קינוחים קיץ: כל כך פירותי!
קיץ קינוחים הם הטובים ביותר עם פירות טריים. אני מוצא תותים בשלים, אדומים ומפתים במיוחד. יש בהחלט אלפי מתכונים עם תותים: קלאסי, מודרני, מפואר, פשוט. אבל לא משנה מה מחליט, חשוב תמיד לנסות את הפירות מראש. בגלל האיכות והטעם של הפירות תלוי בהצלחה. אז יש שנים שבהן השמש היא נדירה ואת תותים הם פחות מתוק: אז אתה צריך לעזור עם ארומה עם קצת סוכר. ויש אנשים שאוהבים תותים, אבל הם לא יכולים לסבול את זה טוב מאוד. נסה להערים על הבטן עם קינוח חם, זה כמעט תמיד עובד!
אז הנה המתכון שלי עבור תותים מטוגנים עם טרגון: לשטוף, נקי ויבש 300 גרם של תות שדה קטן, מוצק, המשרד. מחממים 20 גרם חמאה במחבת ומחממים את התותים לדקה אחת ('sauté'). מוציאים מיד מהמחבת ומניחים על צלחת זכוכית.
מחלקים את המחבת עם מיץ תפוזים וטועמים את הרוטב: זה לא צריך להיות מתוק מדי, אז רק להוסיף סוכר במקרה חירום. עכשיו כמה עלי טרגון קטן לחתוך לבוא. טריק: בדוק את הטרגון על ידי ריסוק עלה בין האצבעות - זה חייב להריח טוב כמו אניס, אחרת הטרגון לא טוב. הרוטב מגיע מעל תותים ויש קרם וניל הוסיף.
קינוח קיץ בלתי נשכח פעם אכלתי בנסיעה מדרום צרפת עם ידידי פול בוקוס: תותים עם קליפת תפוזים מסוכנת וגלידת וניל. בשביל זה אתה צריך תפוזים unsprayed. מן הקליפה, לקלף פתילים דקים וארוך עם Zester, blanch לזמן קצר במים רותחים מגניב במי קרח. Blanch ו מגניב שוב. ואז מבשלים לאט במשך שעה בסירופ גרנדין. קליפות התפוז מוסרים לאחר מכן מהסירופ וניתן לשמור אותם בכוס עם מכסה בורג במקרר. השאר פשוט מאוד: התותים נשטפים וניקויים. הקטנים נשארים לגמרי, החלקים האמצעיים, והגדולים מרובעים. מפזרים הכול עם מעט מאוד סוכר ומוסיפים מיץ תפוזים טרי. מקשטים עם תפוז כתום ומגישים גלידת וניל טובה מאוד - voilà.
אגב, קינוח דובדבן טעים הולך ככה: אבן 300 גרם של מורל לבן sauté ב 20 גרם חמאה חמאה חם. מוסיפים כף סוכר, מעט קרמליז, פלמבה עם 6 קלוריות של הדובדבן הטוב ומגישים מיד בקערות זכוכית, רצוי עם מעט קרם וניל.
עד הפעם הבאה - bientôt!
עצה: קצפת לקינוחי פרי
כמובן, קצפת מתאים עם קינוחים פירות. חצי מוצק קצפת טובה במיוחד כי זה לא טעים כמו שמנוני כמו קרם נוקשה. רק להמתיק עם קצת סוכר ולקחת תרמיל וניל טרי: המוח הוא פשוט גירד מן התרמיל והרים תחת השמנת.
