גם
כרובית: המתכונים הטובים ביותר לפרחים הלבניםברוקולי
כרוב זה הוא קרוב משפחה של הכרובית, יש לו גבעול ירוק כהה עם ניצני פרחים. מברוקולי אפשר להשתמש בכל דבר: פרחים, עלים וגבעולים. מתאים כסלט וירקות.
קרא גם
ברוקולי: מתכונים טעימים למזל ירוקכרוב סיני
נקרא גם פקין או כרוב עלים. ראש סגלגל עם עלים פרוסים צהובים-ירוקים. מגוון הכרוב קל לעיכול, מכיוון שאינו מתפיח. חסר לו גם את טעם הכרוב האופייני. מתאים כסלט וירקות. זמן בישול קצר. קמחי מיוצר מכרוב סיני, מוצר דמוי כרוב כבוש.
קרא גם
מתכונים כרוב סיניקֵייל
כרוב קשוח חורפי עם עלים ירוקים כהים ומתולתלים הוא הכרוב העשיר ביותר עם מגוון הוויטמינים העשיר ביותר. זה טעים רק כאשר הוא נקצר לאחר הכפור הראשון. הטמפרטורות הנמוכות גורמות להמרת עמילן לסוכר, מה שנותן לכרוב את טעמו הטוב.
קרא גם
קייל: מתכונים למזון העל המקומיקוֹלרַבִּי
קולרבי הוא לא רק אחד מסוגי הכרוב הדלים בקלוריות ודלים בשומן, אלא גם טעים מאוד בכל גרסה. הוא מכיל חומרים תזונתיים רבים כמו ויטמין C, מגנזיום וברזל.
קרא גם
מתכוני קולרבי? טעים ובריאצ'וי פאק
נקרא גם כרוב חרדל סיני. ירקות גבעולי עלים ירוקים מדרום מזרח אסיה. כסלט או - עם זמן בישול קצר ביותר - מתאים גם כירק. טעמו דומה לכרוב הסיני.
קרא גם
פאק צ'וי? המתכונים הטובים ביותרכְּרוּב נִצָנִים
נבטי בריסל זקוקים גם לכפור בכדי לפתח את טעמם האופייני. הוורדים האישיים גדלים בשדה הפתוח עד גבעולים בגובה מטר. בקנייה ודאו כי הוורדים סגורים וירוקים. נבטי הכרוב מכילים הרבה ברזל (1.1 מ"ג ל 100 גרם) ומינרלים אחרים, כך שהנבטים הם בריאים.
קרא גם
בריסל מנבט מתכונים: רעיונות טעימים לכל טעםכרוב אדום
נקרא גם כרוב כחול או אדום. בניגוד לכרוב לבן, הכרוב האדום קטן וחזק יותר. צבע העלים הכחול-סגול הופך לסגול בעת התפירה. כרוב זה מתאים כירקות וירקות גולמיים.
קרא גם
כרוב אדום? המתכונים הטובים ביותרכרוב
זן הכרוב הקדום ביותר בשוק הוא וריאנט של כרוב לבן ונקטף באביב. העלים הגמישים של הכרוב המחודד מתאימים במיוחד לחמניות כרוב או לחמניות כרוב.
קרא גם
מתכוני Spitzkohl: עדין Fitacher לחורף!כרוב לבן
נקרא גם קאפס או קאביס. עם כ -350,000 טונות של יבול שנתי, כרוב לבן הוא הכרוב מספר אחת ברפובליקה הפדרלית של גרמניה והוא נמצא בשוק כל השנה. שלושת רבעי הקציר מעובדים לכרוב כבוש. הראש צבע חלק ומבריק בצבע ירקרק-לבן. מתאים כסלט או ירקות. לכרוב יש את תכולת הוויטמין C הגבוהה ביותר מכל הכרוב.
קרא גם
כרוב לבן: מתכונים לבביסבוי
נקרא גם כרוב Wirz, Welsch או Savoy. הכרוב המגמה. עלים מפותלים היטב בצבעים שונים, ירוקים עד צהובים, ובניגוד לכרוב לבן או אדום, אין ראש סגור יציב. חזק ומתובל בטעם.
קרא גם
מתכונים של סבוי: רעיונות טעימים לחורףכאן תוכלו למצוא מידע נוסף על זני התפוחים השונים, זני האספרגוס, זני הדלעת וזני העגבניות.
