לעוף: פינו גריס
לעתים קרובות אני מכיר אנשים שעדיין מתלהבים מלימודיהם בפרייבורג - וגם ברולנדר. לפיכך, פינו גריס הופנה בעיקר באמצע שנות ה -80. באותו זמן היה היין מוכר מרחוק על ידי צבע צהוב זהוב עשיר. הוא גם היה שיכור מאוד. לאחר שגרמניה החליטה גם לשתות יינות מורחבים למדי, רולנדר מתאים כך כבר לא בתמונה.
בתחילה החליטו כמה מגדלי היין של קייזרסטול להכין את היין לפי מודל בינלאומי: מאז, הענבים נקראו קודם לכן, כך שהיינות יותר תוססים ורעננים, והם בעיקר בגיל יבש. השם המודרני יותר פינו גריס נבחר, הוא מתאים יותר לשמות הזרים. הגרסה האיטלקית "פינו גריגיו" היא הכרחית. בצרפת תמצאו אותו תחת השם "פינו גריס".
כמו כל זני הענבים בורגונדי, פינו גריס מבורגונדי הוא כמובן גם מ בורגונדי, והיום הוא ידוע כי היא מוטציה (מגוון עצמאי) של כחול Spätburgunders. אם אתה הולך דרך הכרמים בסתיו, אתה יכול בקלות לזהות את פינו גריס על ידי עורות ברי אדמדם שלה.
מבורגונדי נאמר שהוא הגיע להונגריה, באלזס הוא נעשה מאוד פופולרי. יש שם את אלזס פינו Gris היה ידוע בעבר בשם Tokay d'Alsace, כי זה כנראה הגיע לכאן מן Balaton הונגרית במאה ה -14. כדי למנוע בלבול עם Tokay אמיתי, התוויות היה צריך להיות שונה "Tokay Pinot Gris". זה כבר לא מותר - השם Tokay על בקבוקי Alsatian היה צריך להיות רך מאוד.
האם אתה רוצה לדעת איך זה הגיע לשם "Ruländer"? סוחר משפייר ששמו יוהן סגר רולנד עשה בתחילת המאה ה -18 על חלוקת היין הזה בגרמניה.
טמפרטורת ההגשה הטובה ביותר: 10 ° C.
טיפ: בשפה טכנית, אנחנו מדברים על להמיס burgundy. בגלל הזנים ענבים בורגונדי - בצרפת נקראים פינו גפן - הם בדרך כלל לא נשלט על ידי החומצה, והם בדרך כלל נראים מאוד רכים ורכים.
איפה הוא גדל?
מהתמונה איטליה מול: מי לא מכיר את פינו גריגיו? הטוב ביותר לבוא Friuli, ונטו ו דרום טירול. אלזס עם פינו גריס שלו יש את הגרסה החזקה ביותר. כמו "Malvoisie" הוא נמצא על הלואר ב Valais. ב גרמניה פינו גריס נמצא בכל אזורי הגידול. הבא אוסטריה אתה יכול למצוא את זה גם סלובניה ו מורביה. ב רומני לעתים קרובות הוא מעודן אצילי מתוק. אחרי גל שרדונה ב עולם חדש הוא גדל בקליפורניה, קנדה, ניו זילנד וכו '
מה עוד הוא משתלב?
פינו גריס מביא הרבה ניחוחות מתובלים, כוח פיגום אלכוהול הגון, כך הרמוניה מושלמת עוד מנות לבביות: תבשילים, צלחות עם עדשים או יותר מדי חזיר בכושר מושלם. אלזס מגישה "צ'וקרוט" (כרוב כבוש) או רֹאשׁ כדי לעשות זאת.
לעוף: מה עוד מתאים?
אחד המאכלים האהובים עלי הוא "Coq au vin". אתה יכול לבשל את התרנגול עם יין לבן או אדום, אני רוצה להוסיף קצת יין שאנחנו שותים אליו בסוף. עבור עוף צלוי, הייתי מסובך רוזה או בסתיו לבן. כדי poularde מן הצינור או עוף גיני à la crème עצה חמה שלי: שרדונה! שליו, מוכן לעתים קרובות חזק, גם עם טעם יינות אדומים קלים יותר כמו פינו נואר, קיאנטי, Beaujolais וכו 'נפלא.
חזרה על מגוון ענבים סקירה
