הזיקוק חץ: פצצות קלוריות להתמוסס
המצרכים ל -16 חלקים:
75 גרם קמח 30 גרם אבקת קקאו 1 כפית אבקת אפיה 150 גרם שוקולד כהה 175 גרם חמאה רכה 120 גרם חמאת בוטנים 40 גרם אבקת סוכר 3 ביצים (חליפה M) 150 גרם סוכר 1/4 כפית מלח 50 גרם בוטנים קלויים קלויים
כך זה עובד 1. מחממים את התנור ל 180 מעלות (האוויר במחזור 160 מעלות). הניחו פח אפייה מרובע (21 על 21 ס"מ) עם נייר קלף.
2. מערבבים אבקת קקאו, אבקת אפייה וקמח. בקערה מתכת, לקצוץ שוקולד קצוץ גס יחד עם 150 גרם חמאה מעל אמבט מים חמים. תוריד אותו שוב. חמאת בוטנים, 25 גרם חמאה אבקת סוכר בקערה מתכת מעל אמבט מים בערך 1? 2 דק 'מחממים מעט ומערבבים עם מערבל היד.
3. מקציפים את הביצים, הסוכר והמלח עם מערבל היד במשך 5 דקות לפחות עד קצף. מערבבים בתערובת קמח וערבב חמאת שוקולד לאט בזה אחר זה.
4. מכניסים את הבצק לתבנית אפייה. מורחים את קרם חמאת הבוטנים מלמעלה ומשרים במזלג ומפזרים בוטנים.
5. אופים על הרשת על המדף באמצע 25-30 דקות. אז תן הכל להתקרר לחלוטין בתבנית. לבסוף, לשחרר את הקצה בסכין לחתוך 16 בראוניז מרובע.
זמן ההכנה: 50 דקות
הנסיכה פטיס ארבע עם מרציפן וריבת פטל
מרכיב עבור כ 80 קוביות: בשביל השמנת
700 גרם פטל קפוא 200 גרם ריבה סוכר (2: 1) 450 גרם חמאה
לבצק 1 וניל תרמיל 250 גרם חמאה (בחדר חם) 200 גרם סוכר מלח 4 ביצים (מ 'מ') 200 גרם קמח 50 גרם קורנפלור 1 Msp
עבור לקשט 200 גרם מרציפן 50 גרם אבקת סוכר, צבע ורוד מעט צבע
כך זה עובד: 1. מערבבים את הפטל המופשר ומשמרים את הסוכר לסיר בסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. מבשלים במשך דקה אחת, תוך ערבוב כמה פעמים. מעבירים את המסה החמה דרך מסננת ומאפשרים להתקרר לטמפרטורת החדר. אל תשכח לבחוש.
2. חותכים בתבנית וניל לבצק ומגרדים את החרטום. 150 גרם סוכר, חמאה, 1 קמצוץ של מלח וניל וניל לפחות 8 דקות עם לטאטא של מעבד מזון (או לטאטא של מערבל יד) מערבבים שמנת מאוד. מפרידים 2 ביצים, מערבבים ביצה חלמון ביצים הנותרים אחד בכל פעם תחת תערובת חמאה, כל 30 שניות. תחילה מערבבים את תערובת אבקת האפייה, את הקמח ואת העמילן, ואז מערבבים בקצרה מתחת לתערובת הביצים. מקציפים את החלבונים עם קמצוץ של מלח עד נוקשה, מוסיפים את הסוכר הנותר והיכו על חלבונים ביצה המשרד במשך 2 דקות. מערבבים 1/3 מהם מתחת לבצק ומקפלים בזהירות בשאר חלבי הביצה.
3. על גבו של מגש אפוי משומן, מברשת 1? 4 של הבצק 25 x 30 ס"מ. אופים במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ב 180 מעלות (גז 2? 3, מחזורי אוויר 160 מעלות) על הרכבת השנייה מלמטה. בזהירות להשתחרר עם המזרן ולהרים עם pieetter. מכסים רשת עם נייר אפייה ולאפשר לתחתית להתקרר. אופים 4 מגשים בדרך זו. לשטוף את מגש אפייה בין, לשטוף עם מים קרים, יבש אותו ולשמן אותו שוב.
4. לקבלת קרם חמאה לבחוש במשך 8 דקות עם לטאטא של מעבד מזון (או לטאטא של מערבל יד) שמנת מאוד. 500 גרם של מסה פטל התקרר לטמפרטורת החדר, הוסיף בהדרגה עם ערבוב ברמה הנמוכה ביותר.
5. שכבו את תחתיות עם 1/4 של שמנת כל אחד. צחצוח את הקרקע העליונה בשמנת. ללוש את מרציפן עם אבקת סוכר וצבעי מזון להתגלגל על משטח אבקת סוכר מצופה עבודה 25 x 30 ס"מ. להפשיל את הגליל ולגלגל על הרצפה פטי ארבע. לחץ כלפי מטה לכסות בניילון נצמד, ולוודא כי אין קמטים גלויים. להתלונן עם קרקע Petit Four עם קרש ולקרר במשך לפחות 4 שעות (רצוי במשך הלילה). חותכים את הקצוות ישר לפני ההגשה ומניחים את הצלחת לקוביות קטנות (3 x 3 ס"מ). לקשט כרצונך, למשל עם עלי כותרת מתוקים של ורדים או פניני סוכר.
זמן הכנה: 3 שעות + זמן קירור לפחות 4 שעות
מאפינס דנובה עם דובדבנים, קקאו, קינמון, וניל וקצפת
חומרים עבור 12 אנשים: 1/2 גרם גבינת חמאה רכה 150 גרם סוכר מלח 3 ביצים חליפה M 260 גרם קמח 3.5 כפית אבקת אפייה 3 כפות אבקת קקאו 1 כפית אבקת קינמון 100 מ"ל חמאה 300 מ"ל קצפת 1 Pk. וניל סוכר 1 pk. פסטיבל שמנת
כך זה עובד: 1. מערבבים בחמאה, סוכר וקמצוץ מלח עם הקציצה של מערבל היד במשך 8 דקות עד שמנת. מערבבים את הביצים אחת בכל פעם במשך 30 שניות כל אחד. לאחר מכן מערבבים אבקת אפייה וקמח ומערבבים בקצרה.
2. מחלקים חצי מהבצק לתוך 12 בארות של פח מאפה משומן. מוסיפים 2 כפות של אבקת קקאו, קינמון וחמאה לשאר הבצק ומניחים על הבצק. לאחר מכן להפיץ את המורל צל. אופים ב 180 מעלות (הסעה 160 מעלות) במשך 25-30 דקות על הרכבת האמצעית. אפשר את מאפינס בצלחת להתקרר לחלוטין.
3. מפזרים ונילין סוכר ומייצב שמנת הקצפת. יוצקים את המאפינים מהפח ומפיצים את השמנת על כפית. אבק 1 כף אבקת קקאו מעל מסננת. לאכול מאפין מיד!
זמן הכנה: 45 דקות אפייה וקירור זמן
עוגיות דבורה עוגיות עם חמאה, שקדים וגבינת שמנת
חומרים עבור 12 אנשים: 210 גרם חמאה רכה 110 גרם סוכר 2 כפות חלב 40 גרם שקדים 210 גרם קמח 2 כפיות אבקת אפייה 1/4 כפית מלח 1 ביצה 1 חלמון חלמון 180 מ"ל חמאה 1 וניל תרמיל 400 גרם גבינת שמנת כפולה (חדר חם) 5 סוכר אבקת אל
כך זה עובד: 1. משמנים פח מאפין (12 בארות) עם 20 גרם חמאה ואבק עם קמח. לאחר מכן להרתיח 40 גרם סוכר, 50 גרם חמאה וחלב עם ערבוב, להוסיף שקדים. מוציאים את הסיר מהחום. מחממים את התנור ל 190 מעלות (הסעה 170 מעלות).
2. מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מקציפים עם מערבל יד לפחות 5 דקות ביצה, חלמון ביצה 70 גרם סוכר מאוד שמנת. ממיסים 90 גרם חמאה ומוסיפים בהדרגה תוך ערבוב. גם מוסיפים חלב חמאה. מוסיפים את תערובת הקמח רק לזמן קצר, עד שהמרכיבים מחוברים כעת. יוצקים את הבצק למגש ומפזרים עליו את השקדים. ובכן 22?
אופים 25 דקות על הרכבת התחתונה. אפשר להתקרר בתבנית.
3. חותכים את תרמיל וניל longitudinally ו לגרד את pith. השתמש בלנדר היד כדי לערבב גבינת שמנת, הנותרים חמאה אבקת סוכר. לשים שקית חד פעמי לחתוך את קצה. מוציאים את העוגות מהפח, חותכים אופקית ומפזרים את השמנת על התחתונים. לבסוף, לשים את המכסה על זה.
זמן הכנה: 50 דקות בתוספת זמן הקירור
