בריסטה: בר קפה במקום העבודה
עם מספר גדל והולך של קפה קפה על השוק הגרמני, את השדה המקצועי של baristas פתאום מגיע להתמקד. הברסט הוא מומחה במכונת האספרסו, המכינה את משקה הקפה ומשרתת אותו ללקוח.
הכישורים שלו ואת כישורי התקשורת בהחלטיות לקבוע את ההצלחה של קפה או אספרסו בר. כמו עם סומלייה טוב או הברמן, זה תלוי barista אם הלקוחות מאושרים לחזור.
והרבה צפוי ממנו: לדוגמה, הוא צריך לייצר איכות עקבית גם בתקופות שיא ומתחת ללחץ, בעוד שתמיד נשאר ידידותי. בהבזק, הוא צריך להתערב במגוון של הלקוחות שלו ולהגיב על רצונם. שאלות הן להיענות על ידי אותו competently.
זה מניח, עם זאת, כי בריסטה בעל ידע נרחב של קפה המאפיינים שלהם, יש מומחיות בתהליך החילוץ, את הטכניקה של המכונות ואת האינטראקציה של גורמים אלה. העובדה שהוא ממלא את עבודתו בלהט ונותנת ללקוח לא רק שירות מושלם, אלא גם תחושת ההבראה היא חלק מעבודתו היומיומית.
המיקום הוא ללא ספק גורם ההצלחה החשוב ביותר להפעלת בר קפה, אבל מיד לאחר מכן מגיע כבר איכות של טווח המוצרים, כלומר את איכות משקאות קפה, וכו 'קפה קלוי טוב וטכנולוגיה באיכות גבוהה מכונה הם רק אם הם לא אחד מומחים מתקדמים משמשים.
הבריסטה או "המפעיל", כפי שהוא נקרא גם בעולם דובר אנגלית, בסופו של דבר מחליט איזו מידה של שחיקה של קפה אספרסו בתנאים נתון מאפשר תמצית אופטימלי. ממנו תלוי המינון של כוס קפה לכל כוס. קצות האצבעות שלו קובעים מתי החלב מוקצף היטב ומוזג. המיומנות שלו מבטיחה את הקורס המדויק ומהיר של הכנה, כך פעמים ההמתנה, לקוחות חסרי סבלנות "קצוץ"? משקאות נמנעים.
כמובן, חברות גדולות עם שקעים מרובים יודעים את החשיבות של מפעילי על מכונת אספרסו ולהשקיע הכשרה מצפונית של baristas שלהם לפני שהם משמשים בחנויות.
ובארצות הברית יש תחרויות בריסטו שנתיות שבהן הטוב ביותר נשפטים הוענקו ארצית.
אליפות העולם הראשונה באריסטה
ב -15 באוקטובר 2000, אליפות העולם הראשונה באריסטה התקיימה במונטה קרלו על ידי SCAE (מיוחדים קפה האגודה של אירופה). משתתפים מ -14 מדינות מכל רחבי העולם, כולל ארה"ב, הוכיחו כי אנשי מקצוע אינם יכולים רק להכין קפה, אבל הם אדונים אמיתיים של הסחר שלהם, כי במדינות רבות באירופה מקצועות חדשים למדי זכו סוף סוף להכרה בינלאומית.
אלוף העולם החדש הוא רוברט תורסן, שלא בא, כצפוי, מן המולדת האיטלקית, אלא מנורווגיה. הוא הכין בצורה הטובה ביותר 4 אספרסו, 4 קפוצ'ינו ו -4 יצירות משקה מיוחדות בבר קפה מקצועי גדול בתוך 15 דקות. מוזיקה רועמת והערות מתמדת של המנצחים יצרו אווירה תחרותית מציאותית אך מחמירה.המושבעים העריכו את הטיפול בטכניקה, התזמון, סגנון המצגת, מראה המשקה וכמובן הטעם והטעם. אגב, המקומות השני והשלישי נלקחו על ידי שני המשתתפים מאיסלנד ודנמרק.
