טירמיסו: המתכון הכי טוב
טירמיסו איטלקי מקורי - המתכון הכי טוב
מרכיבים ל -4 מנות
- 150 גרם סוכר
- 6 חלמונים טריים
- 450 גרם מסקרפונה
- 2 כפות אמרטו
- 150 מיליליטר אספרסו
- 220 גרם אצבעות ספוג
- אבקת קקאו לאבק
הכנת טירמיסו - מוסברת שלב אחר שלב
- מקציפים את החלמונים והקרם הסוכר למשך שלוש עד ארבע דקות. שימו לב: הביצים חייבות להיות טריות!
- עכשיו הרם את המסקרפונה מתחת למסת ביצת הסוכר.
- שופכים את האמרטו לאספרסו, טבלו פנימה כמה כפיות ביסקוויטים ואז שכבו אותם בכלי הקדרה. ממשיכים עד לכיסוי תחתית התבנית.
- מורחים חלק מתערובת המסקרפונה על הביסקוויטים. טפטפו בקצרה עוד אצבעות ספוג לתערובת האספרסו-אמרטו, הניחו אותן על קרם המסקרפונה והברישו אותן שוב עם מסקרפונה.
- תן לטירמיסו לרוץ במקרר שלוש עד ארבע שעות.
- הוציאו את הקינוח מהמקרר רגע לפני ההגשה ואבקו אותו עם קקאו.
לדוגמה, אתה יכול להשתמש בקקאו במקום אמרטו עם אספרסו.
מוכן תוך 10 דקות - פלוס 4 שעות מנוחה
מתכונים נוספים ל טירמיסו
טירמיסו עם ליקר קפה
© תומאס נקרמןאם איננו יכולים לנסוע לחופשה באיטליה, אנו מקבלים את אורח החיים האיטלקי פשוט הביתה. טירמיסו זה מכניס את "La dolce vita" לארבעת הקירות שלך.
למתכון: טירמיסו עם ליקר קפה
טירמיסו "קל"
© תומאס נקרמןכקינוח טירמיסו לעיתים קרובות חזק מדי. בגרסה הדקיקה שלנו כתוב: תערובת מסקרפונה עדה וקומפוט תפוחים מרענן מתחת למכסה המנוע גבינת השמנת. ומכיוון שהוא ללא אלכוהול, המתכון מתאים גם לילדים.
למתכון: טירמיסו "קל"
טירמיסו בכוס
© יוליה הולובצ'נקו / שוטרסטוקטירמיסו יכול לשמש גם כמוקד עיניים ויזואלי בקינוח שכבתי. אנו מראים לכם כיצד להגיש בצורה אופנתית את הקינוח בכוסכם - האורחים שלכם יתפלאו!
למתכון: טירמיסו בכוס
גייסטס טירמיסו
© תומאס נקרמןגרסת הקיץ קלה להכנה, לא חזקה ושמנה כמו הקלאסית עם מסקרפונה וביצים - אבל לפחות טעימה! מתכון: גייסטס טירמיסו
ריבס טירמיסו
© תומאס נקרמןהכנו את טירמיסו למוכן באביב: עם ביסקוויטי השקדים הפריך קנטוצ'יני וקרם המסקרפונה של הצמד המתוק והחמוץ להפליא.
למתכון: ריבס טירמיסו
כמהין טירמיסו
© תומאס נקרמןלחובבי הכמהין, יש גרסא טירמיסו טעימה זו עם יין מרסלה. וגם את עוגיות הכף הקלאסית טירמיסו אסור לפספס.
למתכון: כמהין טירמיסו
טירמיסו מהיר עם דובדבנים מיובשים ושרי
© תומאס נקרמןאם הזמן קצר, הנה הגרסה המהירה של הקלאסיקה האיטלקית: עם דובדבנים מיובשים ושרי מהשף העליון לאה לינסטר.
למתכון: טירמיסו מהיר עם דובדבנים מיובשים ושרי
טירמיסו ללא גלוטן
© תומאס נקרמןבלי ביסקוויט כף ללא טירמיסו? אגב! במתכון זה ללא גלוטן משתמשים בקורנפלור ושקדים טחונים.
למתכון: טירמיסו ללא גלוטן
טירמיסו תות
© תומאס נקרמןאנחנו אוהבים טירמיסו - ואנחנו אוהבים תותים! זה היה קרוב לרעיון לשלב את שני המועדפים שלנו לקינוח. התוצאה: לא ניתן לעמוד בפניה.
למתכון: טירמיסו תות
טירמיסו עם ליקר שקדים
© תומאס נקרמןבמתכון זה נעשה שימוש בליקר שקדים במקום בליקר קפה קלאסי. טעימה באותה מידה! וקרם המסקרפונה עובר דרך אבקת הסוכר מתיקות נעימה.
למתכון: טירמיסו עם ליקר שקדים
טירמיסו של אננס וקוקוס
© תומאס נקרמןהטירמיסו פירותי ורענן במיוחד בשילוב עם אננס וקוקוס. מעולם לא ניסית את זה? אבל אז מהר!
למתכון: טירמיסו של אננס וקוקוס
Speculoos טירמיסו
© תומאס נקרמןבחג המולד, שמנו ספקולואים במקום ביסקוויט: אנו מפתיעים את אורחי ההופעה שלנו ובזמן שיא של 15 דקות!
למתכון: Speculoos טירמיסו
טירמיסו לבבי
© תומאס נקרמןמי אומר שטירמיסו תמיד מתוק? בכל אופן, המתכון הזה מוכיח שהוא יכול להיות לבבי לפעמים.
למתכון: טירמיסו לבבי
הקלאסיקה מאיטליה
מה הטעם יותר כמו "דולצ'ה ויטה" מאשר טירמיסו? הקינוח האיטלקי המפורסם מגיע מוונטו, אך כיום יש בו מעריצים בכל רחבי העולם. אבל זה היה ידוע מאז ימי הביניים. לראשונה נעשה שימוש במונח "טירמיסו" (איטלקית ל"משכתי אותי ") בשנת 1970 בטרוויזו.
טירמיסו - המתכון המקורי
ביסקוויט כף וקרם מסקרפונה משכבים לסירוגין למתכון הקלאסי. הביסקוויטים ספוגים באספרסו קר. לעתים קרובות האספרסו מעורבב גם במשקאות אלכוהוליים כמו ליקר שקדים, אמרטו או ברנדי. כמובן שיש גם גרסאות טירמיסו שאינן אלכוהוליות.
חשוב מאוד: כאשר הקינוח מוכן, יש להניח אותו במקרר למשך מספר שעות. בגלל זה, תערובת המסקרפונה רק הופכת למוצקה. לפני הגשת הקינוח צריך לפזר את שכבת השמנת האחרונה באבקת קקאו.
טירמיסו פירש מחדש
כמובן שניתן לשנות בקלות את המתכון המקורי ולהתאים אותו לעונה המתאימה. בקיץ, למשל, טירמיסו של אננס וקוקוס עושה רושם נפלא: טירמיסו תות, למשל, מתאים בצורה מושלמת ביום קיץ חם. בסתיו, לעומת זאת, אנו יוצרים טירמיסו עם דובדבנים ושרי במהלך בשעות חג המולד שילובים טעימים עם ספקולואים, תבליני זנגוויל או בננה המועדפים שלנו הם.
טירמיסו טבעוני
מי שמפנה עם מוצרים מהחי, טירמיסו יכול להכין גם בגרסה הטבעונית. לגבי מסקרפונה, ישנן אלטרנטיבות מקווארק סויה או קרם סויה. את הביסקוויט ניתן להכין ללא ביצה מקמח, סוכר קנים, שמן, אבקת אפייה, סוכר וניל ומים מינרליים - והקינוח הטבעוני מושלם!
בין אם קלאסי, מהיר, דמוי אביב עם תותים, דל קלוריות עם תפוחים, עם או בלי אלכוהול או אפילו לבבי: צוות המטבחים ChroniquesDuVasteMonde מכיר את המתכונים הטובים ביותר לטירמיסו.
עוד תשוקה לממתקים? יש לנו מתכונים טעימים לפנקייקים, בצק וופל וקייזרמרמרן.
